北京
你喜歡吃香芋味的食物嗎？
如香芋派、香芋糖、香芋雪糕、香芋奶茶、香芋蛋糕、香芋餅干……紫色有著香芋氣味的食物，總是受人喜歡，但你知道嗎？你認為的香味食物，并不是香芋做的？
沒錯！傳統意義上的香芋制品，的確有它顯著的地方，如紫色的紋路和淡淡的香氣，如直接用香芋蒸排骨、香芋扣肉，或者是直接蒸或煮香芋，在清晰可見的情況下，是可以放心的。
并且，這樣的天然香芋往往味道比較淡，其顏色也不是通體為紫色，只是灰白色帶著紫紋，整體并不均勻，這也是為什么很多所謂的香芋味美食不用真正香芋的原因之一。
此外，很多廠家不用真正的香芋，也是因為天然香芋的風味十分溫和，穩定性并沒有大家想象中那么好，尤其經過高溫加熱，或者是冷凍后很容易發生改變，即味道淡，同批的產品味道不統一等等。
當然，如果一切香芋味的食物，都用天然香芋加工的話， 還涉及了成本的問題，如香芋的清洗、蒸煮等一系列步驟，成本相對較高，這也不是商家喜聞樂見的。
為此，對于食品工業中的香芋味美食，通常采用的是色素（紫薯粉、梔子藍等） 、香芋香精，這才發揮出非常濃郁的香芋味，以及有著類似于香草的特殊香味。
相反，也正是因為如此，人們也可以利用此點來判斷自己購買的是不是真正的香芋味食物，如看顏色，若產品的紫色均勻、鮮艷，不是一種天然香芋紫色的狀態，那么極有可能是采用了色素處理，沒有用天然香芋作為原材料；
從品嘗的味道入手，如果你在吃香芋味的食物時，發現有著非同一般的甜香香芋味，就好像是在吃香草味冰淇淋等等，那么這種食物也多是來自香芋香精，不是真正的香芋；
除了以上這兩種方式以外，還有最為重要的做法，則是看具體食物的配料表，一旦你發現“食用香料”、“梔子藍”、“紫薯粉”、“香芋味香精”等相關的字眼，根本就沒有香芋或者是芋頭的字眼，就可以判斷為不是天然香芋制作的食物了。
如果你在意的話，就不要購買了，選擇真正的香芋食品。當然，你只是追求口味的話，那么就無關緊要了。
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