上海
昆布決明子瘦肉湯
又到周末啦！今天，小編邀請復旦大學附屬金山醫院營養科的歐陽秀林，教大家制作昆布決明子瘦肉湯~
原料：
豬瘦肉100克，生姜2片，昆布、決明子各10克，鹽少許。
做法：
1.昆布用清水浸泡2-3小時至完全變軟舒展，洗凈切段；決明子淘洗后，裝入紗布袋或專用湯料包中扎緊。
2.豬肉切成大小合適的厚片。冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出清洗。
3.姜洗凈，切片，用于平衡昆布、決明子的微寒之性，并去腥增香。
4.將處理好的瘦肉、泡發并切塊的昆布、裝有決明子的料包、生姜片一同放入湯鍋。蓋上鍋蓋，用大火將湯燒開。湯沸騰后，轉為文火慢燉60-90分鐘。時間到后，在湯中加入少許食鹽即可。
點評：
昆布，又稱海帶，富含碘、鉀和可溶性膳食纖維。決明子，可用于改善視力，還能刺激腸道蠕動。瘦肉則提供優質蛋白質和必需氨基酸。這碗湯兼具清肝明目、利水祛痰的功能，但甲亢和腎病等患者不宜喝。
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封面及配圖來源：攝圖網
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