春節過完以后,回到工作的城市,來自天南海北的朋友總是要趁著新年的尾巴,撮合著聚上一聚的,倒也不是為了吃得多豐富,少油少鹽的配置,反倒是更顯得輕松些,尤其是大部分公司都已經開工的時候,晚間聚餐的“快速”和“便捷”,便在這時候彰顯了價值,這份方便又簡單的7道家常菜,是年后家宴里的鮮香配置,快速開席,滿滿一桌子,藏著“快馬加鞭”的生活向往。
今日份的家宴菜單是:鹽焗雞+水煮肉片+香干炒肉+香芹炒蝦仁+香菜拌牛肉+水煮河蝦+青椒炒魚豆腐
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鹽焗雞(預計用時:30分鐘)
這是一個懶人做法的鹽焗雞,只要放在電飯鍋里煲一煲,出鍋就是飯店里的味道,提前腌制的雞肉,在電飯鍋里煲熟后,香味更加濃郁醇厚。
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食材準備:雞肉、蔥、姜、鹽焗粉
做法分享:
①新鮮的雞肉用清水多洗凈幾遍去除血水,洗凈后瀝干水分,用開水將表皮燙一下,抹上一層花生油,再倒入一包鹽焗粉,將雞肉里里外外的涂抹均勻,放入冰箱冷藏4個小時;
②電飯鍋里鋪上蔥、姜,放上腌好的雞肉,煮飯模式,二十分鐘左右,出鍋切塊擺盤即可。
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水煮肉片(預計用時:45分鐘)
這可以一道實打實的下飯菜,自己平時在家不知道做過多少次了,每次做,不論是大人還是小孩,都能下去好幾碗的米飯。
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食材準備:里脊肉、豆芽、蔥、姜、蒜
做法分享:
①里脊肉切片放鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、蛋清、淀粉,抓勻噴上油,腌制半個小時;
②起鍋燒油,油熱下蔥、姜、蒜、豆瓣醬,炒出紅油,倒入開水,煮開后加適量食用鹽、醬油、白糖、蠔油、陳醋,燒開后,用漏勺撈出料渣;
③放豆芽煮至八成熟,撈出放入碗中,再放入肉片,煮2分鐘左右就能熟透,撈出鋪在豆芽上,撒上蔥花、蒜末、辣椒段,澆上熱油即可。
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香干炒肉(預計用時:12分鐘)
豆制品的味道,一直都是醇香濃郁的,配上八肥兩瘦的肉絲,大火翻炒出難得的鍋氣,香味更加濃郁,味道也更加的醇厚,下飯或是下酒,都是不錯的選擇。
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食材準備:五花肉、香干、蒜、青紅辣椒
做法分享:
①肉絲加醬油、胡椒粉、淀粉,抓勻腌制5分鐘,油熱下鍋,把肉絲炒至變色后盛出備用;
②重起油鍋,下豆干翻炒幾下后,加食用鹽調味,再下入青紅辣椒段、蒜末,炒至辣椒斷生;
③倒入炒好的肉絲,快速翻炒均勻,加少許蠔油調味,翻炒后即可出鍋。
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香芹炒蝦仁(預計用時:10分鐘)
Q彈的蝦仁配上鮮嫩的芹菜,這一道菜就包含了葷素搭配、海鮮根莖的營養,尤其是大蝦提前用黑胡椒粉腌制后,味道更加的香濃,配上西芹的脆嫩,清爽又下飯,不油不膩,營養又健康。
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食材準備:大蝦、芹菜、蒜
做法分享:
①大蝦去殼去蝦線,加黑胡椒粉腌制片刻,下鍋炒至變色后盛出;
②重起油鍋,下蒜末炒出香味,倒入芹菜桿,快速翻炒至斷生后倒入蝦仁,加蠔油、適量食用鹽調味,翻炒均勻即可。
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香菜拌牛肉
涼拌的牛肉,一直都是飯桌上招待客人的必備之選,主要還是因為鹵制好的牛肉,吃起來方便又快捷,還是一道硬菜,配上辣椒油和香菜,別提多開胃了。
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水煮河蝦
夏天時候的小河蝦是比較清甜的,冬天能吃到的,都是人工溫室養殖的,少了些自然的味道,但架不住我們會吃啊,水煮過后,澆上蔥油,別提多鮮美了。
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青椒炒魚豆腐
勁道彈潤的魚豆腐本身就比較有味道,配上任何一個素菜,都能讓它的味道更上一個臺階,我們喜愛香辣勁道的,總感覺下飯的時候還有著很多的家鄉味。
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一桌簡單的家宴,藏著我們對美好生活的熱愛,三五好友的相聚,不光是吃吃喝喝那么簡單,聊一聊家常、訴一訴過往,在推杯換盞間,把心事攤開,在一勺一筷里,把溫暖融進心間!
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