從一碗《菜肉餛飩》，看見上海人的 “腔調”

在這座城市會客廳里，總有燈火為你而留。

“兩碗菜肉餛飩，一碗加鮮辣粉，一碗勿加。”

講著軟糯滬語的電影《菜肉餛飩》正式公映，收獲了上海人的熱切關注。首映禮上，有人笑了三十多次，也有人默默抹淚。

周野芒、潘虹、“阿慶爺叔”陳國慶和滬劇名家茅善玉等，一眾大家熟悉的上海面孔，笑中帶淚，把城市的風情、幾代人的感情，都巧妙地“包”進了一個個餛飩里。

它觸動了上海人內心，最柔軟的角落。

上海從來不缺奢華的米其林餐廳和精致場所，這是洽談、會客的排場，是上海人的腔調“面子”。

但是，家里這一碗熱氣騰騰、手工現做的菜肉餛飩，才是上海人的溫潤“底子”，也是這座城市最溫熱、最妥帖的日常肌理。

電影《菜肉餛飩》所引發的共鳴，正來自對人間煙火的迫切回歸。

在見證了風云變幻、定義了精致“腔調”之后，這座城市開始回望，向內探尋，究竟是什么構成了上海最真實的底色？

蝴蝶酥與下午茶

打卡“上海原點”

電影的一開場，就是老汪勇闖人民公園相親角，引發了全場第一個高潮，笑聲不斷。

在熙熙攘攘的著名國際交友地，儒雅的老汪一出現就被包圍，頗為搶手，“你是兒子還是女兒？有房子伐啦，有車子伐啦”。

大批焦慮的父母，著急給高知、高學歷的兒女征婚；甚至連外國朋友也來噶鬧忙，他們好奇這個圈子；而更多人享受在這里認識新朋友，聊天聚會……這一切，構成了獨特真實、生動的滬上奇觀。

老汪在這里認識了一群新朋友，屬于相親角里的時髦派，自然要有點老克勒的“派頭”，大家就約到旁邊國際飯店“恰咖啡”，點上一套經典的下午茶，才算圓滿。

不得不夸，電影主創團隊是真懂上海。

錦江旗下的國際飯店，本身就是海派質感生活的最佳注腳。

這座昔日的“遠東第一高樓”，是傳奇建筑師鄔達克設計，其經典的“三段式”外立面，據說曾激發了少年貝聿銘的建筑熱情。

而它更為顯赫的身份，是“上海城市坐標原點”。

飯店樓頂的中心旗桿，是這座城市地理意義上的“零公里”處，整個上海都是以它為中心延展開來的。

卓別林訪滬時，梅蘭芳與胡蝶便是在此設宴款待，無數名流政要在此留下足跡，見證了上海灘的風云變幻。

在這里舉辦婚禮，也一度是上海人最體面、引以為榮的事情。所以一踏進國際飯店的大堂，老汪就開始恍惚了，當年舉辦婚禮的場景歷歷在目。

在電影里，大家一起吃完下午茶，臨走還要打包一份蝴蝶酥。為了表達對女士的呵護，阿金自告奮勇來排隊，畢竟要等2個多小時。

這些動人細節，也是如今國際飯店的真實寫照。無論晴雨天，路過門口的面包房前，你總能看到一條長長的隊伍，都是在等蝴蝶酥。

隊伍里有阿姨爺叔，也有打扮時髦的年輕人，等待著那一口剛剛出爐，帶著奶香濃郁、酥脆到掉渣的蝴蝶酥。

空氣中彌漫的濃郁黃油香氣，餅邊沾滿的粗砂糖粒，和那一口極致的酥脆，共同構成了幾代上海人甜蜜的味覺回憶。

現在來這里，還可以到14樓的云樓餐廳，來一碗熱乎乎的菜肉餛燉。

這是城市的真實情緒，藏在這些被時間包裹的老地標、街區的皺褶之中。

城市會客廳里

最有腔調的門面擔當

觀看《菜肉餛飩》的過程，仿佛跟著影片，在熟悉的上海街巷間沉浸式地漫步了一遍。

出現最多次的，是老汪位于南昌路的家，地方里不大，但收拾得干凈、井井有條。清清爽爽的石庫門老洋房，路邊是梧桐樹，老鄰居都是熟人，保持著恰當的距離和關心，洋溢著海派生活氣息。

這部電影最大的魅力在于，鏡頭平和而真實，讓畫面從影院真實延伸到了上海各大地標，從街頭流淌到弄堂里，甚至家中。

最近，電影與思南公館聯動，將復興中路519號的一棟三層老洋房復原為電影場景，打造了「菜肉餛飩」主題會客廳。

一樓是飄著餛飩香氣的快閃店，二樓是老汪的家，三樓則成了“餛飩論道”的文化會客室。

人們可以在這里吃餛飩、喝咖啡、聽滬語講堂，感受真實海派生活的細節與溫度。

這都讓電影《菜肉餛燉》走進了現實生活，成了可以觸摸的“上海故事”。

其實，上海本來就是一個巨大、流動的、永不落幕的“城市會客廳”，除了老汪、素娟、美琴、老金們，這里還接納著全世界的客人。在上海，每個人都能找到屬于自己的生活、工作方式，并不斷演變、創造出新的生命體。

電影中，那幢佇立在人民廣場邊的國際飯店，像是故事的定點坐標。它不僅是角色們穿行其間的背景，也是上海這座“會客廳”的象征性主角之一，像是一顆被長久擦亮的明珠，亮得克制、穩當，又無可替代。

而當我們將視線從電影里慢慢拉遠，就會發現，這座“會客廳”里有更多“明珠”熠熠生輝：

從構筑外灘天際線的和平飯店，到靜安寺的靜安昆侖大酒店、靜安賓館；從傳奇的“老錦江”錦江飯店、花園飯店、新錦江大酒店，到陸家嘴直插云霄的J酒店；從承載著城市記憶的錦江金門大酒店、新世界麗笙大酒店、錦江之星錦江樂園店（現在的白玉蘭酒店），到近百年歷史的上海外灘錦江都城新城飯店、上海錦江都城南京飯店……

它們背后有一個共同的名字，錦江。

今年90載的錦江，其恢弘脈絡，幾乎構筑了上海“會客廳”的輪廓與記憶。

而它的故事，始于一位傳奇女性董竹君。

1935年，董竹君在粵菜當道的上海灘創辦了“錦江川菜館”，并在地化改良川菜，一炮而紅，連卓別林也慕名而來，品嘗香酥鴨子。1938年，她又在如今的復興公園附近開設“錦江茶室”，成為上流人士吃飯及會談交流的熱門場所。

1951年，這兩家店被合并遷入當時的華懋公寓，上海第一家國賓館錦江飯店正式成立，董竹君任首任董事長。錦江飯店不僅是上海的“金字招牌”，更成為新中國最重要的“會客廳”，見證了1972年《中美聯合公報》簽署等重大歷史時刻。

在錦江飯店里辦婚宴，也一直是件很“軋臺型”的事。

此后，它與錦江旗下的其他瑰寶一起承載著這座城市腔調風華的底蘊。

矗立在外灘的和平飯店，前身華懋飯店，曾經接待過諸多中外名流。那標志性的綠色金字塔形尖頂，是外灘天際線不可或缺的符號。

這里的爵士樂吧，曾被美國《新聞周刊》評為世界最佳酒吧之一。演出者平均年齡超過了80歲，是真正的上海“老克勒”。

在“巨富長”的黃金地段，藏著優雅的靜安賓館。

這里最早作為海格公寓使用，坐擁5000多平方米的草坪花園，接待過尼克松和英國瑪格麗特公主。上世紀40年代，一道“水晶蝦仁”風靡全城，一度有“上海第一名菜”的美譽，令人一口難忘。

還有我和父母都最愛的花園飯店，第一次踏進這里，就覺得自己進入了某種“上海獨有的靜”。

大片草坪、低矮的風、樹影斑駁的午后，讓人想到《菜肉餛飩》里那些被慢慢鋪陳的情緒。它的美麗不止于華麗的外表，更在于與城市相合的那份“靜氣”。

從董竹君的改良川菜，到國際飯店的蝴蝶酥與菜肉餛飩，再到和平飯店、上海的制高點J 酒店……

錦江，是本土記憶的守護者，更是上海這座大會客廳里的當之無愧的門面，是腔調、質感的擔當，從未缺席。

在九十年的歲月里，一直與城市同頻，與上海人同頻。

體面的背后

是有溫度的體貼

所謂門面擔當，絕對不止是表面的體面、講究。

就像電影《菜肉餛燉》里，上海人愛時髦，但是骨子里有特別務實、體貼的一面。

正如錦江，一方面定義了上海閃亮的“面子”；另外一面，它也有體貼、務實的溫度。

錦江的住宿餐飲實體與出行接待服務，是密不可分的一體兩面、它們共同承載著一個國家級使命：代表上海，接待世界。

它有一項特別的服務——國賓接待，曾接待過來自 150 多個國家和地區的 500 多位元首政要和高規格代表團，見證了諸多重大時刻和外交里程碑。 2001 年上海 APEC 會議、 2010 年上海世博會、歷屆進博會 ...... 背后也都有錦江服務。

在普通上海人的記憶里，“上海國旅”曾經是中國第一批“入境游”的代名詞。上世紀50、60年代，它接待了不計其數的外國旅游團、友好之船，用專業的服務化解文化的隔閡，成為世界看中國的“第一窗口”。

我認識一位歐洲朋友，她第一次來上海是跟著錦江的旅行團。她記得自己剛到機場時有點緊張，而接待她的工作人員只是簡單一句：“不用急，我們慢慢來。”

她告訴我，正是那句話破除了她對陌生城市的冰冷想象，覺得這是一座會耐心等她的城市。

上世紀90年代，上海國旅接待的意大利旅游團

另一位曾在錦江旗下酒店工作的朋友說，有位外賓離開上海前特意寫了一張卡片，上面只有一句話：“Thank you for taking care of me like a friend.（謝謝你們像朋友一樣照料我。）”

無論是作為傳奇符號存在的和平飯店、國際飯店，還是作為“體面”象征的花園飯店、錦江飯店，它們共同構成了這座城市最龐大、最穩定、也最經典的接待系統。

它們用一種跨越了近一個世紀的、標準化的服務——潔白的床單、禮貌的門童、恰到好處的微笑——來撫慰人生風塵仆仆的疲憊。

而酒店門外、上海的大街小巷，那些車身帶著藍金條紋和白玉蘭花的錦江出租車，是這座城市里最可靠的擺渡者，總是在你需要的時候，安靜地停在路邊。

當一個剛吃完餛飩、身上還帶著熱氣的客人，坐進一輛錦江出租，司機穿西裝、打領帶的得體，潔凈無瑕的白色座套，與淡淡的清新氣味，都在延續著那份無微不至的守護，與《菜肉餛飩》電影里那份微妙的情緒相融。

錦江的守護，是流動的，卻又是無處不在的。

這些，才構成了上海這座“城市會客廳”的溫潤內核。

它們讓“打卡”不再是冰冷的坐標巡禮，而是一場被照顧著的、溫暖的赴約。

90而已

還很年輕

在電影《菜肉餛飩》中，老汪有一句臺詞，看似平淡卻意味深長，大意是：“小孩有小孩的生活方式，我們有自己的。”

他精準地道出了一個成年人面對時間的從容與自信。不回避年齡，而是坦然地在自己的閱歷與節奏里，定義屬于自己的人生。

觀影過程中，當老汪坐出租車，路過錦江樂園那一幕，錦江樂園曾經標志性的巨大摩天輪一閃而過，尚來不及感慨，就聽我旁邊的情侶觀眾小聲說：“這里馬上要改成哈利波特制片廠之旅了。”

我們都期待著，一個更摩登的摩天輪將回歸上海。

昔日的靜安賓館，在精心改造后，又變回到時髦的“海格公寓”；和平飯店的老年爵士樂團，現在也是我帶外地朋友去體驗上海的固定節目。

幾十年前，許多外國游客跟著錦江來到中國旅行，在上海看到燈火璀璨的東方明珠，被震撼；在錦江的酒店里，他們享受到既有國際水準、又有東方文化的服務，品嘗地道的中國美食、出行大巴或出租車，種種細節都被安排得妥帖而舒適。

近年來，“入境游”重新火熱，大批外國游客再次來到中國，而錦江依舊是那個在臺前幕后忙碌的身影——從辦理簽證，到設計最適合他們的旅行路線，再到落地后的點點滴滴，依然被安排得井井有條。

它讓第一次來到中國的人，感到安心；讓第二次第三次來的人，有了想念的理由。

而當我們走出國門，也總能在世界的另一端遇見熟悉的家鄉味。

即使遠在巴黎、挪威，在錦江旗下法國盧浮、麗笙的酒店，時而出現的中國元素讓你知道，無論走到哪里，總有人懂你的習慣。

電影中，老汪的一幫好朋友各有自己的精彩，跟年輕人一樣去酒吧，喝咖啡，看演出，打扮時髦。

而電影結尾，老汪們突然發現，原來年輕人小汪也會和自己選擇同一處有腔調的地點喝咖啡。真正的經典無需刻意迎合，自會讓不同年代的人在同一處風景里相遇。

它們無縫融入，并引領著年輕人的世界，那種自然又不費力的狀態，也是一種獨屬于上海人的生活腔調——不張揚，卻始終保持鮮活的好奇心和體面，恰如其分地成為了錦江品牌90周年的最佳寫照。

“90而已，老年輕了。”

“年輕”，是一種心態，一種持續進化、永不僵化的生命力。

“老年輕”的錦江，與上海人的生活緊密交織，又正在跟世界交響。它既代表著這座城市的底氣，也延續著那份地道的上海腔調。

文、編輯 /外灘君

圖片來自錦江集團及旗下酒店

部分圖片來自網絡

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