一種被國外評為最具營養(yǎng)活力的蔬菜，我國人卻很少吃，營養(yǎng)如何？

人每天都需要攝入足夠的蔬菜，才能夠滿足機(jī)體所需。按照最新版《中國居民膳食指南》的建議，每天成年人應(yīng)攝入350~500g的蔬菜量。

那么，你每天都吃哪些蔬菜呢？有沒有吃過一種被國外評為最營養(yǎng)活力的蔬菜， 它是西洋菜。在美國疾病控制與預(yù)防中心曾對多種果蔬進(jìn)行評分，在基于營養(yǎng)密度指數(shù)上，西洋菜以100分（滿分）位列第一，后還被稱為世界上最有營養(yǎng)的蔬菜之一。

西洋菜到底有哪些好處呢？

西洋菜是十字花科類蔬菜，如在我國常見的西蘭花、菜花、菜頭、羽衣甘藍(lán)都是十字花科類蔬菜，這類蔬菜有一個(gè)共同點(diǎn)，即它們當(dāng)中都有一種叫做硫代葡萄糖苷的成分，它可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯。

在多項(xiàng)研究中表明，該物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的生長，在預(yù)防癌癥上面有積極作用，特別是前列腺癌、乳腺癌等等。不過，這個(gè)研究還需要進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)。

除此以外，西洋菜富含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E和多種類黃酮的成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)的抗氧化能力都很強(qiáng)，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷，同時(shí)還能夠起到抗衰老、降低慢性炎癥的作用。

另外，西洋菜還有突出的地方在于多種礦物質(zhì)成分也很豐富，如與其他蔬菜相比，西洋菜有較高含量的鉀、鈣、鎂，尤其是鈣和西洋菜中大量的維生素K，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相互作用，可以起到補(bǔ)鈣，預(yù)防骨折和骨質(zhì)疏松等作用。

其他礦物質(zhì)成分，還能夠幫助慢性疾病基礎(chǔ)的人群調(diào)節(jié)血糖水平，再加上西洋菜具有低熱量的特點(diǎn)，所以在它的稱號上也是奉獻(xiàn)了非常積極的作用。

在具體食用方法上，大家可以生食也可以做湯或者是清炒，都是非常健康的烹飪方式，既能保留西洋菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，還不會破壞其脆嫩的口感。需要大家注意的是，如果你的脾胃虛寒，就不要大量生食西洋菜了，可以選擇熟食的方式。

最后，雖然西洋菜是一種營養(yǎng)密度高的蔬菜，但也建議大家不要過量進(jìn)食。為了身體健康考慮，最重要的還是飲食多樣化，這樣才可以起到真正的營養(yǎng)互補(bǔ)，如每天至少進(jìn)食12種食物，每周應(yīng)達(dá)到25種食物，有助于身體吸收多種營養(yǎng)。