亭好吃·豐物集④——能吃的藝術品！“憶山亭”花饃 以匠心守非遺 以巧手賦年味

大眾網(wǎng)記者 王楚 棗莊報道

開欄語：藏于魯南山水間的山亭，從來都不缺帶著泥土芬芳的好味道。 “亭好吃·豐物集”，為您尋訪山亭風物里的舌尖驚喜！這里的每一份物產，都裹著生態(tài)的密碼，藏著匠心的故事。從田間地頭的自然孕育，到加工車間的精工細作，從山野饋贈到美味天成，山亭的豐饒物產，正以最本真的滋味，詮釋著“好吃”的真諦。

年味漸濃，置辦年貨正當時，在棗莊山亭，非遺花饃成為今年年貨市場的新寵，被譽為“能吃的藝術品”。近日，記者走進山亭“憶山亭”花饃館，對話負責人徐萍，親手體驗馬年花饃手作，感受非遺技藝的魅力與新春祝福。

走進“憶山亭”花饃館，麥香混合著果蔬清香撲面而來，工坊內手藝人正有序揉面、塑形、點綴，案臺上一個個馬年花饃栩栩如生。“今年是2026丙午馬年，我們特意推出多款馬年主題花饃，讓老手藝承載新春祈愿，走進更多家庭。”徐萍笑著向記者介紹。

談及花饃的制作，徐萍的語氣中滿是匠心：“咱們這非遺花饃，看著簡單，實則半點馬虎不得，做一個完整的花饃，要經過碾、壓、搟、揉、捏、剪、醒、蒸等十幾道工序，每一道都有講究，少一步都不行。”

為了讓記者更直觀地感受這份匠心，徐萍特意準備好食材，手把手教記者制作馬年爆款花饃——“馬到成功”橙子小馬。她介紹黃面團由南瓜汁調制，天然無添加，并示范揉面技巧：“揉面要力道均勻、揉透揉勻，才能保證花饃暄軟筋道。”記者嘗試后深感費力，也體會到每道工序的匠心。

揉好面后進入最考驗手藝的塑形環(huán)節(jié)，徐萍詳細講解小馬軀干、馬頭、馬鬃的捏制方法，記者在指導下小心翼翼地操作，雖不及徐萍做的精致，卻也做出了飽含心意的憨態(tài)小馬。

“這‘馬到成功’橙子小馬，不僅造型可愛，寓意也十分美好。”徐萍介紹道，2026馬年系列花饃，以“駿馬送福、萬事順遂”為核心，除了“馬到成功”，還推出了“騏驥載福”等多款主題產品，每一款都承載著滿滿的新春祈愿，象征著福運滿盈、闔家歡樂。“我們希望通過這些馬年花饃，把非遺的溫度和新春的祝福，傳遞給每一個人，也讓大家在品嘗美味的同時，感受到傳統(tǒng)文化的魅力。”

等待花饃醒發(fā)、蒸制的間隙，徐萍向記者講述了憶山亭花饃的成長故事。從最初30平米的小作坊，到如今上千平米的創(chuàng)業(yè)基地；從只能在年前限定供應，到如今發(fā)展成日常文創(chuàng)產品，憶山亭花饃在徐萍和團隊的堅守與創(chuàng)新中，讓這門瀕臨沉寂的老手藝長出了“新翅膀”。“我們不斷創(chuàng)新造型和品類，把傳統(tǒng)民俗與現(xiàn)代審美相結合，讓非遺花饃走出深巷，被更多人熟知和喜愛。”

從指尖的面團到餐桌上的藝術品，從十幾道工序的堅守到產業(yè)化的發(fā)展，憶山亭花饃不僅守住了年味，更傳承了文化。徐萍告訴記者，如今，她們還通過“公司+培訓+包銷”的模式，無償培訓了數(shù)百名下崗女工和農村婦女，讓她們靠手藝在家門口實現(xiàn)增收，為鄉(xiāng)村振興注入了“她力量”。

此次手作體驗，不僅讓記者親身感受了非遺花饃的制作樂趣，更讀懂了藏在這門老手藝里的堅守與創(chuàng)新。2026丙午馬年，愿這承載著非遺匠心與新春祝福的花饃，伴每一個人新歲一路馳騁、萬事順遂，也愿這門有溫度的老手藝，在歲月長河中，始終煥發(fā)勃勃生機，讓非遺之美代代相傳。