醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：糖尿病患者常吃土豆，或有4大好處，土豆再成焦點(diǎn)

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，土豆都是“升糖”的“背鍋俠”。很多患有糖尿病或者高血糖的人，都會(huì)將土豆視為“禁忌”，認(rèn)為土豆不僅淀粉含量高，還是升糖助手，對(duì)于血糖控制屬于背道而馳。

但近年來(lái)也有研究發(fā)現(xiàn)，土豆只要食用方法科學(xué)，即或是糖尿病患者，也可能會(huì)收獲4個(gè)好處，也可以與土豆成為“朋友”。

1.幫助穩(wěn)定血糖

這需要利用土豆的抗性淀粉的調(diào)節(jié)作用，而其關(guān)鍵就在于土豆的烹飪和食用方式。

冷卻后的熟土豆會(huì)產(chǎn)生“抗性淀粉”，這種碳水化合物進(jìn)入人體后，不容易被小腸直接吸收，而進(jìn)入結(jié)腸后經(jīng)過(guò)腸道菌群的發(fā)酵，會(huì)生成短鏈脂肪酸，這對(duì)于改善胰島素的敏感性是有幫助的。

又研究表明，土豆熟了再放置冷卻后食用，它的血糖生成指數(shù)會(huì)降低25%-30%，相較于趁熱吃的土豆，血糖波動(dòng)的可能性會(huì)更低一些。

2.保護(hù)心血管

土豆中含有豐富的鉀與維生素C，而其中的鉀元素對(duì)于對(duì)抗高鈉飲食帶來(lái)的血壓升高，能起積極作用，這對(duì)于降低糖尿病患者并發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)是有益處的。

此外，土豆中的維生素C含量豐富，可以起到抗氧化的作用，以減輕血管內(nèi)皮的氧化應(yīng)激損傷，起到保護(hù)血管的作用。

3.支撐腸道健康

土豆尤其是帶皮土豆，其中的膳食纖維含量是比較可觀的，尤其是土豆皮中的纖維素，對(duì)于延緩胃排空、降低葡萄糖吸收速度，都有積極作用。

而且，纖維還是益生元的重要來(lái)源，因此，常吃土豆還有助于促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)，對(duì)腸道健康有利。

而健康的腸道菌群與穩(wěn)定血糖水平、低全身炎癥水平都是息息相關(guān)的，因此，腸道健康對(duì)于血糖管理也是至關(guān)重要的。

4.幫助管理體重

土豆屬于高飽腹指數(shù)類食物，食用土豆后，能維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，減少不必要的加餐。土豆因其熱量較低，因此在控制分量的前提下，可以幫助減少總熱量的攝入，這對(duì)于管理體重是有幫助的。

而健康的體重與血糖的穩(wěn)定也是一脈相承的，體重管理得當(dāng)，血糖也能跟著收獲平穩(wěn)。

不過(guò)，雖然土豆對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是有益處的，但要想將土豆的益處發(fā)揮至最大，還要學(xué)會(huì)“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，科學(xué)食用土豆。

首先，要選對(duì)土豆的品種和形態(tài)。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)地較硬、顏色較深的土豆，其抗氧化物質(zhì)含量更高，可以選擇，而發(fā)芽、變綠的土豆，其中的龍葵素含量高，要避免選用。

其次，要注意烹飪與處理。若是油炸或是做成薯片、土豆泥，會(huì)導(dǎo)致土豆的GI值和熱量劇增，而蒸、煮、烤相對(duì)更適宜，再就是食用時(shí)盡量讓土豆冷卻后再吃，能連皮一起吃的，也可以保留土豆皮。

最后，還要控制分量與搭配。通常來(lái)說(shuō)，一次吃100-150克問(wèn)題不大，同時(shí)要搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪的食物一起食用。

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