預制菜是一道清蒸標準嗎？

預制菜這盤菜，國標這次算不算給上了一道清蒸標準？

不準加防腐劑，保質期還摁死在一年以內。標準真棒。

看看某些柜臺上賣的食品，不加防腐劑能扛幾個月？既然不準加防腐劑，那最常用在火腿香腸臘肉等里面的亞硝酸鹽，是不是就加不了了。那玩意是有毒性，雖說劑量有高壓線，但保質一年不放點行嗎？

還有那個山梨酸，幾乎所有的糕點干果和肉類食品中都有添加，所以有時候你仔細看看，添加了亞硝酸的肉制品大多又添加了山梨酸，甚至還有鉀鹽類。

所以會發現，一種食品通常會添加多種防腐劑。

當不得使用防腐劑這張牌打出來時，你不得不贊國家衛健委這張牌甩的好漂亮。

但再仔細想想后，又不能不問:那些湯湯水水的肉片菜葉在在流水線上走一圈，下來后擱袋子里一悶就是幾個月，是真的物理保鮮或者是工藝革新嗎？就真能扛住，真靠譜嗎？

所以，那些預制菜廠子，會不會把“防腐”兩個字從配方表上摳下來，換成什么“酸度調節劑”或“生物保鮮劑”之類的，讓這些新名頭把食藥監的人糊弄得一愣一愣的？

畢竟，咱國人的聰明勁常常會用在怎么刨坑上，否則對不起自己。用一句俗話說，就是規矩是死的，買賣是活的，換湯不換藥的事兒你說會不會有？所以，如果光喊在明面上，沒有具體的對付換湯不換藥的細則和狠勁，可能也只能算作賺吆喝。

應該說，禁加防腐劑和保質期不超一年，這一刀砍得夠狠。但能不能得到實效，還真得兩說。

看到有人說，大廠的還好說，那些小作坊小廠子可就難受了。說這不是給他們套上了枷鎖嗎？

還屬于共情，但套枷鎖不是應該的嗎？有多少人愿意吃防腐到一年的食品呢？又有什么必要搞那么長的保質期呢？又不是物品短缺年代。

未來不用防腐劑了，可能食品價格就會漲。保質期壓短了，庫存周轉和物流配送這些就要快轉起來，不漲價不太可能。

所以，后面你看吧，這些食品加工企業，指定會在配料工藝上進行“科學轉化”，就很科學上網差不多，很多的琢磨事就有了。

這其實也是買的沒有賣的精的事。

嚴格標準是好事，說明接軌了，說明有人管了，想往正道上引了。

但經驗告訴我們，再怎么筆直的路，有人就想走岔路。更怕的是，廟堂之上講標準，江湖之遠憑良心。如果是那樣，那整個市場就又成一鍋粥了，過去就又被復制回來了。

定監管標準其實沒那么難，難的是怎么管，這才是關鍵。