北京
報告內容
真空冷凍干燥技術的發展歷史、應用現狀和未來趨勢
該報告系統梳理了真空冷凍干燥技術的發展歷史、應用現狀和未來趨勢。真空冷凍干燥技術起源于古代納維亞人、印加人和維京人利用自然低溫風干保存食物的智慧。19世紀末至20世紀初，科學家開始探索其科學原理，1911—1921年間凍干技術首次應用于生物制品如狂犬病疫苗的保存。二戰期間，凍干技術在青霉素和血漿保存方面取得突破，推動了工業化進程。上世紀40年代，大型食品凍干機在英國和丹麥問世，奠定了真空冷凍干燥裝備的現代基礎。此后，凍干技術逐步在食品、生物醫藥、化妝品、寵物食品、化工、航天、考古等領域廣泛應用。當前，中國凍干食品市場快速增長，生物醫藥領域凍干技術用于疫苗、精子保存等高附加值應用，化妝品和寵物食品領域也展現出強勁發展勢頭。未來，凍干技術將向智能化、連續化、綠色化方向發展，真空脈動冷凍干燥等創新技術有望顯著提升干燥效率與產品品質，拓展在應急儲備、戰爭口糧、再生醫學、深空探索等前沿領域的應用潛力，成為推動多產業高質量發展的重要技術引擎。
專家介紹
肖紅偉 教授
中國農業大學 工學院
肖紅偉，男，博士，中國農業大學領軍教授，博士生導師，2025年第12屆亞太干燥會議和第20屆全國干燥會議聯合主席，入選了國家級人才計劃，國際干燥科學與技術研究會秘書長，中國化工學會化學工程專業委員會干燥技術專業組副組長，中國農業大學“綠色智能干燥技術裝備創新”青年科學家團隊負責人。長期從事農產品和食品的“綠色、保質、智能、精準”干燥加工技術與裝備研究，發表SCI/EI論文300余篇，其中以第一/通信作者在《Trends in Food Science and Technology》《Renewable and Sustainable Energy Reviews》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Annual Review of Food Science and Technology》《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Journal of Hazardous Materials》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》《Journal of Cleaner Production》《Food Chemistry》《Journal of Agriculturaland Food Chemistry》等期刊發表SCI論文150余篇（16 篇先后入選Web of Science高被引論文，總被引次數17000多次，
H-index 70）；主編外文著作3 部，參編8 部10 個章節；獲國家授權發明專利48 項；任干燥領域權威期刊《Drying Technology》副主編、農業工程領域第一本國產SCI期刊《IJABE》編委和欄目主編、《Agricultural Products Processing and Storage》創刊副主編（Nature Springer出版集團），《農業工程學報》《Journal of Future Foods》《Information Processing in Agriculture》《Agriculture Communications》等10 個國內和國際期刊的編委；獲得國際干燥科學與技術研究學會頒發的干燥研究杰出貢獻獎等國際獎3 項，中國干燥行業50年發展歷史回顧“干燥突出貢獻獎”，獲省部級科技特等獎和一等獎3 項，二等獎3 項，三等獎1 項；是Drying Technology評選的全球對干燥技術貢獻最大的20 位學者之一；連續5年入選愛思唯爾中國高被引科學家；連續6 年入選由斯坦福大學和愛思唯爾發布的全球前2%頂尖科學家榜單（2025年全球最新排名24024）；為西北農林科技大學、南昌大學、南京農業大學、遼寧大學、河南工業大學、四川輕化工大學、塔里木大學、山東農科院、新疆農科院等單位培養教授/研究員兩人，副教授/副研究員6 人（其中兩人晉升博士生導師，兩人入選省部級人才計劃），講師3 人；所培養的博士和博士后學生中6 人獲得國家自然科學基金資助。
實習編輯：楊欣瑞；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅
為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。
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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。
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