山東
春季氣候干燥，中老年人很容易出現(xiàn)腿無力的情況，這大多是因?yàn)轶w內(nèi)鈣質(zhì)流失，骨骼健康受到了影響。今天就給大家分享8道強(qiáng)骨菜的詳細(xì)做法，不僅能潤燥，還能補(bǔ)鈣，讓中老年人走路帶風(fēng)！
一、春筍香菇燜雞
食材準(zhǔn)備
老母雞、春筍、干香菇、洋蔥、蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖
做法步驟
1. 干香菇溫水泡2小時(shí)，春筍冷水下鍋焯水備用，雞肉用生抽、蠔油、淀粉腌制20分鐘。
2. 砂鍋倒油，炒香雞肉，加洋蔥、蒜末翻炒，放料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)味。
3. 倒入春筍、香菇和泡發(fā)香菇的水，加開水沒過雞塊，中小火燜30分鐘，撒蔥花即可。
二、特色燒豆腐
準(zhǔn)備食材：老豆腐、豬肉末、青椒、紅椒、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，清洗干凈后切成厚片或小塊。準(zhǔn)備青椒、紅椒各半個(gè)，去籽后改刀切成菱形片。蔥姜蒜分別切末備用。
2、起鍋燒油，油可以稍微多一些，油熱后放入豆腐塊，開中小火慢煎，將豆腐煎至兩面金黃，外皮微酥，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入一小把豬肉末，快速滑散，煸炒至變色出油，然后放入蔥姜蒜末，小火炒出濃郁的香味。
4、加入1勺豆瓣醬，繼續(xù)小火翻炒出紅油，沿著鍋邊淋入少許料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
5、倒入適量的開水，水量沒過豆腐即可，放入煎好的豆腐，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
6、打開蓋子，放入青紅椒片，加入少許鹽和白糖提鮮，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，待湯汁濃稠后即可出鍋裝盤。
三、洋蔥炒肉
所需食材
洋蔥1個(gè)、豬里脊肉200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、淀粉
步驟
1. 豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓勻腌制15 - 20分鐘。
2. 洋蔥去皮，切成小塊；青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊；姜切成姜絲備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色盛出。
4. 鍋中留少許底油，放入姜絲爆香。
5. 加入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥變軟、散發(fā)出香味。
6. 放入青椒塊和紅椒塊繼續(xù)翻炒均勻，再加入炒好的肉片。
7. 加入1勺生抽和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓所有食材充分入味，即可出鍋裝盤。
四、手撕白菜
準(zhǔn)備食材：白菜、干辣椒、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備半棵大白菜，將葉子用手撕成大小均勻的塊，比較厚的白菜梗可以用刀斜著切成片，這樣更易入味。
2、將處理好的白菜用清水沖洗干凈，撈出充分瀝干水分。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜片，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒段，用小火煸炒出香味。
4、先倒入白菜梗，轉(zhuǎn)為大火快速翻炒約一分鐘，將白菜梗炒至斷生、微微變軟。
5、再放入白菜葉，繼續(xù)用大火快速翻炒，炒至白菜葉變軟塌陷。
6、沿著鍋邊淋入1勺香醋，激發(fā)出香味，再加入1勺生抽、少許鹽和白糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻入味即可出鍋。
五、菠菜炒豬肝
所需食材： 新鮮豬肝300克、嫩菠菜400克、生姜3片、大蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、食鹽適量、食用油適量。
制作步驟：
1. 豬肝洗凈切薄片，放入清水中浸泡30分鐘去除血水，中途換水2-3次，泡好后瀝干水分備用。
2. 豬肝片中加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑入味。
3. 菠菜擇去老根黃葉，用清水沖洗干凈，切成5厘米長的段，莖葉分開放置。
4. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，先下菠菜莖焯燙20秒，再下葉子燙10秒，撈出過涼水瀝干。
5. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下姜片蒜末爆香，倒入腌好的豬肝大火快速滑炒。
6. 豬肝炒至變色卷曲（約1分鐘），立即倒入焯好的菠菜，大火翻炒均勻。
7. 根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，快速翻炒10秒即可出鍋，保持菠菜翠綠豬肝嫩滑。
六、蒜香白菜香菇
食材： 白菜、香菇、紅椒
配料： 蒜末、生抽、蠔油、鹽、雞精、水淀粉、食用油、清水
詳細(xì)做法：
1、白菜洗凈一切兩半，香菇切成薄片，紅椒切小塊備用。
2、鍋中水燒開，加少許食用油，下入白菜和香菇焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。
3、碗中加生抽、蠔油、鹽、雞精和適量水淀粉，攪拌均勻調(diào)成料汁。
4、鍋中倒油燒熱，放蒜末爆香，下入白菜、香菇和紅椒塊，翻炒幾下后倒入調(diào)好的料汁。
5、最后放入白菜葉子，大火快速翻炒七八下，至湯汁裹住食材即可。
七、油燜春筍
所需食材：春筍500克、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、食用油適量、香蔥2根、清水半碗。
步驟：
1. 春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细们逅疀_洗干凈，切成滾刀塊或長條狀備用。
2. 燒一鍋開水，加入少許鹽，放入春筍焯水3分鐘，去除草酸和澀味，撈出瀝干水分。
3. 香蔥洗凈切成蔥段，蔥白和蔥綠分開備用。
4. 熱鍋涼油，油量比平時(shí)炒菜稍多一些，油溫五成熱時(shí)放入蔥白爆香。
5. 倒入焯好水的春筍，轉(zhuǎn)中火煸炒至表面微微焦黃，散發(fā)出香氣。
6. 加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均勻，倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
7. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠裹滿筍塊，撒上蔥綠段翻炒均勻即可出鍋。
八、芥末蝦球
【食材】
蝦仁、蛋黃、黑胡椒粉、鹽、玉米淀粉、蛋黃醬、芥末醬、歐芹碎
【做法】
1.蝦仁去殼并開背，處理得干干凈凈之后，加入蛋黃、黑胡椒粉以及少許鹽，用手將其抓勻，接著腌制10分鐘，以使蝦仁能夠充分地入味。
2.把腌制好的蝦仁，均勻地裹上一層玉米淀粉，如此這般，炸出來的蝦球外皮將會(huì)更加酥脆。
3.鍋中倒入適量的油，待油熱之后，輕輕放入蝦仁，將其炸至表面，緩緩地呈現(xiàn)金黃之色，接下來，小心地?fù)瞥霭延涂馗伞?/p>
4.取一個(gè)碗，接著緩緩地倒入蛋黃醬以及那有著獨(dú)特風(fēng)味的芥末醬，接下來用勺子輕輕地、小心翼翼地?cái)嚢杈鶆颉Ｖ蟀颜ǖ媒瘘S酥脆的蝦仁放進(jìn)碗中，再將它們上下翻拌一回，以確保每個(gè)蝦球都能均勻地裹上那美味的醬料，最后撒上些許歐芹碎，如此這般便可以享用這道美食了。
這8道強(qiáng)骨菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，中老年人在春季多吃，能有效緩解腿無力的癥狀，保持骨骼健康！
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