河南
鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值與羊肉相媲美。鵝肉有很多種做法，每一種做法都有獨特的味道。今天就給大家分享一道特色鵝肉，三杯鵝煲
食材：鵝半只
輔料：鹽，生抽，蠔油，白醋，冰糖，味精，蔥，姜，蒜，料酒，油，香菜，陳皮，八角，香葉
做法：
1.姜切片，蒜對半切開，蔥切段，香葉切段
2.鵝肉清洗干凈，瀝干水分砍成小塊
3.開鍋燒油至六成熱，放入蔥白、姜、蒜爆香，放入鵝肉翻炒爆香出水
4.鵝肉爆香出水放入料酒翻炒至略帶焦黃，放入陳皮，八角，香葉翻炒均勻
5.再放入兩勺生抽，一勺蠔油，少量味精翻炒爆出香味，轉(zhuǎn)入砂鍋
6.轉(zhuǎn)入砂鍋后放點白醋，加入清水剛好沒過鵝肉，再放入20克冰糖轉(zhuǎn)中火煲1到2小時
7.1到2小時后放鹽調(diào)味，繼續(xù)煲五分鐘收汁后，然后撒上蔥段，香葉即可
8.注意事項：在這個過程中，鵝肉不用過水。轉(zhuǎn)入砂鍋之前，一定要把鵝肉爆香出水出油。否則煲出來的鵝肉香味不足！
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