八道家庭聚餐下飯菜，周末做給家人吃，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高，老少皆宜

周末時(shí)光，是與家人圍坐在一起共享美食的溫馨時(shí)刻。今天，就為大家?guī)?lái)八道葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜的下飯菜做法，讓這個(gè)周末的家庭聚餐充滿愛(ài)的味道。

一、洋蔥炒肉絲

食材：豬肉絲、洋蔥、青椒

配料：鹽、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、味精、食用油

詳細(xì)做法：

洋蔥、青椒分別切絲備用；肉絲加少許鹽、胡椒粉、老抽和一勺淀粉，抓勻腌制 10 分鐘。

熱鍋倒油燒熱，下入肉絲，大火快速滑散炒熟，盛出備用。

同一鍋留底油，倒入洋蔥絲和青椒絲，加少許鹽，大火翻炒出香味。

倒回炒好的肉絲，淋一勺生抽、一小勺味精，繼續(xù)大火翻炒 1 分鐘至入味，即可出鍋。

二、牛炒白菜

準(zhǔn)備食材：牛肉、白菜、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油、淀粉、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小塊牛肉，逆紋切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、適量胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。準(zhǔn)備半棵大白菜，將白菜梗和白菜葉分開(kāi)，白菜梗切成小段，白菜葉切成大片；胡蘿卜去皮切成薄片備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入白菜梗和胡蘿卜焯水30秒，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉片，快速翻炒至變色后盛出。鍋中留少許底油，放入蔥段、姜片、蒜末煸香。

4、放入白菜梗和胡蘿卜片，大火翻炒約1分鐘，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，倒入炒好的牛肉片，翻炒均勻。

5、最后放入白菜葉，大火快速翻炒至白菜葉變軟出湯即可關(guān)火，盛入盤(pán)中上桌。

三、艾草雞蛋

所需食材：新鮮艾草100克、雞蛋4個(gè)、紅糖適量、清水800毫升、紅棗5顆、枸杞一小撮、生姜3片。

步驟：

1. 艾草摘取嫩葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后煮8分鐘，撈出剝殼，用刀在蛋身劃幾刀便于入味。

3. 砂鍋中加入清水，放入艾草、紅棗、生姜片，大火煮沸。

4. 水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入剝好的雞蛋，蓋上鍋蓋慢煮20分鐘。

5. 加入適量紅糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度，攪拌至紅糖完全融化。

6. 撒入枸杞，繼續(xù)煮5分鐘，讓枸杞的營(yíng)養(yǎng)充分釋放。

7. 關(guān)火燜10分鐘，讓湯汁的味道更好地滲入雞蛋，盛出即可享用。

四、桂圓山藥烏雞湯

食材：烏雞半只、桂圓10顆、山藥1根、紅棗5顆、當(dāng)歸5g、生姜3片

做法：

1.烏雞切塊焯水，撇去浮沫后撈出；山藥去皮切滾刀塊，紅棗去核；

2.砂鍋放足量清水，加烏雞、桂圓、紅棗、當(dāng)歸、生姜，大火煮開(kāi)；

3.轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放山藥再燉30分鐘，加鹽調(diào)味，湯甜得能直接喝。

五、紅燒冬瓜

食材

冬瓜，蔥花、蒜末、小米辣

做法：

1，冬瓜切片，油熱炒香蔥花、蒜末、小米辣，倒入冬瓜片翻炒。

2，放入1勺耗油、1勺生抽、半勺白糖、半勺老抽翻炒，倒入一點(diǎn)水，燜煮10分鐘。

3，倒入少許淀粉水，收汁出鍋，撒一點(diǎn)蔥花。

六、三鮮炒蝦仁

蝦仁 200g、青豆 50g、玉米 50g、胡蘿卜 50g、蔥姜適量、鹽 1 小勺、胡椒粉少許、水淀粉適量

1、水燒開(kāi)，加少許鹽和食用油，放入青豆、玉米、胡蘿卜，煮 2 分鐘撈出；

2、蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分；

3、鍋中倒油，炒香蔥姜，放入蝦仁，大火炒至變色卷曲；

4、倒入三鮮配菜，加鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻；

5、淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下出鍋。

清淡鮮甜，高蛋白營(yíng)養(yǎng)足，孩子沒(méi)胃口也能多吃一碗飯。

七、臨沂炒雞

準(zhǔn)備食材：三黃雞、青椒、紅椒、干辣椒、姜蒜、啤酒、蔥段。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只約兩斤重的三黃雞，處理干凈后剁成大小均勻的塊，用清水沖洗去血水，控干水分備用。準(zhǔn)備兩個(gè)青椒、一個(gè)紅椒，去蒂去籽后切成菱形片。干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，改小火慢煸出香味。將雞塊倒入鍋中，大火翻炒至表面微微金黃，炒出雞肉的香氣。

3、沿鍋邊倒入一瓶啤酒，液體漫過(guò)雞肉為宜，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、少許白糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火燜煮約15分鐘。

4、待雞肉熟爛入味后，放入青椒片、紅椒片、蔥段，大火翻炒1-2分鐘，讓青紅椒斷生并吸收湯汁。

5、收汁至湯汁濃稠，嘗味調(diào)整咸淡，將鍋中食材翻拌均勻即可出鍋。

八、滑溜肉片

準(zhǔn)備食材：豬里脊、木耳、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、雞蛋。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊豬里脊，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、一個(gè)蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均勻，讓肉片上漿，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備幾朵木耳，提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后撕成小塊。準(zhǔn)備一根黃瓜和半根胡蘿卜，洗凈后切成菱形片備用。蔥姜蒜切末。

3、調(diào)一個(gè)碗汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖、1勺香醋、1勺淀粉，再倒入半碗清水，用勺子攪拌均勻備用。

4、起鍋燒水，水燒至微微冒泡時(shí)轉(zhuǎn)為小火，將腌好的肉片一片一片下入鍋中，輕輕推動(dòng)，燙至肉片變色后立刻撈出，控干水分。

5、另起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末，小火爆香，放入胡蘿卜片和木耳，大火翻炒半分鐘，炒至斷生。

6、放入滑好的肉片和黃瓜片，沿著鍋邊淋入調(diào)好的料汁，開(kāi)大火快速翻炒均勻，看到湯汁變濃稠，均勻地包裹在肉片上即可出鍋。

這八道菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡，在周末做給家人吃，一定會(huì)讓家庭聚餐變得更加溫馨美好。趕緊動(dòng)手試試吧！