人每天都需要攝入足夠的蔬菜,才能夠滿足機(jī)體所需。按照最新版《中國居民膳食指南》的建議,每天成年人應(yīng)攝入350~500g的蔬菜量。
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那么,你每天都吃哪些蔬菜呢?有沒有吃過一種被國外評為最營養(yǎng)活力的蔬菜, 它是西洋菜。在美國疾病控制與預(yù)防中心曾對多種果蔬進(jìn)行評分,在基于營養(yǎng)密度指數(shù)上,西洋菜以100分(滿分)位列第一,后還被稱為世界上最有營養(yǎng)的蔬菜之一。
西洋菜到底有哪些好處呢?
西洋菜是十字花科類蔬菜,如在我國常見的西蘭花、菜花、菜頭、羽衣甘藍(lán)都是十字花科類蔬菜,這類蔬菜有一個(gè)共同點(diǎn),即它們當(dāng)中都有一種叫做硫代葡萄糖苷的成分,它可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯。
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在多項(xiàng)研究中表明,該物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的生長,在預(yù)防癌癥上面有積極作用,特別是前列腺癌、乳腺癌等等。不過,這個(gè)研究還需要進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)。
除此以外,西洋菜富含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E和多種類黃酮的成分,這些營養(yǎng)物質(zhì)的抗氧化能力都很強(qiáng),可以清除體內(nèi)的自由基,延緩細(xì)胞氧化損傷,同時(shí)還能夠起到抗衰老、降低慢性炎癥的作用。
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另外,西洋菜還有突出的地方在于多種礦物質(zhì)成分也很豐富,如與其他蔬菜相比,西洋菜有較高含量的鉀、鈣、鎂,尤其是鈣和西洋菜中大量的維生素K,兩種營養(yǎng)物質(zhì)相互作用,可以起到補(bǔ)鈣,預(yù)防骨折和骨質(zhì)疏松等作用。
其他礦物質(zhì)成分,還能夠幫助慢性疾病基礎(chǔ)的人群調(diào)節(jié)血糖水平,再加上西洋菜具有低熱量的特點(diǎn),所以在它的稱號上也是奉獻(xiàn)了非常積極的作用。
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在具體食用方法上,大家可以生食也可以做湯或者是清炒,都是非常健康的烹飪方式,既能保留西洋菜中的營養(yǎng)物質(zhì),還不會破壞其脆嫩的口感。需要大家注意的是,如果你的脾胃虛寒,就不要大量生食西洋菜了,可以選擇熟食的方式。
最后,雖然西洋菜是一種營養(yǎng)密度高的蔬菜,但也建議大家不要過量進(jìn)食。為了身體健康考慮,最重要的還是飲食多樣化,這樣才可以起到真正的營養(yǎng)互補(bǔ),如每天至少進(jìn)食12種食物,每周應(yīng)達(dá)到25種食物,有助于身體吸收多種營養(yǎng)。
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