保山施甸：竹竿輕敲花枝響，白露花開滿口香

陽春三月，春風(fēng)拂過施甸縣的山野，白露花競相綻放，漫山素白。當(dāng)?shù)厝罕娧匾u傳統(tǒng)習(xí)俗，進山打花、拾花、食花，以獨具鄉(xiāng)土特色的方式迎接春天，打白露花已成為施甸人刻在骨子里的春日儀式感，承載著鄉(xiāng)土記憶與自然情懷。

三月暖風(fēng)喚醒施甸山野，坡地間白露花樹繁花滿枝，微風(fēng)拂過，花瓣簌簌飄落，鋪就一地潔白。每到此時，施甸村民便背上背簍、提著布袋，結(jié)伴前往山間，開啟一年一度的打花之旅。在當(dāng)?shù)兀烧茁痘ú环Q“摘花”，而叫“打白露花”，這一獨特稱謂，藏著代代相傳的生活智慧。

打白露花頗有講究，村民手持長棍，輕敲花枝，花朵便如雪花般紛紛墜落；身手矯健的年輕人則攀上枝頭，折枝采花，不多時便能收獲滿滿。據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，白露花學(xué)名玉合花，但在施甸人心中，“白露花”這個鄉(xiāng)土名字更顯親切。作為春日時令風(fēng)物，白露花綻放便意味著春日已至，進山打花，是施甸人順應(yīng)自然、扎根鄉(xiāng)土的生活約定。

采摘歸來的白露花，需經(jīng)過細致處理方能入菜。村民圍坐庭院，耐心摘除花芯花蕊，僅留花瓣與花萼，閑話家常間，指尖流轉(zhuǎn)著春日光陰。隨后，花朵經(jīng)沸水焯燙、清水漂洗，去除澀味，成為烹制春日佳肴的天然食材。

食花，是施甸人擁抱春天的直接方式。當(dāng)?shù)嘏腼儼茁痘ㄗ龇ㄙ|(zhì)樸，盡顯本真風(fēng)味：清炒白露花以蒜片、干辣椒提味，大火快炒后花香四溢，清爽回甘；白露花煮蠶豆米，湯色鮮白，豆香與花香交融，一口入喉盡是春日滋味；涼拌花菜酸辣開胃，臘肉炒花咸香醇厚，花苞油炸酥脆可口，骨頭鲊燉花更是當(dāng)?shù)靥厣牢?，香氣撲鼻，成為家家戶戶餐桌上的春日限定?/p>

不止白露花，春日里的施甸山野物產(chǎn)豐饒，各類可食用花卉次第綻放、輪番登場。芋頭花、荷花、芭蕉花、苦刺花等，經(jīng)簡單烹制便化作鮮香可口的家常美味；用染飯花煮水浸泡糯米，蒸出的金黃糯米飯香氣濃郁，更是當(dāng)?shù)毓?jié)慶里不可或缺的特色美食。在外人眼中新奇別致的“鮮花入饌”，對施甸人而言，卻是依山水而居、物盡其用的生活日常，更是大自然饋贈的一席舌尖春宴。

春去春來，花開花落，打白露花、食白露花的習(xí)俗，在施甸代代傳承。這份清淡的花香，成為游子心中最深的故鄉(xiāng)牽掛，即便遠走他鄉(xiāng)，春日里依舊惦念故土花樹，街頭偶遇售賣白露花，總要買上一份，以一口花香慰藉鄉(xiāng)愁。

近年來，施甸縣生態(tài)環(huán)境持續(xù)向好，白露花生長愈發(fā)繁茂，山林植被愈發(fā)茂密，珍稀野生動植物重回山野，生態(tài)保護成效顯著。護林員巡山途中，既能看見鄉(xiāng)親們打花的熱鬧場景，也能邂逅多樣生靈，人與自然和諧共生的畫卷徐徐展開。

春風(fēng)拂面，白露花開，竹竿輕敲花枝的聲響、廚房中炒花的香氣，彌漫在施甸的山野與村落。打白露花，不僅是一場春日農(nóng)事活動，更是施甸人傳承鄉(xiāng)土文化、感念自然饋贈、守護故鄉(xiāng)記憶的儀式。一口花香，藏著山野的溫柔、故鄉(xiāng)的滋味，更見證著施甸生態(tài)向好、生活向美的新時代圖景，成為大自然寫給施甸最溫柔的春日告白。

開屏新聞記者 崔敏 通訊員 段光炳 攝影報道

一審 孫琴霞

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