冷鮮肉是“凍化鮮”？山姆否認(rèn)：是系統(tǒng)漏洞

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 唐唯珂

3月20日，#山姆被曝冷鮮豬肉是數(shù)月前屠宰的# 話(huà)題登上微博熱搜，引發(fā)市場(chǎng)與消費(fèi)者對(duì)高端會(huì)員店生鮮品控、肉類(lèi)溯源真實(shí)性以及“凍化鮮”行業(yè)亂象的廣泛關(guān)注。

針對(duì)消費(fèi)者掃碼發(fā)現(xiàn)屠宰日期跨期四個(gè)月的質(zhì)疑，山姆方面回應(yīng)，否認(rèn)存在冷凍肉冒充冷鮮肉，表示日期異常是系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤，并啟動(dòng)系統(tǒng)優(yōu)化整改。

消費(fèi)者掃碼發(fā)現(xiàn)日期異常

根據(jù)媒體報(bào)道，3月18日，深圳消費(fèi)者姜女士在山姆會(huì)員商店前海店購(gòu)買(mǎi)冷鮮黑豬瘦肉，掃描產(chǎn)品包裝溯源二維碼后顯示，該批次豬肉活豬接收日期與屠宰日期均為2025年11月9日，與實(shí)際購(gòu)買(mǎi)時(shí)間相隔超過(guò)四個(gè)月。

按照國(guó)內(nèi)生鮮肉類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，冷鮮肉需在屠宰后迅速進(jìn)入0-4℃冷卻排酸流程，全程冷鏈密閉儲(chǔ)運(yùn)，保質(zhì)期通常不超過(guò)7天，不可能實(shí)現(xiàn)跨季度流通。

這一信息差異迅速引發(fā)公眾擔(dān)憂(yōu)，不少消費(fèi)者質(zhì)疑商家存在將長(zhǎng)期冷凍肉解凍后以冷鮮肉名義銷(xiāo)售的違規(guī)行為，即行業(yè)俗稱(chēng)的“凍化鮮”。

山姆否認(rèn)“凍化鮮” ，稱(chēng)系統(tǒng)漏洞

3月21日，山姆相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已關(guān)注到近期網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于山姆豬肉的相關(guān)討論，并第一時(shí)間展開(kāi)全面核查。經(jīng)核實(shí)，網(wǎng)傳關(guān)于商品為“凍化鮮”、“數(shù)月前屠宰”的信息均為不實(shí)信息。

相關(guān)門(mén)店的相應(yīng)商品，均為新鮮合規(guī)的冷鮮肉，均有合格的批次檢疫證明，不存在網(wǎng)絡(luò)傳言的情況。

因日期導(dǎo)致的主要困惑實(shí)為系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤造成。已和合作方啟動(dòng)系統(tǒng)對(duì)接的優(yōu)化工作，優(yōu)化期間可能會(huì)出現(xiàn)部分商品的溯源二維碼暫時(shí)無(wú)法查詢(xún)的情況。山姆對(duì)生鮮品質(zhì)的堅(jiān)守始終如一，感謝公眾的監(jiān)督和指正。

在高端會(huì)員店賽道快速擴(kuò)張背景下，生鮮品質(zhì)與溯源透明度已成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

近年來(lái)商超、會(huì)員店生鮮產(chǎn)品溯源碼失效、信息錯(cuò)配、批次不符等問(wèn)題多次出現(xiàn)，暴露出零售端與供應(yīng)商數(shù)據(jù)協(xié)同不足、校驗(yàn)機(jī)制缺失、數(shù)字化管理流于形式等行業(yè)共性短板。

此前即有業(yè)內(nèi)人士指出，冷鮮肉與冷凍肉在成本、口感、定價(jià)上存在明顯差異，如果以?xún)龃r，對(duì)商家來(lái)說(shuō)不僅涉嫌虛假宣傳、侵害消費(fèi)者知情權(quán)，也違反食品安全相關(guān)規(guī)范。