澳洲超市驚現"特殊肉", 黑科技端上餐桌! 鵪鶉肉醬, 鵝肝醬大受好評

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//前言//

澳洲實驗室研發的人造肉，

正式在市場開售！

這幾款產品大受好評，

高端超市就有售！

澳洲實驗室人造肉

正式登陸市場

澳洲實驗室研發的人造肉，真的正式登陸市場！

不用養殖、不用屠宰，全程在實驗室培育的“未來肉食”，不僅登上了高端超市貨架，還收獲了一波好評，徹底打破大家對“人造肉”的刻板印象。

說到這款出圈的培育肉，就不得不提澳洲食品科技公司Vow。距離他們的培育肉獲得監管部門批準、進軍澳新市場，已經過去九個月。

如今，這款帶著滿滿科技感的食材，已經悄悄走進了大眾視野。

Vow公司制造主管Matt Wilkinson，分享了品嘗這種培育肉的最佳方式：將一勺煙熏鵪鶉肉醬均勻涂抹在原味餅干上，鮮香濃郁的滋味會瞬間在口中迸發。

去年圣誕節，他帶了一罐樣品回家試吃，沒想到收獲了親友的一致好評——這也從側面印證了，這款實驗室培育肉的口感，完全能媲美傳統肉類。

目前，Vow旗下的鵪鶉肉醬、鵝肝醬及凍糕，已經陸續登上全澳精品餐廳的菜單，還遠銷全球數十家餐飲場所。

消費者現在也能在當地精品市場和網上買到這些產品，不過想要走進大型連鎖超市，還需要再等一段時間。

圖片來源：perthnow.com.au

創始人兼首席執行官George Peppou透露，之所以從高端市場切入，核心是為了建立社會認可度，同時持續改良產品。

在他看來，勇于嘗試的廚師和食客，不僅是首批客戶，更是公司極佳的開發伙伴——通過他們的反饋，才能讓培育肉的口感和體驗不斷升級。

年產量可達250噸

科技感拉滿

很多人好奇，實驗室培育肉到底是怎么“長”出來的？整個過程每一步都充滿科技感。

研究人員首先從動物樣本中提取細胞，然后將這些細胞放入類似啤酒發酵罐的生物反應器中，通過喂食營養物質，促進細胞生長。

這些細胞需要在恒溫環境下被精確監測和輕輕攪拌，才能實現快速增殖，最終長成可食用的肉類。

目前，Vow公司主要使用容量為20000升的反應器，年產量已經達到250噸。

雖然目前培育肉行業還無法與傳統畜牧業直接競爭，但隨著技術日趨成熟，每個生產周期的經濟效益都在持續改善，未來的潛力不可小覷。

更特別的是，Vow的目標并不是單純模仿禽肉或牛肉，而是創造全新的肉類體驗。

團隊曾嘗試培育從短吻鱷到孔雀的各類細胞，最終發現日本鵪鶉的細胞，在口感和規模化生產上表現最為出色，這也成為了他們目前的核心產品方向。

除此之外，公司還在持續發力：一方面研發能提升營養價值的新產品，另一方面也在探索細胞技術在化妝品等領域的應用，解鎖更多可能性。

在植物肉市場遭遇增長瓶頸的背景下，Vow 正走出一條不同的道路。

George Peppou 強調，他的初衷并非取代傳統肉類，而是希望培育肉能憑借“美味且有趣”在菜單上占據一席之地。

據預測，到2050年，全球人口將接近100億，屆時肉類需求將激增40%至100%。但目前，傳統畜牧業已經占據了全球80%的農地，不僅消耗大量資源，還會產生大量溫室氣體，給環境帶來巨大壓力。

而初步的生命周期評估顯示，Vow培育的鵪鶉肉，溫室氣體排放量比牛肉低約90%。

隨著生產規模的進一步擴大，這份環保優勢還會更加凸顯——它不僅能滿足人類對肉類的需求，還能為解決全球糧食安全與氣候挑戰，提供全新的思路。

最后

或許在不久的將來，

實驗室培育肉會成為餐桌上的常見選擇，

既滿足味蕾，

也守護地球。

你愿意嘗試這款澳洲實驗室培育的人造肉嗎？

評論區說說你的看法～

Reference

https://www.perthnow.com.au/news/environment/startup-putting-lab-grown-meat-on-more-aussie-plates-c-21946316

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