甘肅是絲綢之路上的重要地方,地大景美,黃河從這兒穿流而過。獨特的地理位置,造就了勤勞的甘肅人,也孕育出不少特色美食,像蘭州拉面、手把羊肉,很多人都知道。但甘肅還有些 “怪菜”,本地人吃得香,外地人卻不太敢嘗試。
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先說羊筏子,沒聽過的人肯定好奇,這和羊皮筏子啥關系?其實它是甘肅的傳統名菜,做法有點像東北血腸,把腌好的羊血灌進羊腸,蒸熟后切成小塊,蘸著蒜醋吃。
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別看樣子普通,咬一口軟糯鮮香,羊血香味在嘴里散開,越吃越上癮。可外地人一聽這做法,不少人直犯怵,覺得下不了口。
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還有炒撥拉,這是山丹縣的特色。用羊肚、羊心、羊腸這些羊雜,搭配饃饃、青椒、洋蔥,在鐵盤里爆炒。炒好的羊雜肥嫩不膩,饃饃吸飽了羊雜的香味,又麻又辣特別下飯。甘肅人喝酒時總愛點這道菜當下酒菜。可外地人受不了羊雜的膻味,離得遠遠的。
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隴西金錢肉也叫蝴蝶肉,歷史老悠久了,以前是貴族餐桌上的常客。這菜用公驢驢鞭做原料,洗凈后加大料、八角腌制,切片后形狀像蝴蝶。
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做好的金錢肉透亮紅潤,在甘肅有 “隴原一絕” 的稱號,是招待客人的硬菜。不過外地人知道原料后,大多覺得奇葩,不太愿意吃。
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豬臟面名字聽著特別,據說是清朝時蘭州廚師發明的,一直火到現在。這道菜用新鮮豬大腸,加各種佐料制作。
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豬大腸得用堿、醋水、食鹽反復搓洗,直到沒異味才行。煮好的豬臟面香味濃,面條筋道,豬大腸燉得軟爛,越嚼越香。但外地人總覺得豬大腸不干凈,很少有人敢嘗。
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這些甘肅 “怪菜”,本地人吃得津津有味,外地人卻態度不一。你還知道甘肅有啥特別的菜?歡迎在評論區分享,一起嘮嘮!
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