「澳門銀河」頂級餐飲版圖再添光芒 粵菜餐廳“源·公館”矚目登場

2026年3月13日 - 作為世界級奢華綜合度假城的典范，「澳門銀河」一直致力引進頂尖餐飲品牌，為環球旅客打造多元極致的美食體驗。今天，我們欣然宣布：歷經傾心籌備的頂級私邸家宴“源·公館”正式矚目登場。

「澳門銀河」最新呈獻之“源·公館”，由榮獲米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監，秉持“守正創新、還原本味”的料理哲學，在尊重傳統的同時，以現代視角重新詮釋經典。

“源·公館”不僅是餐廳，更是一處由主人家為至交貴賓精心打造的“歸家之所”。這里僅設“乾”、“坤”兩間專屬包廂，每席皆為賓客量身定制。不論景德鎮手作瓷器和珍藏級酒品，還是專屬管家無微不至的服務與縈繞于包房內的黑膠音樂，每一個細節皆傳承自“賓至如歸”的待客之道，讓賓客褪去正式宴會的拘謹，換上一份歸家的從容。

“源·公館”不僅是餐廳，更是一處由主人家為至交貴賓精心打造的“歸家之所”。這里僅設“乾”、“坤”兩間專屬包廂，每席皆為賓客量身定制。

星廚領航 守正創新

餐廳由榮膺米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監，以其標志性的“守正創新、還原本味”料理哲學，為賓客呈獻一場味蕾的歸鄉之旅。徐師傅在尊重傳統粵菜精髓的同時，以現代視角重新解構經典，提煉出“精致家常”的獨特理念——將記憶中“家”的溫暖與溫度，融入頂級食材與超凡工藝之中，讓每一道菜看似尋常，實則蘊藏深厚功底與無限巧思。

“源·公館”嚴選全球優質食材與澳門本土風物，按四季流轉呈現時令本味。招牌菜“源·公館鮑魚”嚴選優質“舊水鮑魚”（干鮑魚），以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡顯“以珍饈入味，吃其神而不見其形”的奢華哲學。“銀針粉蒸紅花蟹”將每日手作的銀針粉揉入本地蝦子、以鮮蜆汁和面，鋪于紅花蟹下同蒸，粉條飽吸蟹汁精華，豐腴柔滑，與蟹肉分庭抗禮。“咸檸檬燜本港龍蝦”以十年陳咸檸燜制本港小青龍，咸香與果酸巧妙引出龍蝦清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。

“咸檸檬燜本港龍蝦”以十年陳咸檸燜制本港小青龍，咸香與果酸巧妙引出龍蝦清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。

“源·公館”對“精致家常”的詮釋更根植于對澳門本土風物的深情運用。徐主廚深入街巷，尋訪超過百年歷史的“廣興隆”蝦醬、“英利魚欄”自曬咸魚及“同益百花魁”天然頭抽，將這些歷經時光沉淀的本土珍味巧妙融入當代創作，讓每一席家宴不僅是對粵港澳飲食文化的傳承，更成為連接澳門過去與現在的味覺橋梁。

“銀針粉蒸紅花蟹”將每日手作的銀針粉揉入本地蝦子、以鮮蜆汁和面，鋪于紅花蟹下同蒸，粉條飽吸蟹汁精華，豐腴柔滑，與蟹肉分庭抗禮。

此外，餐廳于兩間包廂內均設有專屬明檔炒菜灶臺，主廚立于賓客面前現場烹炒，從灶臺到舌尖不過瞬間，最大程度保留澎湃的鑊氣與燙口的熱度，讓家常小炒升華為一場味覺的儀式。

徐師傅曾于佛山創立“壹零貳小館”，其上海外灘店開業首年即摘得米芝蓮二星并蟬聯至今，2025年更躋身“亞洲50最佳餐廳”第29位。如今徐師傅攜手「澳門銀河」，將以“一廚一席”專屬體驗，為澳門食客續寫粵菜文化傳播的新篇章。

招牌菜“源·公館鮑魚”嚴選優質“舊水鮑魚”（干鮑魚），以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡顯“以珍饈入味，吃其神而不見其形”的奢華哲學。

“源·公館”的開幕，標志著「澳門銀河」餐飲版圖的再度升級，匯聚超過120個餐飲選擇，涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食，以多元風味、獨特體驗及頂級食材打造“舌尖品亞洲·峰味聚銀河”的餐飲享受。