農(nóng)村集體聚餐，這些風(fēng)險(xiǎn)請(qǐng)注意

為預(yù)防春節(jié)期間農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下。

一、舉辦聚餐要報(bào)備

聚餐舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，要在宴席舉辦前向地方有關(guān)部門報(bào)備，說(shuō)明聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、餐次、人數(shù)、菜單、舉辦者（承辦者）、白酒及燃料使用情況等信息，簽訂《食品安全承諾書》，主動(dòng)接受市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員的指導(dǎo)和監(jiān)督。

二、環(huán)境衛(wèi)生要整潔

加工及就餐場(chǎng)所須遠(yuǎn)離糞坑、旱廁、垃圾站、禽畜圈舍等污染源，距離不小于25米，保持通風(fēng)采光良好。提前徹底清掃消毒，食材儲(chǔ)存與加工區(qū)域隔離，完善防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，杜絕交叉污染。

三、人員健康要嚴(yán)格

鄉(xiāng)村廚師及幫廚人員應(yīng)持有效健康證明上崗，規(guī)范穿戴清潔的衣帽、口罩，加工食品前后及時(shí)洗手。患有妨礙食品安全疾病或出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等不適者，嚴(yán)禁參與食品加工制作。

四、食材采購(gòu)要正規(guī)

選擇證照齊全的正規(guī)商戶采購(gòu)食材，嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及合格證明。不采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食品和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉，不采購(gòu)野生菌類、不明野菜、河豚魚、發(fā)芽土豆、四季豆、黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食材，不采購(gòu)、貯存或使用亞硝酸鹽，不飲用無(wú)證或未經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)的散裝白酒。妥善留存采購(gòu)票據(jù)，確保來(lái)源可追溯。

五、食品加工要規(guī)范

食材洗凈切配，餐飲具徹底清洗消毒，菜刀、菜板等要生熟分開(kāi)使用，避免交叉污染。食物必須燒熟煮透（中心溫度不低于70℃），烹飪后至食用前存放不超過(guò)2小時(shí)。剩飯剩菜需冷藏，再次食用前需徹底加熱，加工用水需符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范開(kāi)展食品留樣工作。

六、危險(xiǎn)物品要嚴(yán)防

醇基燃料（如工業(yè)酒精等）實(shí)行專人管理，添加警示色標(biāo)識(shí)，使用危化品標(biāo)識(shí)容器儲(chǔ)存，嚴(yán)禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放、混用混放，嚴(yán)防誤飲誤用。農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等危險(xiǎn)品不得存放于食品加工及就餐場(chǎng)所，避免誤食或混入食品引發(fā)安全事故。

七、不適處理要及時(shí)

聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)，留存剩余食品、嘔吐物樣本，并向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告。發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，可撥打12345、12315熱線舉報(bào)。

食品安全無(wú)小事，

防范風(fēng)險(xiǎn)靠大家。

讓我們攜手努力，

規(guī)范農(nóng)村集體聚餐行為，

保障群眾飲食安全與身體健康。