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圖片來(lái)源:南方周末(李嘉誠(chéng)/攝)
冬至那天,賈國(guó)龍接受南方周末記者采訪,談及最近自己連續(xù)40天要吃安眠藥才能入睡,憋了一肚子話在心里。
他道歉了,這個(gè)西北男人終于放下了一時(shí)的榮辱。在這個(gè)一個(gè)寒冷的北方冬日,賈國(guó)龍說(shuō):“我認(rèn)錯(cuò),我向顧客認(rèn)錯(cuò),我向員工認(rèn)錯(cuò),也向我自己認(rèn)錯(cuò)。”
跟一百天前那個(gè)非要跟羅永浩一爭(zhēng)短長(zhǎng)的西貝賈總判若兩人,當(dāng)時(shí)的賈國(guó)龍自信極了,對(duì)著鏡頭放言:“該起訴他起訴他,該不理他不理他......按照國(guó)家的規(guī)定,我們沒(méi)有一道菜是預(yù)制菜,而且100%不是預(yù)制菜。”
看來(lái)一百天還是真能改變一個(gè)人。
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南方周末的提問(wèn)很有意思,上來(lái)就是你發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)哪了,要是再給你一次機(jī)會(huì)你會(huì)怎么做,你以后還不聽(tīng)勸嗎?
不知怎的,竟給我種小罵大幫忙的感覺(jué),因?yàn)榇藭r(shí)的賈國(guó)龍?zhí)幱谳浾摰牟焕恢茫现艿膸子浛此曝?zé)怪的追問(wèn),實(shí)則是要引出賈國(guó)龍的話,他接受錯(cuò)誤了,希望這事盡快翻篇。
然而賈國(guó)龍給自己數(shù)的三樁罪過(guò)里,第二條“錯(cuò)誤是開(kāi)放廚房”,卻讓人難以認(rèn)同。
事實(shí)上,賈國(guó)龍當(dāng)初在應(yīng)對(duì)輿論的時(shí)候,別的策略可能大部分都是無(wú)效的甚至是負(fù)面的,但是開(kāi)放廚房,卻是一個(gè)很好的舉動(dòng)。
因?yàn)榫退阗Z國(guó)龍自己不主動(dòng)打開(kāi)廚房,以當(dāng)時(shí)的事件發(fā)酵之熱度,早就有人把西貝廚房的情況公之于眾了,與其這樣,還不如正大光明的開(kāi)放了之,既然沒(méi)有問(wèn)題,那么別人看看又怎么了,這樣更可以打消網(wǎng)民的很多疑慮。
關(guān)于兩歲西蘭花的事,今年9月,山姆賣保質(zhì)期為兩年的西蘭花就上了熱搜,但是山姆是這樣回應(yīng)的:“冷凍蔬菜是通過(guò)速凍技術(shù)來(lái)鎖鮮的,不是緩凍,是急速下降到-18℃進(jìn)行保鮮處理的,跟脫水蔬菜是一樣的原理,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失也不會(huì)變質(zhì)。”
瞧瞧山姆是怎么處理輿情的,大大方方回應(yīng)。因?yàn)檫@是山姆的品質(zhì),即便是冷凍蔬菜,放了兩年,在食品安全方面,也不會(huì)比菜市場(chǎng)上買的差。順道還能給消費(fèi)者科普了一番什么叫冷凍保鮮技術(shù)。
但是賈國(guó)龍?jiān)谠摪l(fā)聲的時(shí)候卻沉默了,該沉默的時(shí)候,卻脫口而出一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”,讓西貝的輿情不斷升級(jí)。把科學(xué)問(wèn)題變成了口水戰(zhàn)。西貝價(jià)格本身就小貴,還被架在熱搜上烤,能挺到現(xiàn)在,還真是不容易。
賈國(guó)龍開(kāi)放廚房的主張不僅沒(méi)有錯(cuò),相反,還應(yīng)該大力表?yè)P(yáng),大力推廣,我甚至建議全國(guó)其它的餐飲店,也要有賈國(guó)龍的魄力,大大方方的要求開(kāi)放廚房,消費(fèi)者想什么時(shí)候進(jìn)去看就什么時(shí)候進(jìn)去看,尤其是那些特色菜,農(nóng)家樂(lè),小作坊,它們?cè)谑称钒踩托l(wèi)生方面,還真不一定比西貝要好。
西貝事件吵了這么久,其實(shí)我早已無(wú)意去關(guān)心到底是羅永浩贏了還是賈國(guó)龍贏了,他們之間的勝敗一點(diǎn)都不重要,重要的是中央廚房料理對(duì)人體健康的影響,預(yù)制菜、預(yù)制原料定義的邊界以及速凍加工食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底還有多少?
這些恐怕需要很長(zhǎng)期和更嚴(yán)肅的科學(xué)研究。所以我給賈國(guó)龍?zhí)嵋粋€(gè)建設(shè)性意見(jiàn),他應(yīng)該成立一個(gè)“西貝實(shí)驗(yàn)室”,雇傭一些科學(xué)家,專門來(lái)研究公眾關(guān)心的那些食品安全問(wèn)題和營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題。
只有讓專業(yè)浮上水面,輿論才能沉入海底。
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