淘寶閃購開源食安治理AI大模型“白澤”：專攻圖像識別、后廚預警，全行業平臺可用！

餐飲行業食安治理領域再添一枚重磅AI利器！近日，淘寶閃購正式發布專為餐飲服務與零售門店打造的風控治理垂直領域開源大模型——“白澤”（Ostrakon-VL），并宣布相關技術能力向全行業免費開放。

借助“白澤”大模型，外賣平臺、餐飲及零售企業等行業參與方在圖像識別、后廚預警等方面，都能通過人工智能技術快速加強對不合規場景的識別和治理能力，大幅提高數字化治理效率。

“白澤”的論文已公開發表

2026年被預期為AI場景應用的全面爆發之年，隨著《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》的出臺，業內越來越關注AI可以如何助力網絡餐飲行業提升數字化治理水平。作為首個面向餐飲服務與零售門店場景的多模態大語言模型，“白澤”已經深入參與到了淘寶閃購的日常平臺治理中，在商家入駐審核、日常巡檢及風險預警等核心場景中發揮關鍵作用。淘寶閃購會繼續加大“白澤”的應用廣度和深度，重點攻堅困擾行業的食品安全頑疾。

比如在明廚亮灶智能巡檢方面，“白澤”可以24小時分析后廚直播視頻流，自動識別墻面、臺面清潔度、垃圾桶是否外溢、生熟食材是否分離、廚師是否佩戴工作帽等食品安全管理細節。白澤識別出違規行為后，系統可以即時生成預警并推送至風控治理團隊，實現從“人工抽查”到“全時監控”的轉變。

“白澤”可以24小時巡檢明廚亮灶直播視頻流

針對虛假店鋪問題，“白澤”通過多圖比對與思維推理技術，將商戶環境與工商信息進行比對，模型可自動標記矛盾點，有效遏制“一店多開”和證照不符等違規行為。

目前，淘寶閃購已支持商家通過上傳“一鏡到底”的視頻，來為其進行“可堂食”打標，“白澤”也能根據視頻內容及店鋪相關信息，綜合判斷店鋪是否具備真實堂食環境，通過跨幀一致性分析識別視頻真偽，防止用靜態圖片或AI生成視頻蒙混過關，確保消費者獲得真實的服務體驗。

“白澤”項目負責人夏威介紹，該模型基于阿里云通義千問Qwen3-VL-8B基座進行深度訓練調優，針對餐飲、零售門店場景的特殊需求進行了垂直領域適配，在技術性能方面的主要優勢是極高的參數效率。根據ShopBench（服務于餐飲和零售門店的公開基準）評測，“白澤”性能評分顯著超越同規模基座模型，在強噪聲、高異質性的真實門店數據中仍能保持穩健的感知與決策能力。

目前，“白澤”已經接入淘寶閃購超過100個生產場景，調用量突破10億級別，Token消耗量已突破萬億級別。更為重要的是，“白澤”的部署成本僅為同類方案的1/20，有助于網絡餐飲行業的各參與方以極低成本大規模落地應用。

為推動行業整體食品安全治理水平提升，淘寶閃購宣布“白澤”相關技術能力向行業免費開放。模型權重與技術報告已通過主流開源平臺發布，采用Apache 2.0開源協議，體現了平臺以開放心態促進行業風控水平提升的決心。

據悉，該協議允許任何機構在商業或非商業場景下免費使用，無需支付許可費用，修改后的代碼可閉源分發，并明確規定貢獻者授予全球性、免版稅的專利許可。使用方可根據需求自由部署和修改模型，實現“一次開源，多方受益”。

“白澤”已在Hugging Face上開源

通過開源開放，連鎖品牌總部可利用模型管理分店合規情況；各大外賣平臺也可借鑒淘寶閃購技術方案提升自身治理能力。“白澤”的問世伴隨著AI大模型從通用能力向垂直場景深度賦能的轉變，為構建包含平臺、商家、社會的食品安全共治格局，提供了新的技術路徑。

淘寶閃購技術相關負責人表示，平臺長期以來持續加大AI研發投入，以技術創新守護“舌尖上的安全”，讓消費者放心消費，讓合規商家獲得更有利的經營環境。

免責聲明：本文僅供參考，不構成投資建議。