風波中的劉文祥：濟南門店經營暫未受影響，部分門店未見肉類產品

齊魯晚報·齊魯壹點記者 管悅

3月14日，“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”的相關話題沖上熱搜。據媒體報道，在福建廈門、漳州等地的多家劉文祥麻辣燙門店，均存在食材以次充好、標注混亂等問題。多款在外賣平臺及店內宣傳中標稱為“牛肉”“豬肉”的食材，其真實原料主要為價格低廉的鴨肉，引發全網關注。

3月16日中午，正值用餐高峰，濟南市高新萬達附近的一家劉文祥麻辣燙門店內座無虛席，外賣騎手進進出出，取餐聲此起彼伏。“我們店一直沒上那些肉類產品。”店員一邊打包一邊告訴記者，門店經營情況一直不錯，目前一切正常，暫時未受這場品牌風波影響。

歷城區一家劉文祥麻辣燙門店也是如此，食材自選區前有不少消費者正在排隊選購。“門店正常營業，昨天一天賣了八千多元。”該門店負責人表示，自己店里也售賣“黑椒牛柳”、“風味肉卷”等肉類產品，以“黑椒牛柳”產品為例，其產品名稱中的“黑椒牛柳”僅為口味描述，實際由鴨肉制作而成，并非真的含有牛柳等食材。

上述負責人告訴記者，相關情況曝光后，不少顧客進店挑選食材時會特意咨詢成分，為此店里專門對店員進行了培訓，將豬肉卷、肥牛卷等標記清楚。“有些門店之前可能是店員沒和顧客說明白，造成了誤解。”

隨后，記者走訪了印象濟南、環宇城等附近的劉文祥麻辣燙門店，店員均表示目前經營一切正常，暫未受影響。

記者走訪中發現，部分門店的食材自選區并未出現此前被曝光的“麻辣牛肉”“噴火牛扒”等以鴨肉充作豬肉、牛肉的食材。在外賣平臺上，不少門店同樣未提供相關肉類產品——有的“無肉不歡”點單區僅剩小酥肉、臘腸、鴨血等，有的甚至直接下架了葷菜區，只剩一款“大碗麻辣燙”可選。

問及原因，有店員解釋，加盟商可以自行選購肉類、凍貨等食材，每個門店的產品受供應鏈和顧客口味影響有所不同，并非所有門店都提供此類肉類產品。

此前，因一句“如果全世界都指責你，我帶你去吃劉文祥”的網紅臺詞走紅，劉文祥麻辣燙在社交平臺上受到不少網友打卡關注。

3月16日，針對多地“劉文祥麻辣燙”門店存在食材以次充好、品質不達標問題，劉文祥（山東）品牌管理有限公司發布致歉信。該品牌在致歉信中稱，在品牌快速擴張的過程中，監管體系未能跟上發展的步伐，部分門店受利益驅使，鉆了政策的空子，在食材采購環節放松了標準，甚至采購來源不明、品質不合格的食材。

同時，劉文祥麻辣燙宣布立即啟動全面整改計劃，對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場監管部門調查，依法承擔責任；全國門店開展拉網式自查自糾，重點核查食材來源、資質票據、存儲加工、標簽標注，不合格門店一律關停；全國門店逐步安裝網絡監控，實時監控各門店后廚狀態。

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