供應鏈名品 | 龍大美食輕鹵肥腸：去油去腥，上市1個半月銷售額破千萬

說起肥腸，很多人都是又愛又恨。吃起來脆彈有嚼勁，但是清洗處理過程卻很繁瑣。這樣的需求痛點，恰恰讓肉制品加工企業嗅到了商機。

龍大美食就是典型代表，其開發了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列等多類產品，覆蓋火鍋、串串、燒烤、中餐等不同食用需求。隨著產品的逐漸豐富，肥腸也為龍大美食的業績貢獻了一定增量。

2023年，該公司肥腸類產品的銷售收入突破3億元。2024年推出的輕鹵肥腸，上市僅一個半月就實現了1000 萬元的銷售額，在“與輝同行-山東行”直播活動中，這款產品也創下了420 萬元的GMV。

為何能有這樣的市場反饋？這款產品的特點以及具體應用前景如何？今天一起來盤盤！

01.選用新鮮大腸，原料可溯源

從原料層面來看，龍大美食的輕鹵肥腸選用了新鮮大腸為主要原料，且采用了整根鮮腸，同時還加入了辣椒、花椒、香葉、桂皮等十多種天然香辛料，以達到去腥增香的效果。

最終呈現出來的肥腸產品呈現條狀，形成了入口軟糯卻不失嚼勁的口感，香而不腥，肥而不膩。

△圖片來源：龍大美食微信小店

龍大美食方面還透露，依托自身的供應鏈，這款肥腸產品從屠宰到加工車間僅有5公里，這有助于保障原料的新鮮度和可溯源性。

據悉，龍大美食自有屠宰供應鏈，屠宰業務主要包含生豬屠宰及鮮凍肉的加工業務。截至去年上半年，其擁有萊陽、聊城、濰坊、河南、巴中、安達等8個大型屠宰場，光是2025年上半年就屠宰生豬246 萬頭。

02.經過8道清洗，實現去油去腥

肥腸作為下水，帶有比較重的腥味，自行處理需要耗費比較多的人力和時間，而且效果還不穩定。針對這一痛點，龍大美食的輕鹵肥腸采用了8道清洗工序來清潔食材，還有清鹵預煮工序讓口感軟韌，再用香料慢火鹵制60分鐘，鮮鹵慢泡，實現去腥去異味，讓鹵汁的醇厚與肥腸的油脂香融合。

在去腥的基礎上，龍大美食還通過技術手段進行去油，含油率15%-20%，通過清除肥腸的肥油，緩解消費者對于傳統肥腸制品“過于油膩”的顧慮。

△圖片來源：龍大美食微信小店

由于在生產環節已經進行了清洗、鹵制預處理，這款產品也實現了“開袋即炒”，餐廳或家庭廚房自行烹飪時，無需再清洗、調味，實現了開袋即炒，節省了備餐時間，同時也保證了出品風味的穩定性。

03.運用廣泛，適用于火鍋、粉面等多重消費場景

從運用場景來看，龍大美食的輕鹵肥腸適用于多種烹飪方式。

其可以充當澆頭或配料，快速出品粉面類菜品，比如，特色肥腸面。

同時，也可以直接通過微波爐、空氣炸鍋進行加熱，幾分鐘后即可享用，經過加熱后，輕鹵肥腸的表面酥脆不油膩；此外，在火鍋場景中，輕鹵肥腸也是一款好搭子。它可直接作為火鍋涮品使用，入鍋燙熟后即可食用，其能夠吸收鍋底的風味，也能釋放自身脂香，為火鍋店增添一道特色菜。

作者：紅餐供應鏈指南