毛主席工作起來連飯都忘了吃，廚師韓阿富說：他那碗里的菜，跟咱老百姓家沒啥兩樣

#春日打卡運動#

說起毛主席身邊的廚師韓阿富，這位老師傅可真不簡單。要知道，伺候領袖可不是件容易的事兒，但韓阿富在中南海一干就是二十幾年，還把毛主席的飲食習慣摸得門兒清。不過最讓人意外的是，毛主席吃的東西跟咱們老百姓差不多，甚至有時候工作起來連飯都顧不上吃。

001

韓阿富這輩子最拿手的菜，要數粉蒸肉了。這道菜可救了毛主席不少頓飯。那段時間，毛主席忙得連軸轉，經常是飯菜端上去原封不動又端回來。韓阿富看了直心疼，心想這可怎么行，人再忙也得吃飯啊。于是他琢磨了一宿，第二天就做了道粉蒸肉。

這招還真靈。毛主席那天胃口大開，吃完了還跟護士長吳旭君開玩笑，說韓師傅真小氣，舍不得給我多做點。韓阿富聽了這話，心里那個美啊，從此以后每次做粉蒸肉都多加份量。后來韓阿富回憶起給主席做菜的日子，直說特別輕松自在。毛主席什么都不挑，不愛吃山珍海味，就喜歡家常小菜。

不過話說回來，韓阿富剛開始給主席做菜時，可不是這么輕松。他那會兒擔驚受怕得不得了，生怕哪道菜做得不對主席的胃口。這就得說說韓阿富的出身了。1909年，韓阿富出生在浙江紹興一個貧苦農家。15歲那年，父親把他送到縣城一家小餐館當學徒。別看當時沒挨過多少饑荒，但挨的拳打腳踢可不少。

那個年代，能到飯館吃飯的，不是達官顯貴就是地主豪紳。這些人壓根不把韓阿富這樣的學徒工當人看。稍微伺候得不周到，就是一頓臭罵外加拳腳相加。有一回，韓阿富就因為上錯了一道菜，被客人連打帶罵，然后被店主一腳踹出了店門。那天晚上，韓阿富是在大街上過的夜。

更可恨的是那些流氓匪兵，簡直無法無天。這幫人在店里大吃大喝一頓，不給錢不說，還尋釁滋事。他們仗著手里有槍，說打就打，從來不講半點道理。韓阿富在這種環境里熬了十幾年，直到1949年5月杭州解放，他才算真正翻了身。

002

新中國成立后，韓阿富跟妻子商量，既然咱有手藝，干嘛還要給別人打工受氣？不如自己開家小飯館，我做菜你收錢跑堂。就這樣，韓阿富的小菜館開張了。解放后的社會跟以前完全不一樣，再也沒有地主惡霸敢到店里欺負人。韓阿富手藝過硬，小店生意越來越紅火，慕名而來的客人絡繹不絕。

1953年的一天，杭州公安局的一位干部來到韓阿富的小店。這位干部吃完飯后，對韓阿富的手藝贊不絕口。韓阿富當時也沒太在意，覺得客人夸兩句很正常。沒想到過了幾天，那位干部又來了。這次他什么菜都沒點，直接跟韓阿富商量，讓他到西湖邊的樓外樓飯店當廚師。

樓外樓在杭州可是響當當的金字招牌，能在那里工作的廚師，手藝都得是頂尖的。韓阿富沒想到自己能被看中，這種千載難逢的機會，他當然不會錯過。后來韓阿富才知道，那位干部是杭州市公安局西湖分局的曲琪玉局長，也就是曾經的中共中央警衛處處長。當時樓外樓剛被杭州分局接管，所有的飯店賓館茶樓都歸公安局管。

能到樓外樓當廚師，已經是韓阿富夢寐以求的事了。但他萬萬沒想到，后來自己竟然能進中南海，而且一干就是二十幾年。1953年12月24日，毛主席來杭州視察，住在西湖邊的劉莊。樓外樓經理姜松齡找到剛來不久的韓阿富，派他去劉莊給北京來的首長服務。至于給誰服務，韓阿富一概不知。

解放前的那些經歷，讓韓阿富養成了不該問的不問、不該說的不說的習慣。這已經成了他心里的一條鐵律。到了劉莊后，韓阿富先見了從北京來的兩位廚師李錫吾和廖冰夫，他主要負責打下手。李錫吾聽說韓阿富燒魚有一套，就讓他早飯后去西湖邊撈些魚，中午做給首長吃。

003

上午的時候，韓阿富正在湖邊撈魚，突然看見一群人朝他這邊走來。走在最前面的那人個子很高，面容慈祥，氣度不凡。韓阿富覺得這人面熟，但一時半會想不起來在哪見過。那人走到韓阿富旁邊，用口音很重的普通話問道，同志，你在干什么呢。

韓阿富覺得這聲音似曾相識，就沒立刻回答。這時人群中有人提醒他，主席問你話呢。韓阿富這才恍然大悟，原來是毛主席。他趕緊擦了擦身上的水，回答說我在撈魚。毛主席笑著說，小心，不要掉下去。

韓阿富當時就愣住了。他以前服務過的客人、伺候過的主子，沒有一個像毛主席這么和藹的。讓你去撈魚，那些人還嫌你撈得少，哪有人會關心你的安全。韓阿富驚訝之余信口說了句，沒事，水不深。毛主席又問他是哪里人，韓阿富說紹興。毛主席笑著說，哦，你和魯迅是老鄉嘛。周圍的人都哈哈大笑起來。

那天晚上，韓阿富一點睡意都沒有。他回想白天的場景，根本沒想到毛主席這么和藹可親、平易近人。那天他給主席做了道西湖醋魚，主席吃了連夸好，這讓韓阿富激動得不行。毛主席在杭州考察的那幾天，韓阿富幾乎每天都為主席一行人燒菜。其他的北京領導也都對韓阿富十分滿意。后來，韓阿富就被調到北京，專門給毛主席做飯。

1954年剛開春，曲琪玉又來找韓阿富了。曲琪玉告訴他，組織決定讓你給毛主席當廚師。韓阿富一聽這話，高興得不得了，恨不得馬上就去中南海。但真到了中南海后，他又有點后悔了。在主席身邊工作，韓阿富當然感到光榮，他就是奔著這份光榮來的。但來了之后才發現，北方干冷的環境他實在受不了，生活飲食習慣也不適應，而且北京又沒有熟人。

004

韓阿富干了二十幾天，就打算撂挑子不干了。他找到中央警衛團團長張耀祠，表達了自己想回杭州的想法。張耀祠勸他，你有什么困難可以說出來，大家商量解決，能幫的我們盡量幫。韓阿富說，沒有困難，我就是適應不了北方的環境，住不慣。張耀祠見他執意要走，也沒多說什么。就這樣，韓阿富在主席身邊干了二十幾天就開了小差，偷偷溜回了杭州。

回到杭州第三天，曲琪玉局長來找韓阿富，嚴厲地質問他，你怎么從北京回來了。韓阿富如實說，北京氣候干冷，我待不慣，北京還很少吃大米，我也不習慣。曲琪玉本以為他有什么大困難，沒想到就是這點事兒。曲琪玉更加生氣地說，我是山東人，不也來杭州工作了嗎，起初我也適應不了，我說什么了。你不想給毛主席做飯，難道想回到過去伺候那些資本家嗎，西湖公安分局上百名干警職工，就沒有一個你這樣的。

韓阿富這才意識到自己做錯了事，越想越后悔，甚至開始在家閉門思過，不敢出門。韓阿富想了好幾天，見公安局也沒派人來找他，就主動去找曲琪玉。他低著頭檢討了自己的錯誤，表示愿意回北京繼續工作。曲琪玉讓財務科補給他50塊錢，讓他回家等通知。多虧了曲琪玉聯系中央辦公廳，韓阿富才能再次回到毛主席身邊。

因為這次犯了錯，韓阿富回來后做什么事都提心吊膽，害怕周圍的人嘲笑他臨陣脫逃?？稍绞菗@受怕就越容易出錯。韓阿富剛回來沒多久，又辦了件糗事。那天，助理給毛主席端上一道韓阿富做的菜，毛主席吃了一口立馬吐掉了。主席問韓阿富，你這個師傅姓什么。

韓阿富不明白什么意思，一臉疑惑地回答，主席，我姓韓啊，您忘了嗎。毛主席打趣地說，你這個師傅不姓韓，姓咸吧。韓阿富這才明白，自己鹽放多了。他擦了擦額頭的汗，抬頭看了一眼毛主席。見毛主席正滿臉笑容地看著他，一點生氣的樣子都沒有，韓阿富這才放下心來。

005

1954年國慶前夕，全國各地官員來北京。韓阿富又一次見到了曲琪玉。聽說曲琪玉調到了中央警衛局，韓阿富高興得不得了，因為這樣的話，他在北京就有老鄉了。韓阿富回到后廚激動地跟其他廚師炫耀說，我原先在杭州的老領導來北京工作了。大家笑著回答，韓師傅啊，這下你可好過了，管理你的人把你追到北京來了，看你以后還敢不敢再逃回老家。韓阿富聽后也笑著說，我以后不走了，我要給毛主席做一輩子飯。

在毛主席身邊工作的日子里，韓阿富逐漸摸清了毛主席的飲食習慣。主席的飯一向比較好做，他從來不提出任何特殊要求，甚至還經常提醒廚師們不要搞特殊。有一次，韓阿富給主席做了只雞，為了照顧主席，特意把雞頭雞爪都剔除掉。菜端上飯桌后，主席看了一眼問道，這只雞怎么沒頭沒腳。端菜的同志說，這些都讓韓師傅給去掉了。主席笑了一下說，不會是韓師傅自己都吃了吧。

從那以后，韓阿富就注意，給主席做飯的時候不要再搞任何特殊。主席不喜歡吃山珍海味，反倒對豬肚、泥鰍這些上不得臺面的菜肴情有獨鐘。鮑魚、龍蝦、海參什么的，主席向來不愛吃，只愛吃些小魚。主席在玉泉山的時候，韓阿富就去墻外的小河里撈小魚給主席燒菜吃。那種魚也就手指頭一般粗細，魚身上滾點面，放鍋里一炸，再加點辣椒食鹽調味，主席吃得津津有味。

至于其他魚類，主席也都愛吃小的，尤其喜歡吃魚頭。主席不愛吃大蝦，但倒愛吃河里撈上來的小蝦米。韓阿富每次在蘿卜絲里放些小蝦米，主席都夸他做得好。韓阿富心里想，這不就是普通老百姓平時吃的東西嗎。用毛主席的話說，這些普通的東西不但好吃，還有營養，也不貴，我不是能吃得很好嗎，哪還用吃什么山珍海味呀，等什么時候中國老百姓都能吃上四菜一湯，我再嘗嘗山珍海味到底是什么味兒。

006

主席晚年有時一工作就到深夜，最忙的時候連飯都顧不上吃。身為廚師，韓阿富看在眼里，疼在心里。他心想，主席這樣哪行啊，人是鐵飯是鋼，主席不吃飯，時間長了身子都受不了。于是韓阿富就別出心裁地做了道粉蒸肉，主席這次終于吃飯了，這讓韓阿富激動不已。

韓阿富后來說，給主席做菜好做，沒有特殊要求，飯菜也簡單，有時客人來了臨時加個菜就能招待一頓，但難就難在主席吃飯的時間。有時韓阿富做好了飯菜端上去，主席還依然埋頭工作，不放下手里的文件。工作人員上去催了又催，飯菜熱了一遍又一遍，主席才算能吃上一頓。毛主席還因此說，讓我一天不吃飯可以，讓我一天不工作不看書，難受啊。

除了工作外，毛主席也經常關心廚師們。有一次，韓阿富正在后廚做飯，毛主席走進來親切地跟他說，我來看韓師傅燒菜了。韓阿富說，主席，這有什么好看的，您快去忙。主席聞了聞說，什么菜呀，這么香。韓阿富指了指鍋里的蔥說，這是蔥味兒，菜還沒燒呢。主席說，你很辛苦，多注意休息。聽了主席這話，韓阿富激動地說，主席，您更應該注意休息。毛主席親切地笑了。

還有一次在火車上，天太熱，車里還沒有空調，餐車廚房更是熱得像個大蒸籠，至少也有40度。韓阿富當時光著膀子，穿著條短褲，肩上搭條毛巾就在里面做菜。誰也沒想到，主席突然推門進來說，這里怎么這么熱。韓阿富看見主席來了，趕緊堵住門說，主席，您快出去吧，這里太熱了。毛主席說，你們先停下來，輪流去休息，涼快一下再干。

007

韓阿富退休后，就和毛主席的另一位廚師程汝明給澤園酒家做指導。在毛主席身邊工作過的同志經常會來這里聚會，李敏、李訥有時也會來。韓阿富和程汝明就會為大家燒最正宗的毛家菜。大家都喜歡這樣的聚會，回憶當年一起工作的時光，好像又回到了在毛主席身邊的日子。

韓阿富晚年經常受到各大媒體的采訪，當被問到在毛主席身邊的感受時，韓阿富總是說，毛主席和藹可親，平易近人。毛主席為黨工作的精神和全心全意為人民服務的品德，讓我敬佩不已。這位在中南海工作了二十幾年的老廚師，用他的手藝見證了一個偉人的平凡生活。

說起來也挺有意思，毛主席這樣的大人物，吃的東西跟咱們老百姓差不多。小魚、小蝦米、蘿卜絲，這些再普通不過的食材，在韓阿富手里變成了主席最愛吃的家常菜。而那道讓主席胃口大開的粉蒸肉，更是成了韓阿富的招牌菜。這或許就是毛主席的人格魅力所在吧，他始終沒有忘記自己是從人民中來的，也始終惦記著讓老百姓都能吃上四菜一湯。

韓阿富從一個舊社會受盡欺凌的學徒工，到新中國給毛主席做了二十幾年飯的廚師，這本身就是一個時代變遷的縮影。在毛主席身邊工作的那些年，韓阿富不僅學到了如何做好一道菜，更懂得了什么叫全心全意為人民服務。這位普通的廚師，用他自己的方式，記錄下了一個偉人最真實的生活狀態。