中國(guó)的鰻，快被日本吃光了？｜地球知識(shí)局

地球知識(shí)局

文字 | 那日蘇

校對(duì) | 朝乾 編輯 | e

去過(guò)日本的朋友都知道，日本人太愛鰻魚了。如果你去哪條街，發(fā)現(xiàn)街上沒(méi)有鰻魚飯，那這條八成是條風(fēng)俗街。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，占地球人口1.5%的日本人吃掉了全球70%的鰻魚。經(jīng)歷了上百年的過(guò)度捕撈和生態(tài)破壞，日本的本土鰻魚其實(shí)早就供不應(yīng)求了。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，日本本土鰻魚（日本鰻鱺）的種群規(guī)模，已經(jīng)不到歷史峰值的1%，本土鰻苗捕獲量多年低于10噸。

可以說(shuō)，日本的野生鰻魚，快被日本人吃絕種了。

泥轟美女吃鰻魚▼

那么，日本那么多的鰻魚飯，打哪來(lái)的？根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省官網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2023年日本國(guó)內(nèi)鰻魚供應(yīng)量為57099噸，其中進(jìn)口38750噸，超過(guò)三分之二。

上萬(wàn)噸的進(jìn)口需求，從哪進(jìn)？答案是中國(guó)。

一個(gè)“卡脖子”的難題

中國(guó)是世界鰻魚養(yǎng)殖和出口第一大國(guó)，2022年出口了6.4萬(wàn)噸。不僅能滿足整個(gè)日本市場(chǎng)的需求，還能向別的國(guó)家出口。

一尾鰻苗就幾滴水的重量，但是養(yǎng)成鰻魚卻可以達(dá)到一斤左右。而且由于日本市場(chǎng)的熱切需求，一條鰻魚能賣到上百塊，簡(jiǎn)直是賺翻了。在我國(guó)水產(chǎn)品出口的所有品類里，靠出口鰻魚賺來(lái)的錢，排名一直數(shù)一數(shù)二。

不過(guò)這些年，中國(guó)的鰻魚養(yǎng)殖，面臨著一個(gè)大問(wèn)題。干過(guò)養(yǎng)殖的朋友都知道，有很大一部分成本來(lái)自于苗種。在福建一帶的鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)甚至要到美洲進(jìn)口鰻苗（鰻魚的野生魚苗），再通過(guò)人工養(yǎng)殖長(zhǎng)大。

在這方面，閩粵兩省制霸▼

你可能發(fā)現(xiàn)了，捕撈野生魚苗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且從美洲跨越半個(gè)地球進(jìn)口成本肯定低不了。為什么養(yǎng)殖場(chǎng)自己不能讓成年鰻魚產(chǎn)卵再養(yǎng)大呢？

因?yàn)轹狋~有個(gè)特點(diǎn)，變態(tài)。

這個(gè)變態(tài)指的是鰻魚的變態(tài)發(fā)育，就像蝌蚪變青蛙一樣，但是蝌蚪只變一次，鰻魚的一生會(huì)經(jīng)歷，“卵→柳葉鰻→玻璃鰻→黃鰻→銀鰻”的生長(zhǎng)階段。

鰻魚養(yǎng)殖，并不是從卵開始養(yǎng)，而是在野外抓玻璃鰻，養(yǎng)成黃鰻去賣。悲催的是，鰻魚只有魚生最后一個(gè)階段“銀鰻”才有生育能力。所以不能像養(yǎng)雞一樣雞生蛋、蛋生雞，只能做一錘子買賣。

通體透亮，宛若游龍的玻璃鰻

（橫屏，圖：壹圖網(wǎng)）▼

看到這您可能好奇，就差最后一步，不能給養(yǎng)成銀鰻讓它們生育嗎？養(yǎng)豬都知道留種豬來(lái)配種，養(yǎng)幾條銀鰻怎么了？

實(shí)際上，鰻魚這個(gè)變態(tài)也不是想讓它變就能變的。黃鰻需要觸發(fā)一定的條件才能變成銀鰻，這個(gè)機(jī)制很復(fù)雜，目前人類也沒(méi)有完全破解。可以肯定的是，鰻魚從黃鰻變成銀鰻需要一個(gè)關(guān)鍵的過(guò)程——洄游。

洄游，是魚類獨(dú)有的一種周期性遷徙活動(dòng)。翻譯成大白話就是：鰻魚有時(shí)候住在江里，有時(shí)候住在海里。黃鰻會(huì)在從江里游到海里的過(guò)程中變成銀鰻，然后在深海里產(chǎn)卵、繁育后代。

野生環(huán)境的鰻魚能橫跨萬(wàn)里，從晉江游到馬里亞納海溝，養(yǎng)殖環(huán)境肯定提供不了這么大的地方。單純把魚塘里的淡水換成海水也不行，鰻魚沒(méi)有乘風(fēng)破浪遨游千里的經(jīng)歷，就不會(huì)成長(zhǎng)。這一點(diǎn)和人類一樣。

也不能說(shuō)完全不能人工繁殖，日本人其實(shí)早就在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下破解了鰻魚發(fā)育的密碼，現(xiàn)在主要的方法，是注射+創(chuàng)造環(huán)境。

首先是要給鰻魚注射其他魚類的腦垂體提取物和促性腺激素，讓鰻魚性成熟。在這個(gè)過(guò)程中還要在培育池里制造一個(gè)水流、水溫都可控，且鰻魚數(shù)量不密集的環(huán)境，不斷調(diào)整環(huán)境參數(shù)，讓鰻魚自然性成熟。

這個(gè)方法的缺陷在于：貴！又要建造培育池、又要注射催熟制劑，這可要花不少錢，更何況一條一條注射，效率太低了。

呃，給鰻魚打針……▼

養(yǎng)殖戶養(yǎng)鰻魚是為了掙錢的，不是為了生物科技進(jìn)步做貢獻(xiàn)的，與其花大價(jià)錢投資做鰻魚繁殖實(shí)驗(yàn)室，不如直接去捕撈野生的鰻苗。即使人工繁育成功了，孵化出的柳葉鰻在人工環(huán)境下的成活率也不高。

另外，鰻魚還有個(gè)特點(diǎn)，叫“環(huán)境決定性別”。什么意思呢？人的性別是由染色體決定的。

XY就是男性，XX就是女性，XYY就是超雄。

鰻魚不是這樣的，溫度、種群密度、營(yíng)養(yǎng)，都對(duì)鰻魚的性別有影響。所以即使在養(yǎng)殖環(huán)境下，有個(gè)別鰻魚獲得了生育能力。但是因?yàn)槎拣B(yǎng)在一起，環(huán)境相同，所以這些性成熟的鰻魚都是同樣的性別，就沒(méi)有辦法產(chǎn)生后代。

以上這些原因，都還只是人類現(xiàn)在知道的。實(shí)際上，鰻魚身上還有很多未解之謎。總之，人工繁殖，依然是鰻魚養(yǎng)殖“卡脖子”的難題。

透明的柳葉鰻，十分詭異

（橫屏，圖：壹圖網(wǎng)）▼

鰻苗資源，即將枯竭

目前全球的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，走的還是“捕撈野生鰻苗-人工繁育肥大-上市銷售”的路子。中國(guó)走這條路走了40多年，已經(jīng)走出路徑依賴了。不過(guò)這條路，現(xiàn)在看來(lái)是條斷頭路，因?yàn)楝F(xiàn)在的全球的鰻魚生產(chǎn)都面臨著一個(gè)觸目驚心的問(wèn)題：

鰻苗枯竭！

1965年日本的鰻苗捕撈量為140噸，到2000年已降至40噸，而現(xiàn)在每年更是只有10噸上下。成年鰻的下降更為驚人，在1987 - 2017年間，日本黃鰻和銀鰻的年總捕獲量從1413噸驟降至71噸。

過(guò)度捕撈是個(gè)重要原因，棲息地受損則更是個(gè)大問(wèn)題，日本的水利工程密度很高，而野生鰻魚是要洄游才能產(chǎn)卵的。在河流上筑堤壩而不留魚道，就相當(dāng)于給鰻魚做絕育。

日本漁民捕撈鰻苗▼

中國(guó)的情況，并不比日本樂(lè)觀。中國(guó)生產(chǎn)了全球70%的鰻魚，每年出口量以10萬(wàn)噸計(jì)。這些鰻魚，都來(lái)自于野外捕捉的鰻苗。

鰻苗資源不是無(wú)限的，中國(guó)本土的花鰻鱺在長(zhǎng)江口已經(jīng)基本絕跡。其他地方野生花鰻鱺的種群，也處于極度匱乏的狀態(tài)，被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

目前中國(guó)用來(lái)養(yǎng)殖的鰻苗，主要是從太平洋游到中國(guó)沿海的日本鰻鱺，還有一部分是進(jìn)口的美洲鰻鱺，即使是中國(guó)境內(nèi)野生的日本鰻鱺，數(shù)量也在銳減。

福建某地區(qū)養(yǎng)殖的鰻鱺

（圖：thecitizen.org.au）▼

以前我國(guó)珠江口的部分漁民會(huì)在鰻苗洄游高峰期，直接在河口密集張網(wǎng)。在天羅地網(wǎng)之下，沒(méi)幾條鰻苗能成功洄游到河里生長(zhǎng)。中國(guó)從1987年就明確規(guī)定，捕撈鰻鱺苗種需要省級(jí)以上漁業(yè)主管部門批準(zhǔn)。

漁民想要去捕撈鰻苗，需要先得到鰻苗專項(xiàng)捕撈許可證。而且管控的力度是越來(lái)越嚴(yán)，還有海事局、邊防派出所等部門，監(jiān)管著漁船作業(yè)，規(guī)范捕撈秩序，為的就是控制捕撈量。就這么嚴(yán)防死守，也防不住犯罪分子的“絕戶網(wǎng)”。

2018年，長(zhǎng)江流域發(fā)生了一起特大非法捕撈鰻苗案。僅一年時(shí)間，該犯罪團(tuán)伙非法捕撈鰻魚苗近12萬(wàn)條，獲利上千萬(wàn)元。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部門的規(guī)定，長(zhǎng)江流域張網(wǎng)類漁具，最小的網(wǎng)目尺寸是3毫米。

但是這個(gè)犯罪團(tuán)伙所使用的漁具網(wǎng)目尺寸僅有1.67毫米，就是俗稱的“絕戶網(wǎng)”。在“絕戶網(wǎng)”下，不光鰻魚沒(méi)辦法洄游，大部分水生生物都極難逃脫。現(xiàn)在長(zhǎng)江流域的生態(tài)已經(jīng)很脆弱了，這么下去，只會(huì)越來(lái)越差。

2021年，江蘇東臺(tái)也打擊了

一個(gè)非法捕撈、倒賣鰻苗的團(tuán)伙▼

根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，長(zhǎng)江口日本鰻鱺苗種捕撈量，腰斬！

珠江水系中日本鰻鱺野生資源，嚴(yán)重短缺！

紅水河日本鰻鱺，基本絕跡！

鰻魚還有一個(gè)大種群，就是歐洲鰻魚。早年間歐洲鰻魚也因?yàn)檫^(guò)度捕撈而數(shù)量銳減，現(xiàn)在已經(jīng)被列入了《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》，嚴(yán)禁向歐盟以外的地區(qū)出口。

歐洲鰻鱺，長(zhǎng)這樣子

（圖：shutterstock）▼

而中國(guó)，目前種群數(shù)量相比歐洲、日本還算健康，還能向外出口。只是不知道這種“還算健康”，能維持多久。

野生鰻魚的末路

現(xiàn)在鰻魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)，在鰻苗捕撈這個(gè)階段，陷入了一個(gè)詭異的惡性循環(huán)：

捕撈越多，鰻苗越少。

鰻苗越少，鰻苗越貴。

鰻苗越貴，捕撈越多。

所以，現(xiàn)在整個(gè)鰻魚養(yǎng)殖市場(chǎng)實(shí)際上是個(gè)絕境，坐吃山空，等待野生鰻魚絕種。

不管是依賴捕撈為生的漁民，還是養(yǎng)殖、加工等產(chǎn)業(yè)鏈上的數(shù)十萬(wàn)從業(yè)人員。大家都在忙忙碌碌當(dāng)中，等待這個(gè)產(chǎn)業(yè)走向末路。

更重要的是，鰻魚對(duì)生態(tài)其實(shí)很重要。首先鰻魚是連接淡水和海洋食物鏈的關(guān)鍵一環(huán)，一旦鰻魚絕種，首先失去天敵的相關(guān)浮游生物會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致水質(zhì)渾濁。

然后以鰻魚為食的水鳥和大型魚類會(huì)減少，甚至被迫遷徙。導(dǎo)致整個(gè)食物鏈?zhǔn)Ш猓屩袊?guó)近海環(huán)境的水體失去生機(jī)。

蒼鷺生吞肥鰻魚

（圖：shutterstock）▼

另外，鰻魚在沿海濕地能起到泥鰍的作用，攪動(dòng)淤泥、給水生植物根系提供氧氣，還能帶動(dòng)海洋和沿海濕地的植物、微生物的交換。如果沒(méi)有鰻魚，濕地的生態(tài)功能也會(huì)漸漸退化，植物變單一、濕地涵養(yǎng)水源能力下降，讓沿岸更容易受洪澇災(zāi)害影響。

除了這些之外，自然環(huán)境本身是個(gè)精密的系統(tǒng)，某些物種的消失會(huì)帶來(lái)什么影響，靠人力是算不出來(lái)的。比如黃石公園的灰狼絕跡之后，間接導(dǎo)致了河貍種群的消失，再進(jìn)一步導(dǎo)致整個(gè)黃石公園生態(tài)失衡，直到后來(lái)重新引入灰狼，局面才得到扭轉(zhuǎn)。

所以，雖然鰻魚看著不起眼，但就像這些血淋淋的案例一樣，如果不加以保護(hù)，最終可能會(huì)以我們意想不到的方式，反噬人類社會(huì)。

如果為了滿足日本人的口腹之欲，讓中國(guó)的鰻魚絕種了，到時(shí)候損失的不僅僅是養(yǎng)殖戶，還有普通的中國(guó)老百姓。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識(shí)局立場(chǎng)

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