延壽11.4%，效果超二甲雙胍！Cell子刊：大蒜中的天然成分能延壽，還能防癌、調代謝

“蒜你狠”不只是句玩笑——科學家發現，這枚讓口氣“霸氣側漏”的小東西，居然是隱藏的“長壽明星”。2025年一項研究指出，大蒜中的某種成分，能讓壽命延長超過11%。不僅如此，常年吃蒜的人，胃癌死亡風險也大幅降低。

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經常吃大蒜，能延壽11%

近日，發表在《Cell Metabolism》期刊上的一項突破性研究1，給全球大蒜愛好者送來一份“長壽大禮”。西班牙塞維利亞大學的研究團隊經過嚴謹的實驗發現，大蒜中的天然成分——二烯丙基硫化物（DAS），能夠將雄性小鼠的壽命延長11.4%。

圖源：參考文獻1

研究人員將20周齡的雄性小鼠分為兩組，一組正常飲食，另一組在飼料中加入150mg/kg的二烯丙基硫化物，隨后陪伴它們度過一生。

結果顯示：對照組小鼠的中位壽命為787天，而“吃蒜組”小鼠中位壽命達到877天，足足多了90天（比前者壽命增長了11.4%）。

更值得一提的是，這一延壽效果是常見抗衰老藥物二甲雙胍的兩倍左右。不僅如此，攝入大蒜成分的小鼠不僅活得更久，還活得更健康——代謝、認知與運動功能均明顯改善。

大蒜為何如此神奇？關鍵在于它能在體內促進硫化氫（H?S） 的生成。這種化學物質能促進肝臟脂滴代謝、抑制炎癥通路、激活與長壽相關的代謝途徑。

圖源：參考文獻1

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大蒜還能抗癌、改善血糖血脂

除了延壽，大蒜在防癌方面同樣表現亮眼。

2019年《英國醫學雜志》發表的一項在我國山東臨朐縣進行的長達22年的研究發現，長期有吃蒜習慣的人，胃癌死亡風險降低34%2。

圖源：參考文獻2

研究對3365名居民進行跟蹤，發現補充大蒜七年以上的人群，胃癌死亡率下降了34%。而在從不飲酒的人群中，大蒜的保護作用更為明顯——胃癌死亡風險降幅達67%。

此外，大蒜對代謝健康也大有裨益。東南大學一項綜述指出，食用大蒜有助于降低總膽固醇和“壞膽固醇”，同時對血糖控制也有積極影響，能降低空腹血糖和糖化血紅蛋白水平3。對糖友來說，每天加幾瓣蒜，就是簡單又有效的健康助力。

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大蒜雖好，但吃法要注意

大蒜含有機硫化合物、皂苷、酚類等多種活性物質，如何正確食用才能最大程度獲取其健康紅利？這里面有不少學問。

生吃還是熟吃？

生吃是首選。當大蒜細胞破碎（如碾碎或切末）并與氧氣接觸后，能充分生成其核心保健物質——大蒜素。建議將大蒜碾碎后靜置10-15分鐘再食用4。

哪種蒜更好？

紫皮蒜比白皮蒜口感更辛辣,大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯4。

吃多少合適？

每天生吃2-3瓣大蒜即可，腸胃功能不好的人，每天食用最好別超過1瓣4。

哪些人不能吃？

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，胃、十二脂腸潰瘍、腹瀉患者要避免生吃。可以將大蒜炒熟或蒸熟后食用，這樣既能去除大部分辛辣刺激，又能保留迷人的蒜香味。

此外，有眼疾、體質虛弱、肝病、重病者也不宜生吃大蒜5。

最后還要提醒一下，吃了大蒜后會導致口腔異味，可以吃點蘋果、菠菜、芹菜、綠茶和牛奶等，能有效減輕異味。

所以你看，廚房里最不起眼的蒜瓣，卻可能是你一日三餐里的“超級隊友”。它從不過問你要清蒸還是爆炒，只是默默在油鍋里滾出香氣，在涼菜里點出風味，順便悄悄為你加點“生命值”。

所以，下次做飯，不妨還是順手剝上幾瓣蒜吧。畢竟，最好的養生，有時就藏在最平凡的煙火氣里。

圖源：文中未標注圖片源自攝圖網

參考文獻：

1.Cáliz-Molina Má, López-Fernández-Sobrino R, Pino-Pérez I, et al. Enhanced non-enzymatic H2S generation extends lifespan and healthspan in male mice. Cell Metab. Published online December 19, 2025.

2.Li WQ, Zhang JY, Ma JL, et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial. BMJ. 2019;366:l5016. Published 2019 Sep 11.

3.Zhao X, Cheng T, Xia H, Yang Y, Wang S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2024;16(11):1692. Published 2024 May 29.

4.康靜波.怎么吃大蒜才能最大限度地抗癌[J].健康向導,2015,21(01):46-47.

5.段紅梅.五類人不宜生吃大蒜[J].開卷有益-求醫問藥,2017(06):65.

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