【風(fēng)云】豐茂烤串拖欠員工工資？創(chuàng)始人發(fā)全原信承諾解決欠薪

（快消品訊）近日，燒烤品牌豐茂烤串正面臨自成立以來(lái)最嚴(yán)峻的考驗(yàn)。盡管曾以“全自動(dòng)烤爐”和“現(xiàn)穿羊肉”贏得市場(chǎng)，近期卻因拖欠工資和大批門店關(guān)閉等問(wèn)題陷入困境。其創(chuàng)始人尹龍哲多次在全員信中解釋目前公司面臨的資金緊張問(wèn)題，并承諾解決欠薪。然而，三封郵件中的承諾與現(xiàn)實(shí)到賬情況之間的落差，導(dǎo)致員工不滿情緒持續(xù)發(fā)酵，并在社交平臺(tái)上廣泛傳播。

《快消品》了解到，豐茂烤串的問(wèn)題不僅限于員工工資問(wèn)題，消費(fèi)者也對(duì)儲(chǔ)值卡的使用和退款表現(xiàn)出不滿。由于部分直營(yíng)門店暫停營(yíng)業(yè)，儲(chǔ)值卡的使用受限，而退款流程緩慢也導(dǎo)致消費(fèi)者投訴。盡管上海地區(qū)預(yù)計(jì)在3月新開(kāi)直營(yíng)門店，但對(duì)于廣大消費(fèi)者和員工來(lái)說(shuō)，企業(yè)當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況無(wú)疑增添了不確定性。

豐茂曾借助于自研的無(wú)煙烤爐等技術(shù)創(chuàng)新，在行業(yè)內(nèi)迅速擴(kuò)張。早年，豐茂依靠技術(shù)優(yōu)勢(shì)和區(qū)域特色紅利，在一線城市拓展市場(chǎng)。然而，隨著眾多品牌采用類似的自動(dòng)化設(shè)備，技術(shù)不再構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始回歸于價(jià)格、翻臺(tái)率以及選址效率。

在2022年，豐茂與品牌咨詢公司華與華合作，試圖通過(guò)品牌戰(zhàn)略升級(jí)來(lái)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。華與華為豐茂提出“正餐級(jí)烤串”的戰(zhàn)略定位，并在市場(chǎng)上打造“豐字串”超級(jí)符號(hào)，旨在將燒烤從夜宵消費(fèi)升級(jí)為正餐消費(fèi)，從而提升客單價(jià)和品牌價(jià)值。然而，這一戰(zhàn)略定位將燒烤的“正餐化”帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，包括客單價(jià)上升和門店模型復(fù)雜化，從而引發(fā)了市場(chǎng)爭(zhēng)議。

這一品牌定位的復(fù)雜性在于，“正餐級(jí)烤串”這一概念在核心消費(fèi)者群體中引起混亂，特別是在經(jīng)濟(jì)下行、消費(fèi)者追求高性價(jià)比的背景下，這一概念未能如預(yù)期深入人心。此外，“豐字串”超級(jí)符號(hào)的推出，也面臨消費(fèi)者負(fù)面反饋，部分消費(fèi)者認(rèn)為其視覺(jué)呈現(xiàn)不夠友好，并存在與其他品牌標(biāo)識(shí)沖突的爭(zhēng)議。這些負(fù)面影響加重了公司的形象壓力和財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)。

豐茂嘗試通過(guò)各種推廣活動(dòng)來(lái)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)壓力，比如推出百元自助餐、直播抽獎(jiǎng)和戶外燒烤等活動(dòng)，但這些舉措似乎未能顯著改善公司的基本狀況。事實(shí)上，隨著市場(chǎng)注意力從食材質(zhì)量轉(zhuǎn)向價(jià)格和消費(fèi)量，豐茂進(jìn)一步稀釋了其品牌在“品質(zhì)”上的聲譽(yù)。

目前，餐飲業(yè)正逐步分化，其中，具有供應(yīng)鏈和規(guī)模優(yōu)勢(shì)的頭部連鎖企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張，小店鋪靠靈活經(jīng)營(yíng)生存，而中型連鎖企業(yè)則面臨成本高、規(guī)模不足的問(wèn)題。豐茂的當(dāng)前挑戰(zhàn)，并非單一的定位策略導(dǎo)致，而是技術(shù)紅利消退、品牌升級(jí)成本上行、消費(fèi)者理性回歸以及現(xiàn)金流管理壓力共同作用的結(jié)果。