閉店怪輿論？賈國龍始終沒搞懂消費(fèi)者要什么

圖源：網(wǎng)絡(luò)

1月15日，社交平臺流傳一份西貝內(nèi)部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店，占其門店總數(shù)約三成。賈國龍在朋友圈發(fā)文回應(yīng)：截圖信息基本是準(zhǔn)確的，遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千名西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天。（1月15日新民晚報）

西貝要關(guān)閉102家門店的消息，終被賈國龍在朋友圈坐實(shí)。可這份回應(yīng)哪兒有半分經(jīng)營反思？滿屏都是“被污蔑125天”的委屈、對網(wǎng)紅的控訴，再加上自曝資產(chǎn)的賣慘戲碼，硬是把一場經(jīng)營危機(jī)，包裝成了“實(shí)業(yè)家被網(wǎng)暴”的悲情劇。說到底，賈國龍還是老樣子：看似受了委屈，實(shí)則壓根沒搞懂自己錯在哪。

賈國龍的首要問題，就是拿“國家定義”當(dāng)遮羞布，漠視消費(fèi)者最樸素的感知。他反復(fù)強(qiáng)調(diào)中央廚房備菜不是預(yù)制菜，卻對大眾真正關(guān)心的問題避而不答。大家不是來跟他摳術(shù)語的，就想知道嘴里的菜是不是現(xiàn)做、花高價值不值。

之前他喊著開放廚房自證清白，結(jié)果反倒暴露了保質(zhì)期兩年的冷凍西蘭花、一年的速凍蝦仁，這跟西貝標(biāo)榜的“新鮮品質(zhì)”完全背道而馳。可他非但不認(rèn)錯，還倒打一耙說網(wǎng)友“惡意混淆概念”，仿佛消費(fèi)者的質(zhì)疑都是無理取鬧。這哪里是“做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)”，分明是想逼著吃飯的跟著他的歪理走。

更讓人反感的是他這套“甩鍋式歸因”，把經(jīng)營失敗全推給外界。西貝虧損超5億、門店?duì)I收腰斬，在他嘴里全是125天輿論攻擊的鍋，對自身問題卻一字不提。早年前他就因漲價被罵，還嘴硬“貴得不值才是問題”；明明砸10億做預(yù)制菜“功夫菜”，如今又矢口否認(rèn)門店用預(yù)制菜，前后矛盾到?jīng)]法自圓其說。

就連賈國龍本人接受采訪時都透露，西貝2025年上半年原料采購成本僅占三成左右，這一比例遠(yuǎn)低于餐飲行業(yè)35%-45%的均值，客單價卻居高不下，價不配位才是消費(fèi)者用腳投票的關(guān)鍵。但他把過錯都推給網(wǎng)紅、推給輿論，本質(zhì)就是不愿直面自己的決策失誤，更不想承認(rèn)品牌信任早已被自己透支。

至于那句“只有一套房、無海外資產(chǎn)”的自曝，說白了就是場精心設(shè)計的公關(guān)表演。他想靠賣慘綁架輿論，讓大眾因同情而放棄質(zhì)疑。可消費(fèi)者關(guān)心的，從來不是老板有幾套房，而是儲值卡能不能兌現(xiàn)、菜品能不能達(dá)標(biāo)、承諾的現(xiàn)制工藝有沒有落實(shí)。之前喊著“向胖東來學(xué)習(xí)”要透明，結(jié)果風(fēng)波過后才倉促把中央廚房工序挪到門店，這種事后補(bǔ)救的套路，哪里有半分真心？不過是想蒙混過關(guān)罷了。

西貝的困境，跟它“被污蔑”沒有半毛錢關(guān)系。打敗西貝的，不是羅永浩，也不是預(yù)制菜本身，而是賈國龍深入骨子里的傲慢。他始終站在自己的立場狡辯，從不站在消費(fèi)者角度思考問題，連認(rèn)錯都只認(rèn)“應(yīng)對方式”的錯，卻看不到自己對消費(fèi)者的漠視、對常識的顛倒。餐飲行業(yè)最樸素的道理，就是做飯的得圍著吃飯的轉(zhuǎn)。賈國龍要是還拎不清，繼續(xù)靠賣慘、甩鍋博同情，就算熬過這輪閉店危機(jī)，失去的消費(fèi)者信任，也再也挽不回來了。