院士專家領航 前瞻性發展食品工業

本報訊第二十九屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（以下簡稱“FIC2026”）食品界院士論壇近日在上海舉行，中國輕工業聯合會會長張崇和出席并致辭。中國工程院院士孫寶國、謝明勇，江南大學副校長李兆豐出席論壇并作報告。中國國際貿易促進委員會輕工行業分會會長齊慶中、中國食品添加劑和配料協會理事長杜雅正出席論壇。

中國輕工業聯合會會長張崇和（左三）巡展

張崇和表示，食品工業是輕工業的支柱產業，是重要的民生產業。近年來，我國食品工業穩健發展，展現出強勁的發展韌性。2025年，我國食品工業規模以上企業達4.4萬家，占輕工總量的31.4%，全年實現營收8.9萬億元，利潤5855億元，進出口總額超1483億美元。食品工業在保障民生供給、推動產業升級、服務經濟社會發展中，發揮了不可替代的重要作用。

張崇和強調，當前，人民對食品的需求，正在從“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變。食品科技創新已經成為推動行業高質量發展的核心動力，更是食品工業培育新質生產力、實現轉型升級的重要抓手。食品工業的每一步發展，都凝聚著院士專家的前瞻引領和無私奉獻，他們深耕食品科技領域多年，以深厚的學術造詣、豐碩的科研成果、不懈的創新精神，為行業突破技術瓶頸、引領發展方向、培育創新人才奠定了堅實基礎，是食品工業高質量發展的“領航者”和“壓艙石”。

張崇和指出，一年一度的院士論壇是中國食品添加劑和配料協會的亮眼活動，是食品科技創新的精彩專場，正在成為凝聚院士專家創新火花、領航中國食品工業新質發展的最高論壇。此次論壇齊聚院士專家，緊扣食品科技前沿，探索食品安全保障，交流營養健康新路徑、新方案，必將為食品產業創新發展注入強勁動能，為行業高質量發展凝力聚智。

張崇和就發揮院士專家作用，引領食品工業高質量新質發展提出4點希望：

一是以科技賦能守正創新，引領傳統食品產業現代化發展。傳統食品是中華飲食文化的瑰寶，是食品工業的重要組成部分。工業和信息化部等11部門發布的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》提出，“加快營養靶向設計”。食品工業要加強傳統食品生產工藝標準化、裝備現代化，破解傳統食品規模化生產中風味保留和品質穩定的難題；要深挖傳統食品藥食同源文化科技內涵，緊貼現代健康消費需求，提升傳統食品營養健康價值，讓傳統食品在守正創新中煥發時代生機。

二是以前沿技術攻堅突破，引領食品產業前瞻性發展。生物制造是未來產業的重要方向，是食品工業培育新質生產力的核心支撐。當前，合成生物學、微生物發酵、細胞工廠等前沿技術，正在深刻重塑食品工業發展格局。食品工業要圍繞大宗食品原料、高值食品配料等，加強生物制造核心技術研究，加快菌種創制、發酵調控、生物合成等關鍵技術突破；要提升生物制造技術成果的轉化速度，廣泛應用于食品工業，讓生物制造成為食品工業高質量發展的新引擎。

三是以營養健康牽引導向，引領食品產業功能性發展。保障人民健康是食品工業的初心使命，發展營養功能食品是食品工業進步的必然趨勢。食品工業要通過院士專家引領，立足人民功能化營養食品需求，加強食品功能性基礎研究，完善功能食品營養評價體系，推動功能食品研究從基礎理論走向產業應用；要聚焦特殊人群功能食品需求，開發適老、嬰童、運動人群等專用功能食品，突破食源性功能成分提取、制備、應用等關鍵技術，推動食品產業向多元化、功能化升級，更好滿足人民群眾對營養健康功能食品的需求。

四是以綠色低碳定標定向，引領食品產業可持續發展。綠色低碳是食品工業高質量發展的必由之路，是踐行國家“雙碳”目標的重要舉措。以生物技術為核心的綠色制造，是食品產業實現低碳轉型、可持續發展的重要途徑。食品工業要通過院士專家引領，深挖生物技術綠色屬性，利用生物酶、微生物，替代傳統高耗能、高排放加工過程，降低食品生產能耗和污染物排放；要加強食品加工副產物資源化利用技術研發，加快綠色工廠、綠色供應鏈建設，構建食品產業綠色制造體系，推動食品全產業鏈協同綠色低碳。讓綠色成為食品工業可持續、高質量發展的鮮明底色。

隨后，孫寶國、謝明勇和李兆豐分別就“食品添加劑的前世今生”“食源性多糖結構表征及其生物活性研究”“未來食品與新質蛋白：戰略任務與科學機遇”等食品科學領域的前沿進展，發表精彩演講，為與會聽眾帶來了深刻的洞見和思考，有助于推動食品產業向高端化、智能化、綠色化轉型升級。

論壇召開當日，FIC2026在上海國家會展中心開幕，張崇和親臨展會指導工作并實地考察創新成果。

（來源：中國輕工）

詳見《中國食品報》(2026年3月20日1版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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