在全國“助老行動”啟動會上的講話 ——中國營養學會常務副理事長 馬愛國

非常榮幸受邀參加全國“助老行動”啟動會。在此，我謹代表中國營養學會，向本次活動的成功舉辦表示熱烈祝賀！向長期以來關心和支持老齡事業發展的各級領導、社會各界人士致以崇高敬意！也向廣大老年朋友送上最誠摯的問候和美好的祝愿！

今天，“科技賦能·健康守護·文化潤心·志愿同行”的主題，深刻詮釋了新時代老齡工作的核心理念。而在這其中，“健康守護”是基礎，營養健康是基石，是根本，是我們實現積極老齡化、健康老齡化的關鍵所在。

中國營養學會80年來始終不渝地用專業守護人民健康，老年人群的營養健康是我們重點關注的特殊人群之一。當前，我國60歲以上人口已突破3.1億，面對如此龐大的老年群體，如何讓他們不僅“長壽”，更要“健康”，是我們必須回答好、做好的重要課題。在2022年我們受國家衛健委老齡司的委托開展“老年營養改善的三年行動”，先后開展了老年營養知識科普宣傳、社區老年健康知識咨詢指導，編制出版了老年人膳食指南、老年體重管理、營養不良及營養缺乏的膳食營養改善、以及老年慢性疾病預防控制等，均取得了顯著成效。

健康中國，營養先行。實施合理膳食行動在健康中國15項重要行動之一并排列在第二位，這說明營養應擺在健康的最重要地位，同時也是預防營養相關慢性病、延緩功能衰退、提升生活質量的有效手段。然而，現實情況不容樂觀——不少老年人存在蛋白質攝入不足、微量營養素缺乏、“隱性饑餓”等問題；部分家庭對老年營養的認知仍停留在“吃飽就行”、想吃什么就吃點什么；甚至有些老年人有時喝碗粥吃點咸菜、干饅頭泡開水、一把面條加點油，將就一燉兩頓；但如果經常這樣，可能會出現蛋白質、維生素和礦物質營養不足；久而久之老年人就可能出現身體虛弱，有慢性病的老年人病情可能加重。所以，這次“助老行動”就是要幫助老年人進一步提高營養與健康的認識，重視每一餐，吃好每一頓飯，把自己的膳食營養管理好，把自己的健康管理好。

大家知道，隨著年齡增長，老年人身體會發生一系列生理學改變，例如消化吸收能力下降、食欲不佳、味覺嗅覺減退、活動量減少、骨密度降低等等；這些是生理性衰老，但也成為了健康的隱患。這個時候，吃好飯，營養好是第一重要的。通過合理膳食、科學搭配，不僅可以維持基本的生理功能、精神狀態，還可以減緩減輕老年人群相關疾病的發生發展。

中國營養學會發布了《中國老年人膳食指南》和老年人膳食平衡寶塔，這是指導和引領老年人健康生活、合理膳食的核心要素。主要內容大家知道嗎？我簡要介紹以下幾點建議：

第一點：食物多樣，合理搭配。我們每日攝入的食物應該有糧谷薯類、新鮮蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。每日攝入12種以上食物，每周25種以上。

第二點：谷類為主，粗細搭配，每日攝入50～150g全谷物（糙米、燕麥、小米、蕎麥、玉米等）和雜豆類（紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等）；防止精白米面帶來的營養不足，如膳食纖維等。

第三點：多吃新鮮蔬菜水果，爭取做到頓頓有蔬菜，天天有水果；每日攝入新鮮蔬菜不少于500g，深色蔬菜（油菜、油麥菜、菠菜、芥菜等）應不少于一半。

第四點：增加優質蛋白質攝入，每天吃120～200g魚、禽、蛋、瘦肉（糖尿病為150～250g）；每天喝奶300ml(1-2袋奶)。

第五條：足量飲水，少量多次，每日1500～2000mL；如飲酒需要限量，或者不飲酒。

第六條：食物加工細碎、軟、爛等，尤其是咀嚼功能和吞咽功能降低的老年人群，同時注意老年人的膳食色、香、味等；

第七點：低鹽、低糖、低油等；膳食不宜咸、油膩。

第八點：食欲不佳、素食或食物單一的老年人，應科學合理營養補充，以彌補膳食攝入的不足；但不宜盲目亂補，過量補充也可能會帶來危害。

我說這些道理，是一般的知識，如何做好？有些老年人可能把握不一定很好；這就需要我們政府、社區組織相關專家，如社區醫護人員、營養師等，經常或定期指導和幫助老年人群合理膳食，控鹽、控油、控糖，增加全谷物和膳食纖維的攝入，優化膳食結構，保證每天吃好飯。通過食養與食物合理搭配，可有效地防控疾病的發生發展，讓老年朋友們能更有質量、更有尊嚴地享受晚年生活。

本次“助老行動”強調“科技賦能”，這是我們破解老年營養服務難題的核心所在。我們一直在開展健康膳食模式和營養大數據的研究工作，智能餐盤、個性化食譜定制和評價系統等新技術和大數據平臺正在逐步應用于養老服務場景。未來，中國營養學會將繼續攜手科研機構、企業和社會組織，共同加強營養人才培養和輸出，服務社區老年營養驛站建設，鼓勵深入社區、鄉村開展系列公益行動；以《中國居民膳食指南》和《中國老年人膳食指南》為核心，在全國范圍內開展營養宣教活動，推動個性化營養服務。讓每一位老人都能吃出味道、吃出健康。

“助老行動”是一項系統工程，離不開政府主導、專業支撐、社會參與、家庭盡責的多方聯動。中國營養學會將充分發揮專業優勢，積極參與“助老行動”試點項目，聯合相關單位，共同推進“老年營養促進計劃”。

各位朋友，讓我們以此次“助老行動”啟動為契機，把營養的力量注入助老的實踐，用科學的理念點亮晚年健康生活，共同構筑一個更有溫度、更具品質、更加可持續的老年友好型社會！