央視3.15曝光“漂白雞爪”黑幕：生產環(huán)境臟亂差 違規(guī)使用雙氧水

2026年3月15日晚播出的央視“3·15”晚會上，央視曝光了川渝地區(qū)部分食品生產企業(yè)為了讓雞爪賣相白凈誘人，不僅在生產環(huán)境極度臟亂差的條件下作業(yè)，更違規(guī)使用工業(yè)化學品雙氧水（過氧化氫）進行“漂白” 。

記者臥底曝光：潔白雞爪背后的“骯臟秘密”

據(jù)央視“3·15”晚會記者調查，在川渝地區(qū)，網紅雞爪憑借鮮辣爽口的獨特風味成為備受青睞的熱門零食。然而，一份500克的雞爪售價低至15元，超低的售價引發(fā)記者高度關注 。

在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經過任何衛(wèi)生消毒的情況下，記者輕松進入成都市明揚食品生產車間——這里正是為蜀福香食品有限責任公司雞爪產品進行前期加工的場所。現(xiàn)場觸目驚心：泡制區(qū)、修剪區(qū)、挑選區(qū)臭氣彌漫，刺鼻腥臭味令人作嘔；地面長期淤積渾濁污水，各類塑料筐雜亂堆放，機械設備表面污漬厚重；大量雞爪直接裸露堆放在潮濕骯臟的地面上，掃帚、鐵鍬等清潔工具隨意壓放在雞爪之上，即便雞爪被人踩踏，工人也只是隨手撿起直接放回加工筐中 。

然而，在這種環(huán)境下產出的雞爪，出廠時卻個個色澤白凈。隨著調查深入，真相浮出水面——這一切得益于一道非法的“漂白”工序。涉事企業(yè)違規(guī)使用雙氧水對雞爪進行浸泡 。

雙氧水，學名過氧化氫，作為強氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴重損傷，用于泡發(fā)食品則會破壞食品中蛋白質等營養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質 。根據(jù)國家最新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）明確規(guī)定，過氧化氫不允許用于雞爪加工 。

在蜀福香公司車間，記者以訂貨為由進入廠區(qū)，在油炸區(qū)發(fā)現(xiàn)大量無標識藍色塑料桶，桶身僅印有“金山”二字，沒有任何產品名稱或生產標識。工人坦言：“加了東西了，雞爪才會那么白……肯定不能吃。所以少吃點那些東西，你曉得雞爪為啥那么白了吧。”

調查發(fā)現(xiàn)，不僅蜀福香一家企業(yè)存在此行為。在重慶市曾巧食品有限公司，記者同樣發(fā)現(xiàn)大量回收的藍色包裝桶，桶身標簽赫然標注著35%含量的過氧化氫，生產廠家為四川眉山市金山制藥有限公司 。記者以普通工人身份應聘入職，在無健康證、無體檢、無消毒的情況下順利進入生產一線，企業(yè)內部人員親口證實雞爪正是用雙氧水進行“漂白” 。

上游黑幕：危化品隨意銷售 貼牌規(guī)避監(jiān)管

危害人體健康的雙氧水究竟從何而來？記者以雞爪生產廠家名義調查發(fā)現(xiàn)，本應嚴管嚴控的化學品竟被隨意售賣。

在四川眉山金山制藥有限公司，工作人員未經任何核實，直接在收貨單上替記者登記了一家食品企業(yè)的名稱 。在新鄉(xiāng)億豐電子新材料有限公司，工作人員不僅毫無顧忌地推銷產品，更傳授起規(guī)避風險的“歪招”：“讓我們給你貼的是消毒劑另外的標簽。”記者注意到，一些桶身被貼上全新標簽，本是用于漂白雞爪的雙氧水，搖身一變成了“生活飲用水用過氧化氫消毒液” 。

值得關注的是，天眼查平臺風險信息顯示，此次被曝光的重慶市曾巧食品有限公司（品牌“乖媳婦”）并非首次違規(guī)。2023年7月及2025年2月，該公司因“生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”以及“生產經營污穢不潔、混有異物的食品”等違法行為，兩次被重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局行政處罰 。近三年全國雞爪相關企業(yè)中，超500家存在食品安全行政處罰記錄，行業(yè)監(jiān)管漏洞亟待填補 。

總局雷霆收網：多地同步突擊 全鏈條查封

經過一個多月臥底調查取證，3月初，“3·15”晚會記者將調查素材移交國家市場監(jiān)督管理總局。總局立即組織多司局研判線索，針對頂風作案的涉事商戶和企業(yè)，于3月13日調動多地執(zhí)法力量，分成幾路對這條食品加工黑色產業(yè)鏈展開全面收網行動，對蜀福香、明揚食品、曾巧食品及上游相關企業(yè)開展突擊檢查 。

在四川方向，執(zhí)法組首先對蜀福香展開調查。在其三號車間現(xiàn)場，執(zhí)法人員查獲食品添加劑過氧化氫27桶（其中2桶已開封），四號、五號車間發(fā)現(xiàn)多桶正在浸泡的雞爪。執(zhí)法人員對過氧化氫、浸泡用水、半成品及成品全面抽樣，快檢存在問題的232箱山椒鳳爪、319箱香鹵鳳爪被當場查封 。

在執(zhí)法現(xiàn)場，企業(yè)相關人員承認，他們自2025年5月起，從金山制藥采購過氧化氫用于雞爪加工和器具消毒，累計采購達5242桶 。同時，明揚食品因生產環(huán)境臟亂，嚴重違反食品安全相關法律法規(guī)被立案核查；金山制藥、億豐電子新材料也因違規(guī)提供無標簽食品添加劑、違反危化品管理規(guī)定被一并查處 。

在重慶方向，另一組執(zhí)法人員對曾巧食品進行突擊檢查。在三樓鍋爐房查獲未開封過氧化氫4桶、已開封1桶并當場查封，生產車間內多桶雞爪、雞棒骨正在浸泡，桶內液體不斷泛起由雙氧水反應產生的細密氣泡。監(jiān)控記錄顯示，該廠工作人員多次在廠區(qū)搬運過氧化氫，抽樣結果證實浸泡用水、半成品及成品中均檢出過氧化氫成分 。

監(jiān)管部門表態(tài)：連夜核查 依法嚴懲

針對此次事件，國家市場監(jiān)督管理總局工作組相關負責人在查處現(xiàn)場表示：“目前發(fā)現(xiàn)相關企業(yè)存在生產過程不規(guī)范、涉嫌超范圍使用食品添加劑等違法行為。工作組已第一時間對涉案原料、添加劑、半成品、成品進行全鏈條抽檢，依法查封涉案物品，固定違法證據(jù)。下一步對查實的違法行為將按照‘四個最嚴’要求，依法嚴厲處罰。”

3月15日晚，成都市市場監(jiān)督管理局、邛崍市市場監(jiān)督管理局工作人員均向媒體表示，正在開展相關核查工作，后續(xù)情況以官方通報為準 。重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局接線人員表示，對于央視曝光重慶曾巧食品相關問題已高度重視，已第一時間組織執(zhí)法人員趕赴涉事企業(yè)現(xiàn)場依法開展檢查和調查取證工作，目前正在調查取證當中，后期調查處理相關情況將及時向社會公布 。

堅守食品安全底線 維護消費者權益

食品安全大于天。此次“漂白雞爪”事件的曝光與快速查處，展現(xiàn)了監(jiān)管部門對食品安全問題“零容忍”的態(tài)度和雷霆出擊的效率。國家市場監(jiān)督管理總局工作組三組組長柏晶強調：“按照市場監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，工作組連夜趕赴地方，對相關企業(yè)開展現(xiàn)場檢查。詳細查驗原料、包材以及食品添加劑的進貨記錄與使用臺賬，全程復盤生產流程，逐一核實投料、添加劑使用以及原材料處理、生產、分裝、包裝等關鍵環(huán)節(jié)，全面固定相關證據(jù)，并依法對相關產品進行抽樣檢驗。下一步，對于查實的違法行為，將依法嚴厲處罰，堅決守牢食品安全底線。”

中國食品安全網在此提醒廣大消費者，在選購雞爪等休閑食品時，務必通過正規(guī)渠道購買，切勿貪圖便宜或過度追求外觀白凈，如發(fā)現(xiàn)可疑產品請及時撥打12315投訴舉報。（范顯斌）

來源：中國食品安全網綜合央視財經、新華社、光明網、極目新聞