人聲鼎沸！上海這家市集準備好了，要做社區型精品市集，未來還計劃覆蓋早中晚夜全時段

三月的申城，空氣里還裹著微涼的風，卻吹不散祥德路95號里的熱鬧氣。走進祥德市集，鐵板上胖阿姨鍋貼滋滋作響的焦香、熟食鋪里現燒鹵味的醇厚、包子鋪剛出籠的面香交織在一起，氤氳出滿滿的人間煙火。附近的居民們或在呼呼地吃著熱騰騰的面條，或在排隊買想吃的熟食，又或三五成群地坐著和朋友喝咖啡聊天，處處人聲鼎沸。

時隔近兩周，記者再次來到這里探訪，如今的祥德市集已經褪去試營業時的倉促，裝修的吵鬧與粉塵消散無蹤，曾有小問題的衛生間也悉數整改，水流順暢、設施齊全。這個由蘇州雙塔市集團隊操刀打造的社區型精品市集，正以最熨帖的姿態，融入祥德路這片百年海派老街區的日常，成為街鄰里茶余飯后的好去處。未來，市集還要實現“早中晚+深夜”四個時段的全時段運營。

倉促不再市集煙火濃

中午12點，記者來到祥德市集發現，比起試營業時這里變得更熱鬧了。胖阿姨鍋貼、祥德鄰里熟食鋪、尚食盧記網紅燒餅上海首店、豆叁章上海首店...這些此前未開張的店都已開門迎客，不少店鋪前甚至排起了長隊。“早上8點多就開始了，差不多要到下午1點多人流都不斷的。下雨天市集里面也很多人，晴天的時候外面街面上也都是人。”祥德市集負責人陳宇自豪地表示>

備受大家關注的胖阿姨鍋貼店里，熱騰騰的鍋貼剛剛出爐就被老街坊們搶購一空。“想念這一口很久了，這個草頭鍋貼還是老味道，咬一口一包湯。”70多歲的陳爺叔滿足道，“現在店里能吃的東西還變多了，鍋貼配一碗爛糊面老靈額！>

原來除了草頭鍋貼、鮮肉鍋貼和蘿卜絲木耳鍋貼，胖阿姨鍋貼店里還增加了湯羹/粥類，甚至請來了一位寧波面館大廚做起了海鮮面。“原本胖阿姨只有鍋貼，比較單調，客單價也不高。那我們就幫她豐富了一下品類，包括適合牙口不好老年人的爛糊面，還有寧波的海鮮面，也能和市集里另一家蘇式面區分開來。”陳宇介紹，更新了的不只是菜單還有設備。“我們幫‘胖阿姨’引進了一款會轉、會顛的鍋，在保證口味的同時也能讓阿姨做鍋貼的時候輕松一點，增加效率。>

同樣人氣旺盛的還有和胖阿姨鍋貼門對門的祥德鄰里熟食鋪，隊伍有時候都要排到門外面去了。烤鴨、爆魚、四喜丸子、獅子頭等40多個品類，這些市民們自己在家自己做起來有點麻煩但又愛吃的菜在這里都能買到。“我們所有食材都是當天新鮮的，現燒現賣的，沒有一點預制菜。”老板彭志勇堅持要把每個菜的味道做好>

豆叁章的主理人李倩倩也有自己的堅持：“我們的包子都是純手工老面發酵、堅持現做、拒絕隔夜。”這樣的堅持也獲得了附近居民的正向反饋，開業以來達到了平均每天1000多個包子的銷量>

還有臨街的尚食盧記燒餅，它和豆叁章一樣都是首次來到上海，讓居民的餐桌有了更多選擇。“尚食盧記在我們蘇州一直是排長隊的，年輕人只要吃過一次的都會說好吃，復購率非常高。”陳宇介紹，這個燒餅很有特色，薄薄一層碳水里裹著肉，讓人一次能享受雙重快樂>

扎根社區不做網紅

盡管如今的祥德市集很是熱鬧，但在此之前，對于在這個位置開一個市集大家并非沒有疑惑。市集所處的地段其實說不上太好，離地鐵站有一段距離，也不像甜愛路那樣文旅屬性強，附近的居民老齡化程度高。“我們從一開始就沒想過去刻意吸引游客，吸引大家來打卡。祥德市集的核心就是做好本地百姓的日常，做一個精品的社區型市集。”祥德市集負責人陳宇的話道出了這個市集的初心。陳宇來自于蘇州雙塔市集的運營團隊，雙塔市集運營了6年多，因為靠近平江路文旅屬性拉滿。但祥德市集卻與之不同，所以它也走出了一條不盡相同的路——成為扎根社區的“生活小館”，而非面向游客的“文旅地標”>

盡管沒想過做“文旅地標”，但祥德市集在設計上還是花了不少心思，讓滬蘇兩地的文化在方寸之間相遇。市集里招牌的底紋提取了祥德路老建筑的花窗元素，勾勒出了海派文化的縮影；所有字體皆用蘇法體，筆墨間藏著蘇式美學；墻繪也是柔和了海派文化和江南文化，一側是上世紀30年代上海市井的海派記憶，另一側則是蘇州山塘街小橋流水的江南風貌>

就連市集里那尊趣味十足的財神像也藏著巧思，既貼合了國人對“喜氣”的美好期許，又夠潮夠吸引年輕人，讓傳統文化與潮流文化撞出別樣火花>

更讓人期待的是，再過一周，一批純手工制作的竹編魚燈即將抵達市集，這批魚燈光是制作就耗時45天以上。“看似不起眼的小裝飾，我們都花了很多心思打磨，希望讓市集的每一個角落，都有文化的溫度。”陳宇說，“而且我發現祥德路到山陰路這一塊近一公里的路段，沒有一處能讓人坐下來聊聊天、談事情的地方，大家只能站在馬路邊。社區需要一個會客廳，我們就做第一個吃螃蟹的人，這里就是最好的載體。>

其實，現在的祥德市集還不是完整形態，市集里還有兩處留給了一家賣大餅油條的店鋪和一家深夜食堂，甚至未來市集里還會有一個包間供大家聚餐。陳宇說：“我們要實現‘早中晚+深夜’四個時段的全時段運營。但考慮到市集靠近居民區，噪音和環保是第一位的，所以我們不搞大場面，就做小小的深夜食堂，讓加班晚歸的人，能在這里喝上一口熱湯、吃上一頓暖飯。>

有人曾問過陳宇，市集能帶來多少游客，他的回答干脆利落：“我們帶不了游客，也沒想過帶游客，把這條街的故事通過場景展現出來，把居民的一日三餐、日常所需做好，就夠了。”這份“做透日常”的堅持，讓祥德市集成為城市更新的一抹亮色。陳宇認為，城市更新從不是簡單的“刷一層涂料、修一段路面、裝幾盞路燈”，而是要喚醒街區的記憶，讓那些藏在老弄堂、老馬路里的時光，以可觸摸、可感受的方式重新活過來。讓城市更新的溫度，藏在煙火氣里，落在居民的笑臉上>