曾被周杰倫代言的“富三代”網紅輕食店，為何倒在2026年春天？

2026年2月，東莞南城的一棟寫字樓里，保潔阿姨正在清理一間辦公室門口散落的名片。

名片上印著“沙拉食刻創始人邱遠生”，頭銜后面跟著一串曾經閃光的數字——“累計融資1.5億”“簽約代言人周杰倫”“全國布局2000+智能售餐機”。

沒有人來取這些名片。這家公司的總部早已人去樓空，走廊里還能聽到空調滴水的聲音，像是給這場鬧劇敲下的最后一個休止符。

就在一年前，這里還燈火通明。2024年秋天，邱遠生剛剛拿下梅花創投5000萬元的A+輪融資，意氣風發地在上海租下近千平的辦公室，對著鏡頭說：“我們要五年投放10萬臺AI售餐機，日服務千萬用戶。”

那時候的邱遠生不會想到，自己花了14年時間從東莞起家、靠“富三代”的人設和資本加持打造的輕食帝國，會在2026年的春天轟然倒塌。

更魔幻的是，2025年10月，當沙拉食刻被申請破產的消息傳出時，那些被拖欠了九個月工資的員工、充值卡里還有幾百塊花不掉的消費者、投了十幾萬卻收不回成本的加盟商，才發現這個曾經的“輕食獨角獸”，留給他們的只有一地雞毛。

你可能會問：周杰倫都救不活的品牌，到底是死在了誰手里？

輕食這碗“健康飯”，怎么就吃出了“致命成本”。

一、一個“富三代”的14年執念，從東莞街邊店到估值過億

邱遠生是個有故事的人。

這個1985年出生的廣東潮汕人，身上貼著兩個標簽：一是“富三代”，家里在東莞經營著傳統制造業，算是當地小有名氣的實業家族；二是“連續創業者”，從大學時期就開始折騰各種生意，賣過手機卡、開過奶茶店、做過外賣平臺。

2012年，27歲的邱遠生在東莞東城開出了第一家輕食店，取名“沙拉食刻”。

那時候輕食在國內還是個小眾概念，大多數人眼里沙拉就是“西餐廳里那盤草”。

邱遠生選擇這個賽道，純粹是因為自己健身——他練出一身肌肉后發現，每次練完想吃頓干凈點的飯，滿大街找不到地方。

“我自己就是用戶。”他在早期的采訪里說過這句話。

第一家店只有30平米，四張桌子，菜單上只有6款沙拉。

開業第一天，營業額382塊。邱遠生親自站在門口發傳單，對著來來往往的白領喊：“健康餐，低脂低卡，嘗一嘗！”

那是2012年的東莞，制造業正在經歷陣痛期，工人回流、白領增多，年輕女孩開始關注身材管理。

沙拉食刻的第一波用戶，就是這群在寫字樓里坐辦公室的姑。

娘們

邱遠生的打法很“潮汕”——用最小的成本試錯，跑通了再放大。

第一家店熬了三個月，開始盈利；半年后，第二家店在另一棟寫字樓下開張；一年后，他在東莞開了5家直營店，全部選址在核心商圈的寫字樓周邊。

到2016年，沙拉食刻在東莞已經有了12家店，年營收突破3000萬。

邱遠生也從那個站在街頭發傳單的老板，變成了東莞餐飲圈的“輕食第一人”。

但真正的轉折點發生在2020年。

那一年，疫情讓所有人開始關注健康。

輕食賽道徹底爆發，美團外賣的輕食類訂單同比增長50%，在線商家數量增長27%。

資本像聞到血腥味的鯊魚一樣涌了進來。

邱遠生做了一個大膽的決定：把線下門店模式，改造成“AI無人售餐機+中央廚房”的新零售模式。

他的邏輯很簡單：門店租金太貴、人工成本太高，用售餐機替代門店，用中央廚房集中配送，把輕食做成像自動售貨機一樣的生意——掃碼、取餐、走人，15塊錢一頓健康餐。

2023年底，不惑創投投了1億元A輪；2024年，梅花創投追投5000萬元A+輪。

累計1.5億的資金到賬那天，邱遠生在東莞總部開了瓶香檳，對著團隊說：“咱們要起飛了。”

緊接著，他簽下周杰倫做代言人。

那句“一點立刻取”的廣告語，在2024年的夏天鋪滿了廣州、深圳、上海的地鐵站。

那一年，邱遠生剛滿39歲。

從一個東莞街邊的輕食小店老板，到周杰倫代言的科技餐飲公司創始人，他用了14年。

二、巔峰：1.5億融資的燒錢速度，比想象中快得多

拿到錢之后的邱遠生，像換了一個人。

以前那個精打細算、一分錢掰成兩半花的潮汕生意人不見了，取而代之的是一個“燒錢換規模”的互聯網創業者。

第一筆錢花在了售餐機上。一臺機器的采購成本加安裝調試，大概3萬塊。

邱遠生一口氣鋪了2000臺，那就是6000萬的固定支出。

第二筆錢花在了代言費上。

周杰倫的代言費是多少？圈內人估算，至少2000萬起步，可能還要加上銷售分成。

第三筆錢花在了總部上。上海租賃的近千平米辦公室，月租金就超過30萬，裝修花了400多萬。

邱遠生從東莞帶了一幫老員工過來，又在上海高薪挖了一批互聯網背景的人，工資支出翻了三倍。

第四筆錢花在了擴張上。

廣州、深圳、上海，三個城市同時開城，地推團隊、運營團隊、供應鏈團隊，人吃馬喂，每天都在燒錢。

邱遠生算過一筆賬：一臺售餐機一天賣50份，一份均價15塊，一天流水750塊，一個月2.25萬。

2000臺機器滿負荷運轉，一個月就是4500萬流水，一年5.4個億。

但他的賬算漏了一點：機器是死的，人是活的。

不是所有點位都能賣出50份。

有的寫字樓入駐率低，一天賣不到10份；有的點位被競爭對手盯上，對方直接在旁邊擺一臺一樣的機器，價格戰打到12塊一份；還有的機器放在露天，夏天高溫導致食材變質，被投訴后只能撤機。

2024年下半年，問題開始暴露。

加盟商發現，銀行轉賬的分成開始拖欠。原來承諾的“T+1”結算，變成了“下周再說”，最后變成了“再等等”。

有的加盟商投入了十幾萬，租了四五臺機器，半年沒見到一分錢分成，打電話給總部，永遠在“開會”。

消費者也開始發現，小程序上的評分掉到了2.6分。

評論區里全是“余額無法消費”“退款無門”“客服永遠不在線”的投訴。

有人在知乎上發帖：“充了500塊年卡，吃了三次，機器就沒了。”

最慘的是員工。從2024年下半年開始，薪資發放就開始延遲。

有的核心員工被欠薪長達九個月，兼職人員干滿半年分文未得。

有人去勞動仲裁，仲裁贏了，錢還是拿不到。

2025年10月，沙拉食刻被正式申請破產。

消息傳出那天，有加盟商沖到東莞總部樓下，看到的是緊鎖的大門和一張物業的催繳通知。

通知上寫著：“欠繳租金及物業費共計83.7萬元，限三日內結清，否則將依法處置室內物品。”

那個曾經貼著周杰倫海報、掛著“五年投放10萬臺”標語的總部，就這樣安靜地死在了2025年的秋天。

三、周杰倫都救不了的輕食，到底死在哪兒？

沙拉食刻不是孤例。

窄門餐眼的數據顯示，截至2025年12月15日，我國輕食門店總數近1.7萬家，近一年新開7013家，但同期也有6200多家閉店。

閉店率接近40%，這意味著每新開5家店，就有3家在一年內關門。

為什么看起來站在健康風口的輕食，成了餐飲創業的“高危賽道”？

第一個死結：輕食的“健康”，本身就是成本。

一份沙拉要想健康，需要什么？新鮮食材、冷鏈配送、當天制作。

但新鮮食材意味著高損耗。

生菜、芝麻菜、羽衣甘藍，這些輕食主力蔬菜，保質期只有3-5天，稍有積壓就得扔掉。

有供應鏈數據顯示，輕食門店的食材損耗率普遍在15%-20%，是傳統快餐的3倍以上。

冷鏈配送意味著高成本。一份沙拉從中央廚房到售餐機，全程需要0-4℃冷藏，配送成本是常溫配送的2-3倍。

當天制作意味著不能提前備貨。傳統快餐可以提前半天把菜備好，高峰期一炒就行。

輕食不行，切好的蔬菜放兩個小時就開始蔫，賣相沒了，口感也沒了。

更致命的是醬料。根據中國疾病預防控制中心營養與健康所的檢測數據，每100克普通沙拉醬的脂肪含量高達78.8克，能量接近3000千焦。

你辛辛苦苦吃了一周沙拉，結果因為醬料放多了，體重不降反升。

2025年7月，國家衛健委在發布會上明確建議，每周選擇沙拉作為午餐不超過3次。

官方都出來“勸退”了，消費者還怎么敢放心吃？

第二個死結：輕食的“用戶”，根本不想天天吃。

沙拉食刻的售餐機主要放在寫字樓，目標用戶是每天需要解決午餐的白領。

但白領的真實需求是什么？扛餓、好吃、不貴。

輕食恰恰在這三點上全輸。

扛餓？一份標準的輕食沙拉，熱量控制在300-400大卡，吃完兩個小時就餓。

下午還要開會、寫方案、對接客戶，餓著肚子怎么干活？

好吃？為了“健康”，食材只能清蒸、水煮、涼拌，調味全靠醬汁。

吃三天新鮮，吃一周勉強，吃一個月絕對是煎熬。

不貴？一份普通沙拉配點雞胸肉，動輒25-30塊。

隔壁的黃燜雞米飯，18塊有肉有菜有湯，還送米飯。

哪個更劃算，打工人心里門清。

消費洞察專家唐健盛分析說，輕食消費多源于“減肥/控糖”的理性克制，屬于“被動選擇”而非“主動需求”。

人不可能天天被動選擇，這就是輕食復購率低的底層邏輯。

第三個死結：輕食的“壁壘”，約等于零。

中餐有獨家配方，火鍋有秘制底料，奶茶有爆款單品。輕食有什么？

雞胸肉是供應商的，生菜是批發市場的，醬汁是調料廠配的。

你的產品和我家的產品，唯一的區別可能就是擺盤的方式。

有行業人士調侃：輕食創業最大的門檻，是你會不會用淘寶買食材。

沙拉食刻倒下后，邱遠生做了一件更魔幻的事——他成立了一個新品牌叫“廚易時代”，產品和沙拉食刻一模一樣，只是把售餐機換成了線下門店。

他還邀請被欠錢的加盟商來參加新品牌發布會，說可以用新投資抵消舊債務。

有律師指出，沙拉食刻100%控股廚易時代，這種資產混同操作如果涉及資金轉移，可能構成欺詐性轉讓。

也就是說，新品牌隨時可能被舊債牽連。

加盟商們沒去。他們說，被騙一次就夠了。

四、誰在給輕食“致命一擊”？

2026年3月，就在沙拉食刻破產清算的消息逐漸平息時，一個意想不到的玩家殺進了輕食賽道。

擁有3000多家門店的“中國壽司大王”N多壽司，在江蘇無錫開出了一家名為“NDUO”的新店型，賣的是現烤三明治和能量碗。

金槍魚三明治19元，雙倍蛋白能量碗29元，定價對標賽百味，但用的是N多壽司積累了近20年的供應鏈。

這個消息讓不少餐飲人倒吸一口涼氣。

N多壽司憑什么敢在這個時間點進場？

因為他們手里有三張牌：一是3000家門店的采購規模，能把食材成本壓低15%-20%；二是成熟的冷鏈體系，覆蓋全國；三是“窮鬼壽司”積累的用戶心智，便宜、好吃、不坑。

這恰恰反襯出沙拉食刻們的困境：輕食不是沒人吃，而是“有邏輯的健康生意”才能活下來。

那些靠融資燒出來的網紅品牌，最大的問題是用零售的“貨架思維”解決餐飲的“場景問題”。

售餐機確實省了房租和人工，但也切斷了人與食物的情感連接。

吃飯不只是填飽肚子，還需要溫度、需要體驗、需要一點點的儀式感。

2026年1月30日，邱遠生的最后一條朋友圈停留在那天。

他發了一張東莞的街景照片，配文是：“從哪里開始，到哪里結束。”

沒有人點贊，也沒有人評論。

那個曾經站在周杰倫旁邊意氣風發的創業者，那個喊出“五年投放10萬臺”的輕食狂人，如今成了2026年春天里又一個倒下的背影。

輕食賽道依然熱鬧。艾媒咨詢預測，2026年中國輕食市場規模將突破5000億元。

N多壽司們正在進場，木桑森林們還在擴張，便利店里的沙拉柜前依然有人在挑選。

只是那些倒下的品牌告訴我們一個樸素的道理：風口吹起來的豬，摔下來的時候，比誰都疼。

健康的不是輕食，是生意的邏輯。

3月9日，我在搜索沙拉食刻的最新消息時發現，廚易時代的線下門店還在運營，但天眼查上已經多了三條開庭公告，案由全是“買賣合同糾紛”。

邱遠生的微信頭像還是那張和周杰倫的合影。

他的個性簽名寫著：“一切都會過去。”

是的，一切都會過去。

包括1.5億的融資，包括周杰倫的代言，包括那個在東莞街頭發傳單的年輕人，用了14年時間建起又親手毀掉的輕食帝國。