春天，建議多吃這菜，一疏肝理氣，二高維C，三低熱量，清爽鮮香

“和風吹柳綠，細雨點花紅”，到了三月份，春天的腳步真是飛快，戶外的春色一天一個變化，轉眼就變成花紅柳綠的時節。好多人的心情也變得越來越好，喜歡親近大自然，盡情地呼吸春天的氣息，讓身心在這生機勃勃的季節里得到徹底的放松。

應季的春天食材也緊跟著上市了，最吸引我的就是露天種植的諸多蔬菜在出苗后間下來的小菜苗，嬌嫩欲滴，輕輕一掐，便有一股清新的鮮嫩氣息彌漫開來，菠菜苗、小白菜苗、蒿子桿苗、芹菜苗......洗凈后只需簡單炒制一番，入口便是滿滿的鮮嫩之感。汁水在齒間肆意迸發之時，清爽的口感仿佛將整個春天的生機都融入了這一口之中。

特別推薦的菜苗就是小水蘿卜苗，水蘿卜是春天必吃的蘸醬菜、清炒菜之一，而間下來的小水蘿卜苗更是鮮嫩，不僅富含維生素C、維生素A、維生素K，鈣、鐵、鉀、鋅、芥子油、葉酸等營養，而且低熱量、高膳食纖維，十分有益于家人的健康。看似很平常的一道食材，可是春天餐桌上少不了的應季營養美食之一，只需簡單一炒，綠瑩瑩的小菜苗冒著騰騰熱氣，又香又下飯，讓人忍不住多扒上幾口米飯！

清炒蘿卜苗的制作方法：

• 原料：小水蘿卜苗1把，蔥花、蒜末、鹽、豬油適量。
• 制作方法：

1：將水蘿卜苗洗凈，根須比較長的用剪刀剪去，并把多余的長須去掉，清洗葉子的時候建議順著葉子擦洗，而不要太過用力揉，以免把嫩葉弄爛。

2：火上坐鍋燒熱水，水開后下入水蘿卜苗，20秒即可撈出，不可焯水太長時間，以免營養流失。這里焯水可以去掉葉子的一些苦澀味道，不介意的朋友也可以跳過這一步。

3：焯好水的蘿卜苗放入涼水中，攥干水分后切成小段。

4：火上坐鍋，鍋熱下入豬油。最好用豬油炒，不僅具有獨特的脂香，而且豬油的包裹性比花生油、大豆油等油更強，它還可以減少小蘿卜苗出水量，從而使小蘿卜苗吃著特別嫩。更重要的是：豬油中的脂肪和水分有助于潤滑腸道，配合蘿卜苗富含的膳食纖維，可協同促進胃腸蠕動。

5：油熱化開后下入蔥花、蒜末炒出香味。

6：下入蘿卜苗，大火煸炒均勻后，加少量食鹽調味。

7：再次煸炒均勻后即可出鍋裝盤。

這道菜口味清淡且鮮香，制作特別方便快捷，只需大火快炒鎖鮮即可，幾分鐘就能搞定。

俗話講究“春吃芽”，春季養生需順應陽氣升發、疏肝理氣的特點，而破土而出的多種春芽肥美鮮嫩，正符合這一時令養生需求。

樸素平常的食材，簡單易做，沒有難度，真正的好吃不貴，是一道營養和美味兼得的美食，老人孩子都愛吃，喜歡的你一定要試試~

本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~