河南
廣東人對豬雜粥的喜愛真是沒話說，寧愿熬到凌晨兩三點，排隊一兩個小時也要吃。豬雜粥就是用豬肝、豬腰、粉腸加瘦肉熬的粥，尤其是后半夜，現殺的豬雜配上熬了一個多小時的粥，那叫一個鮮嫩。
在廣東，豬雜粥店到處都是。用砂鍋把大米熬到濃稠，放點姜片、油，再倒入新鮮豬雜，幾分鐘就能出鍋，最后撒上枸杞葉。廣東人對食材要求特別高，追求新鮮，恨不得豬雜從宰殺到上桌不超過一小時。
有些有名的豬雜粥店，每天都有客人排隊等現殺的豬雜。很多夜宵攤掛著 “新鮮現切，不新鮮不要錢” 的標語，特別吸引人。有的攤一天能賣四五百桌，廣東人要是一天沒喝上一碗豬雜粥，就覺得這日子缺點啥。
可為啥廣東人熬夜都要吃的豬雜粥，北方人卻不吃呢？有網友說：“全是窮講究。” 北方人早上也喝粥，但大多是原味的。在他們眼里，原味豬雜不如鹵豬雜有吸引力，把豬雜和粥一起熬，口味太重了。北方人更在意食物味道，對新鮮度也有要求，但沒廣東人那么高，所以覺得廣東人太講究了。
廣東人吃豬雜粥一定要新鮮的，可新鮮豬雜價格貴。在北方，豬雜賣得很便宜，如果一鍋豬雜粥賣六七十甚至上百塊，根本沒市場。北方人覺得，二十多塊錢一斤的鹵肉不香嗎？
還有作息習慣的原因。北方大部分時候天氣涼爽，沒有熬夜吃宵夜的習慣。為了喝碗豬雜粥熬到凌晨，北方人覺得不可思議。
其實每個地方都有特色美食，有的能被全國接受，有的只能在本地流行，不只是廣東的豬雜粥，還有很多其他美食也是這樣。一方水土養一方人，飲食和當地氣候、地理環境關系很大，有些食物本地人吃著好，換個地方的人吃多了可能對身體不好。
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