單日營收7萬5，民宿開的咖啡館，正在成為下一個點金術(shù)？

黃金周之后，全國的民宿都涼了下來。閑著也是閑著，不少民宿/酒店，開始琢磨創(chuàng)收的另一條路。

主體建筑周邊，一個幾十平的閑置空間，有人用它孵化甜品工坊、咖啡館，有人將其改造成療愈空間、手作實驗室……

用互聯(lián)網(wǎng)話術(shù)描述就是: 復(fù)合業(yè)態(tài)正逐漸成為住宿業(yè)突破傳統(tǒng)、實現(xiàn)多元盈利的關(guān)鍵趨勢。

幫你打聽了一圈，已有民宿嘗到甜頭：

一個大景區(qū)里的小書店，單日流水7.5萬元；

一家開在城郊的咖啡館，8月營收37萬元。

哪個民宿還沒有這幾十平米的閑置空間呢？需要解決的問題是：投入多少？開在哪里？如何設(shè)計？

過去兩年，在「慢生活」與「在地體驗」思潮的普及下，一種新的商業(yè)邏輯在酒店民宿業(yè)悄然成型：客人不再滿足于單一的「睡一覺」功能，他們渴望在目的地獲得一種完整的生活方式沉浸。需求的變化，催生了一股強勁的風(fēng)潮——酒店民宿業(yè)正逐漸參與多元業(yè)態(tài)。

早期的「住宿+」或許還停留在引入餐飲或非遺體驗的階段，但近年來，升級更為徹底、模式更輕巧的 「小空間業(yè)態(tài)」 實現(xiàn)了集中爆發(fā)，其中尤以精品咖啡館、主題甜品店與獨立書店/書吧最為走紅。

以松贊在麗江開設(shè)的法式烘焙店「Bon Appétit」為例，它憑借地道的可頌與烘焙產(chǎn)品，成功吸引了大量非住店的本地居民與游客專程到訪。這不僅為酒店帶來了額外的、極具消費力的外部客流，更通過社會化運營，有效分?jǐn)偭丝臻g的整體運營成本，實現(xiàn)了「住客體驗」與「市民消費」的雙軌并行。

飛蔦集也積極布局，開設(shè)咖啡館，為客人打造一個愜意的休閑空間。目前已在多地開設(shè)了融合書店與咖啡的「空山九帖」系列空間；吾寬則另辟蹊徑，開設(shè)獨立書店，成為其多元化經(jīng)營的重要組成部分，名為「文脈·城市書房」系列，目前已在5個城市運營，多店位列本地生活榜TOP1。

飛蔦集「空山九帖」系列空間（中衛(wèi)元白店、江山店）

同樣，不少單體民宿也融入了咖啡館、甜品店等多元業(yè)態(tài)。比如位于安徽休寧的青嵐民宿，2023年開業(yè)后，在2024年主理人引入咖啡館，開下「長談咖啡」；廣西的陽朔囍膳民宿，也在2024年開設(shè)獨立甜品屋「囍膳·love dessert」；莫干山的「青語云宿」引入專業(yè)法式甜品師團隊，打造出莫干山首家法式甜點……

酒店業(yè)也不甘落后，如華住集團的咖啡品牌niiice café上線，入駐集團旗下多個酒店品牌；OYO也推出了「芬然咖啡」品牌意圖打造酒店公區(qū)咖啡角;首旅如家酒店集團推出咖啡品牌——「如咖啡」在上海連開三店；獨立酒店阿那亞theTANG唐舍于2021年開設(shè)Tang Café，是當(dāng)時阿那亞為數(shù)不多的精品咖啡館之一。

這股風(fēng)潮中，涌現(xiàn)出許多爆款。

比如，位于鄂爾多斯的「空山九帖·大汗的寂寞」是飛蔦集民宿旗下書店咖啡品牌，通過提供沉浸式閱讀、威士忌品鑒、精品咖啡及手作烘焙等體驗，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T打卡地。暑假期間生意火爆，8 月咖啡空間單月營收達 37w。

鄂爾多斯「空山九帖·大汗的寂寞」

無獨有偶，位于杭州留下1129的「空山九帖·東坡的寂寞」也因其宋式美學(xué)的設(shè)計理念及特色咖啡飲品（如東坡dirty、松陽拿鐵）、書籍閱讀、非遺體驗，在暑假期間刷爆社交媒體，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T文化地標(biāo)。

杭州留下「空山九帖·東坡的寂寞」

吾寬文旅旗下的文脈·嶗山書房，憑借極簡設(shè)計與太清宮紅墻的視覺反差催生網(wǎng)紅打卡效應(yīng)，展現(xiàn)了強大的流量變現(xiàn)能力：疫情后首年，以75㎡空間創(chuàng)下單日5萬元營業(yè)額。2025年創(chuàng)下單日7.5萬元營業(yè)額的新記錄。

文脈·嶗山書房

假設(shè)你有30-50㎡的冗余空間，假設(shè)有10萬元的改造預(yù)算，如何把錢花在刀刃上？如何分配預(yù)算？怎么做更有「錢」途？

我們請教了業(yè)內(nèi)大佬，結(jié)合AI平臺的數(shù)據(jù)分析與消費趨勢，篩選出幾類推薦率較高的空間模式。

模式1.特色咖啡甜品店或日咖夜酒式微社交空間

理由一：據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，超過40%的年輕消費者將享用高品質(zhì)咖啡或精致甜品視為日常「取悅自己」的重要方式。在快節(jié)奏與高壓成為一代人集體記憶的當(dāng)下，Z世代對「慢生活」的追求并非逃離，而是一種策略性的自我修復(fù)。咖啡、甜品、酒飲，正是這種需求在物理世界的最佳投射。

理由二：咖啡、甜品、酒飲作為日常消費品，具有天然的高頻屬性。據(jù)相關(guān)數(shù)顯示，2023年國內(nèi)咖啡消費者總數(shù)約為3.99億人，消費人群滲透率達到28.30%，咖啡需求量同比增長15%，人均年飲用咖啡數(shù)16.74杯。這一持續(xù)增長的需求基礎(chǔ)，為空間運營提供了穩(wěn)定的客流保障。

模式2.療愈空間

理由一：根據(jù)《中國城鎮(zhèn)居民心理健康白皮書》數(shù)據(jù)顯示，中國73.6%的城鎮(zhèn)居民處于心理亞健康狀態(tài)，對應(yīng)6.8億潛在療愈需求人群，帶動療愈經(jīng)濟規(guī)模突破10萬億元，為療愈經(jīng)濟奠定受眾基礎(chǔ)。據(jù)悉，杭州莫干山某民宿主把 30㎡閣樓改造成禪拍房，僅投入 5000 元購買設(shè)備并培訓(xùn)員工，推出 「住宿 + 30 分鐘禪拍」套餐，周中入住率提升 73%，復(fù)購率是普通客人的 3 倍。

理由二：療愈空間可推出差異化套餐，形成高溢價效益。比如位于宿四川青城山的「桐去隱泉溫泉度假酒店」，推出 「30分鐘的溫感冥想」的療法，并將其作為 「療愈靜修套餐」的核心亮點，通過該套餐將普通房間價格提高了20%-30%。

理由三：適配住宿業(yè)聯(lián)動，雙向賦能增收。若空間本是民宿閑置區(qū)域，改造為療愈配套后，可直接為客房注入高附加值，讓閑置資源變身「增收利器」。如南京 95 后民宿主將空房改造成療愈空間，開發(fā)成本 28 元的艾草拍打棒搭配經(jīng)絡(luò)圖賣 198 元，僅靠衍生品月銷 1.2 萬，年增收 20 萬，有效對沖了住宿淡季的營收下滑。

為應(yīng)對住宿業(yè)淡季的經(jīng)營壓力，打造一個兼具「剛需、高頻、輕運營」特性的特色咖啡館，是破局的有效路徑。這一模式不僅能精準(zhǔn)切入當(dāng)下消費市場，更能以可持續(xù)的方式為空間注入全新活力。

下面，我們將以「特色咖啡館」為例，借助AI工具的思維框架，系統(tǒng)規(guī)劃一個在30-50㎡空間內(nèi)、預(yù)算10萬內(nèi)的空間策劃及預(yù)算清單。

/空間策劃

在有限的面積內(nèi)，如何實現(xiàn)功能與美感的平衡至關(guān)重要。規(guī)劃的核心在于明確的動線和高效率的功能分區(qū)。通過采用L型或一字型操作臺節(jié)省空間，并巧妙設(shè)置窗邊吧臺、雙人座及共享長桌等多樣化座位，能在保證舒適度的同時最大化提升入座率。

預(yù)算有限的情況下，裝修策略應(yīng)是「輕硬裝，重軟裝」。硬裝部分力求簡潔實用，如采用水泥地坪漆、白墻、明管天花等低成本但富有質(zhì)感的設(shè)計，店鋪的個性和溫度主要依靠軟裝來體現(xiàn)，將資金留在更關(guān)鍵的地方。

/預(yù)算清單

這份預(yù)算劃定了清晰的財務(wù)邊界，從預(yù)算清單可以看出，資金主要流向硬裝改造、核心設(shè)備及家具軟裝三大塊。

其中，核心設(shè)備（31%）占比最高，核心設(shè)備（咖啡機、磨豆機）作為咖啡店的命脈，不可過分節(jié)儉，但可以通過選購性能良好的二手設(shè)備來控制成本。

硬裝（24%）與軟裝（18%）的平衡，硬裝預(yù)算聚焦于基礎(chǔ)功能（水電、墻面、地面），而非豪華裝飾；而將相當(dāng)一部分預(yù)算分配給家具、燈光和綠植，因為這些是直接塑造消費體驗、形成店鋪特色的關(guān)鍵。

備用金（10%）的強制預(yù)留是專業(yè)性的體現(xiàn)。預(yù)留10%左右的備用金，以應(yīng)對開業(yè)初期各種意想不到的支出，這是保證項目順利推進的安全墊。

在傳統(tǒng)的住宿生意增長乏力的當(dāng)下，一方小天地，也可以另辟蹊徑，成為吸引流量、創(chuàng)造高額回報的「黃金角落」。

以此文拋磚引玉，我們期待更多的故事發(fā)生。

文中圖片來源：攝影師大米、王寧，部分由民宿品牌方提供、AI截圖