“美食攝影師開的潮汕食堂，竟然有點東西”

無招牌，無固定菜系，先點菜后到店

普寧豆醬、揭陽咸菜...＋「潮汕家常做法」

點評榜寶安區「家常菜」TOP2

可以放松下來好好吃飯的“朋友食堂”

在寶安西鄉，如果你順著河邊巷子慢慢走，會遇見一家可愛的小店。它安靜地挨著河邊，視野通透，抬頭就是藍色的天空。午后陽光斜過來，整片光正好鋪在門頭上。

推開門，店很小，只有五張桌子，就像走進了某位朋友精心打理的家，親切、自在。雖然才開業一年多，這兒已經成了很多熟客心里那個“像回家吃飯”的地方。

■“我們可能是全深圳冰箱最空的店吧?！?br/>

■“因為很喜歡研究做飯，就像創作一樣，所以店里的菜品也總是在換新。”

老板小林，廣東揭陽人，開店前是專業的美食攝影師。因為喜歡做飯，也有一份開間小店的情懷，所以開了「小林煮食」，初衷很簡單：“把家里廚房搬出來”，做個“朋友食堂”。

開店后，他的冰箱幾乎不囤貨。每天只按預約備好當天的菜，有時碰上沒預約的客人臨時加單，他放下鍋鏟、騎上電動車就去現買。

■“阿偉是我們的主廚，在我眼里他就是‘無懈可擊的完美男人’?！?br/>

掌勺的阿偉，同樣是揭陽人。他和小林一樣，從小在家人的灶臺邊耳濡目染，很會用潮汕食材做粵式家常菜。小林對他贊不絕口，形容他是個“無懈可擊的完美男人”，逗得大家直笑。

阿偉也細心，熟客的口味他都記得清楚，誰喜歡少油少鹽、誰不愛吃蔥，都不用特意打招呼。

雖然阿偉總說店里沒什么“招牌”，但跟著他的推薦，我們點到了這個季節最適合吃的幾樣。

01

·家燒黃花魚·

■“我們店沒有招牌菜，但我覺得一定要有一道魚?！?/p>

小林很喜歡新榮記的家燒做法，便拿來參考，又融入了潮汕的傳統做法——魚一半煎香，一半用店內的高湯去煨。起鍋前加五花肉爆香，再下一勺潮汕的普寧豆醬，層次豐富。

魚端上來，濃郁的香味先撲到面前。肉質很嫩，筷子一碰就散。醬汁咸鮮里帶著豆醬的醇厚，淋在魚肉上很提味，小伙伴都表示很喜歡這道菜。

02

·咸菜炒吊龍·

■“這缸咸菜是從特意我們村寄來的，我從小吃到大。”

■“我們的菜都是很用心地去各個地方找食材?！?/p>

于是，每天出現在餐桌上的東西，也像在給自家廚房備料——東市買咸菜，西市買菜脯，南市買酸梅，北市買豆醬...

這道咸菜炒牛肉用的是吊龍，切得薄，炒出來嫩而不柴。咸菜是揭陽老家托人寄來的，爽脆，咸淡調得剛好，風味非常地道。整體是溫和的廣式風味，是那種很妥帖的家常味，超下飯。

03

·酸梅燒黑豬前排骨·

這道菜的酸味很特別——不用常見的醋，而是在大火收汁時，淋一圈帶果香的意大利黑醋。酸味一下子變得清晰明亮，裹住每塊排骨。

排骨是小林從相熟攤販那兒買的黑豬肉，品質更好、味道更香。燒出來醬色濃，整體酸香開胃，是那種在餐桌上會默默傳遞到第三個人面前的菜。

04

·椰皇錐栗燉雞湯·

店里的湯都是一鍋一鍋現燉的，所以需要提前3個小時左右預訂。湯單也會隨季節和心情更換，比如最近就有時令的粉藕龍骨湯、花旗參燉鴿子湯等~

我們點的是椰皇錐栗燉雞湯，份量不大，整體溫和清潤，雞湯底帶一點椰子的清甜。椰皇肉削成了圈，可以嚼著吃，雖然口感偏硬，但椰味還挺足。

05

·上湯變蛋豌豆尖·

這道菜一上桌，小伙伴就感嘆“好漂亮”。做法其實很家常：變蛋切碎煸香，沖入高湯滾出湯底，再燙一把當季的豌豆尖。豆苗嫩，皮蛋鮮，冬天喝上一碗暖暖的。

·這些，也是阿偉推薦·

金不換炒潮汕白茄

蔥花菜脯煎蛋

■“以前老想賺很多錢，現在發現，每天最具體的幸福是買幾條魚、幾把菜。”

■“現在，我們在這吃飯、在這生活?！?/p>

面對蘇格拉底的人生三問，小林給出的答案是——把生活過在小店的3公里內。所以，他和店里的伙伴在附近合租了一個帶院子的房子，最近又在店外50米開了個小酒館。

忙完后的晚上，就和朋友在那兒喝點小酒、吹吹水，店休的日子，大家就一起去周邊城市轉轉。這樣平靜幸福的日子，我們紛紛羨慕，這不就是現實版《老友記》嗎？

■“因為工作和熱愛，我在深圳吃過好多好多家店，后來發現，美食的最終奧秘就是‘家常’?！?br/>

小林煮食不是那種會讓人一下子很驚艷的店，但卻有一種「平和的滿足感」，可能這就是小林說的“家?！?。

我們邊吃飯，邊聽著小林和熟客聊簡單無意義的日常、聽著阿偉做菜時，鍋碗瓢盆的輕微碰撞和炒菜的聲音。人和人的鏈接，通過食物，在這一刻變得輕盈、熨帖。

小林正要去買菜 回來研究新品

小編太期待了

小林煮食

人均

100元/人

營業時間

11:00 — 14:00，17:00 — 21:00

店鋪地址

寶安區西鄉街道華僑新村一巷39-3

（距地鐵1號線坪洲站D口步行350m）

小TIPS

1.預約制小店；

2.除周一店休外，

小林也可能臨時外出，需詢問；

3.店內位置不多，無預約高峰期可能需要等位；

4.美食的評價因人而異，不存在絕對的標準。

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