為什么你禁不住高脂肪食物的誘惑？

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撰文 | 姚湧 小學森 廬州月

責編 |既來知

為什么你禁不住高脂食物的誘惑？

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香噴噴的奶油和可口的甜食是很多人的最愛，也是飲食控制的兩座難以逾越的高山。那我們是如何在甜食和奶油之間做出抉擇的呢？近日，浙江大學藥學院陳忠團隊通過動物實驗掀開了這層神秘的面紗。該團隊發現，在小鼠丘腦室旁核（paraventricular thalamus，PVT）中存在分別響應高糖飲食和高脂飲食的神經元群體，組胺H3受體（H3R）是高脂飲食調控神經元（PVTHFD）的分子標記。人為改變PVT部位的H3R表達或組胺能神經末端信號就可以調整小鼠對高脂飲食的偏向性。電生理分析表明，組胺介導的H3R激活通過改變G12/13信號傾向增強PVTHFD神經元的興奮性。該研究為治療攝食障礙和肥胖、促進減肥找到了一條潛在的干預路線。相關論文于11月26日發表在《神經元》（Neuron）雜志。

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https://doi.org/10.1016/j.neuron.2025.10.035

青年時期血壓高，中年易得冠狀動脈粥樣硬化

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數據顯示，2021年，全球約有1080萬人因高血壓引起的相關疾病而過早死亡。隨著全球人口肥胖率的上升，高血壓的預防和控制局勢更加嚴峻。近日，瑞典林雪平大學健康、醫學與護理科學系Hampus Eriksson團隊完成了一項涉及10222名男性，隨訪時間長達39.5年的健康調查。這些參與者在調查初期的年齡為18.3歲左右。分析結果顯示，青春期血壓升高與中年時期冠狀動脈狹窄呈劑量反應關系。與血壓正常的青少年相比，患有2期高血壓的青少年到中年患嚴重冠狀動脈狹窄的風險升高84%，患病率為10.1%。依據2025年ACC/AHA（120-129/<80 mm Hg）和2024年ESC（120-139/70-89 mm Hg）標準，血壓升高與中年嚴重冠狀動脈粥樣硬化有關。其中，收縮壓比舒張壓的關聯性更強。相關論文于11月19日發表在《JAMA心臟病學》（JAMA Cardiology）雜志。

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https://doi.org/10.1001/jamacardio.2025.4271

地膜使用加劇了土壤微塑料污染

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地膜是農作物種植常用的生產資料，但作為塑料制品，地膜的使用也很可能會對環境造成負面影響。近日，中國科學院生態環境研究中心Yajuan Shi使用全國現場數據和機器學習，調查了我國微塑料的豐度和規模分布、關鍵驅動因素以及多情景下微塑料污染的未來趨勢：可持續發展情景（sustainable development scenarios）、延續不變情景（business-as-usual scenario）和高強迫情景（high-forcing scenarios）。結果表明，2020年，我國農業土壤中微塑料的平均豐度為2176粒/千克，大多數顆粒直徑小于1 mm。地膜使用史（HistMF）被確定為影響微塑料豐度和大小的主要因素，而輻射、溫度和濕度等氣候變量進一步加劇了微塑料形成。如果不進行干預，根據高強迫情景，到2050年，我國土壤微塑料豐度可能會超過10000粒/千克。詳細數據于11月25日發表在iScience雜志。

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https://doi.org/10.1016/j.isci.2025.114208

父母孕期高脂/高糖飲食或可給后代腦發育造成長遠影響

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準媽媽的飲食和代謝狀況，如肥胖和糖尿病，與后代大腦的健康情況存在關聯，近日，多倫多大學醫學生物物理系Gail Lee團隊使用高脂或高脂/高糖飲食小鼠模型，通過縱向磁共振成像真實觀測到了父母孕期飲食模式對后代大腦發育的影響。簡單講，這些不健康飲食的確會引起子代小鼠大腦結構變化，有些變化在出生3天就出現了，有一些在成長過程中消失了，也有一些一直持續到小鼠成年。還有一些變化，盡管小鼠在斷奶時改用健康飲食，但成年后仍存在。受影響的大腦區域包括扣帶回、海馬體亞區和眶額皮質，這些區域分別在獎勵處理和社會認知、記憶和決策中發揮作用，也是人類神經發育障礙的常發區域。包括扣帶和眶額皮質在內的受影響皮質區域相對于整個大腦的體積增加，而受影響的皮層下區域的體積大大減少。相關論文于11月24日發表在《轉化精神病學》（Translational Psychiatry）雜志。

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https://doi.org/10.1038/s41398-025-03701-z

運動鍛煉使肌肉永葆青春的秘密

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眾所周知，經常參加體育鍛煉的人會表現得紅光滿面，肌肉緊實。隨著年齡增長，人體的骨骼肌總量會逐漸減少，功能也會降低，最終導致身體虛弱和運動能力下降，也就是肌肉減少癥（Sarcopenia）。近日，杜克-新加坡國立大學醫學院癌癥和干細胞生物學研究組Hong-Wen Tang團隊解析了運動延緩肌肉衰老的秘密。該團隊通過小鼠和果蠅實驗發現，在衰老的肌肉中，一種名為mTORC1的分子被過度激活，引發肌肉減少癥。mTORC1上游是一個受FOXO調控的轉錄因子DEAF1。Deaf1基因表達升高會增加mTOR轉錄，導致mTORC1活性升高、蛋白穩態受損和肌肉衰老。值得注意的是，運動能通過FOXO激活抑制Deaf1的表達，恢復mTORC1平衡，緩解肌肉衰老。相反，FOXO抑制或Deaf1過表達會阻斷運動對肌肉健康的益處。該研究表明，靶向FOXO-DEAF1-mTORC1軸具有在衰老過程中保護肌肉功能的治療潛力。相關論文于11月24日發表在《美國科學院院刊》（PNAS）雜志。

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https://doi.org/10.1073/pnas.2508893122

造成學校呼吸道病毒傳播的因素有哪些？

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秋冬季節是呼吸道病毒相關疾病的高發時期，這段時間流感病毒來勢兇猛。學校是典型的人群密集場所，也是呼吸道疾病的易爆點。近日，瑞士伯爾尼大學社會和預防醫學研究所Lukas Fenner團隊用現實數據給學校呼吸道病毒病防控指明了方向。該團隊在一所中學完成了一項67名學生參與的調查，記錄了學生近距離接觸的時間、共享教室時間和教室空氣質量，收集了唾液樣本鑒定感染情況。綜合分析顯示，病毒在教室內部傳播的可能性更大。近距離接觸會使病毒傳播風險略有提高，而共享教室和室內空氣質量欠佳是病毒傳播的主要因素。從操作層面講，縮短共享教室使用時間，教室勤開窗通風可大大降低校內呼吸道病毒傳播風險。相關論文于11月27日發表在《自然·通訊》（Nature Communications）雜志。

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https://www.nature.com/articles/s41467-025-66719-3