雞肚子里那塊黃油到底該不該扔掉?很多人都做錯了

雞肚子里那塊黃油別丟! 作用多到你想不到

上周我媽從鄉下來找我，特意帶了只自家養的老母雞，殺雞的時候，我媽小心翼翼的把雞肚子里一塊黃燦燦的東西掏出來，我就說：“這不是塊雞油嗎，扔掉算了”，我媽連忙攔住我說：“你這孩子，不會過日子，這是好東西”。

雞油是個啥玩意兒？

簡單來說就是雞身上的脂肪塊，其實就是長在雞肚子里面,包著內臟的，摸起來軟綿綿、滑溜溜的，顏色從淺黃到深黃都有，跟豬板油一個道理,都是動物身上自然長出來的脂肪。

現在好多年輕人都不知道，買回來的雞第一件事就是把雞油扔掉，真浪費，我媽說她們那時候都知道，這是提鮮的好東西。

我記得我第一次自己殺雞，直接把雞油扔到垃圾桶里面去了，我媽看到后就一直在跺腳，說我把好的東西都扔掉了。

為什么有些雞有，有些雞沒有呢？

這事我還專門查過資料，散養的土雞，雞油就厚實，菜場買的飼料雞，常常找不到雞油，道理很簡單。

散養雞一整天都在山上到處跑，吃的是雜糧和蟲子，所以長得比較慢，至少要養半年，脂肪才會慢慢堆積起來，就像人鍛煉多了肌肉就會變得結實一樣，雞活動多了脂肪也會積攢得厚一些。

飼料雞四十多天就出欄，吃得多又不動彈，哪有時間長油膘，所以雞皮下油膜很薄，而且油量不多，顏色也不夠黃，如果你買到雞皮下油膜厚厚的，恭喜你遇到好雞了。

我鄰居買雞，就挑雞油厚的，攤主們都知道她，有好雞就給她留著，現在她家燉湯可香了，都是靠雞油提味。

這個東西吃還是不吃？

當然可以吃，而且很香，雞油里面都是寶貝，都是不飽和脂肪酸，吃點對身體有好處。

先把雞油切成小塊，放進鍋里用小火慢慢熬煮，金黃色的油慢慢滲出來，滿屋子都是香味，煉好的雞油冷卻后就會凝固成乳白色略帶微黃的樣子，就像豬油一樣。

我清楚地記得第一次煉雞油，火太大差點把鍋燒糊，我媽說我太著急，好東西都是要慢慢來的，現在我可以很熟練的做出香噴噴的雞油。

雞油的奇妙用處可不少哦

炒青菜的時候放一點，立馬就香了，煮面條的時候也舀一點，湯頭特別鮮美，我最喜歡拿它來做雞油飯，熱乎乎的米飯拌上雞油，再撒點醬油，我能吃兩碗。

上次朋友來家里吃飯，都說我做的菜好吃，我說秘密就在雞油里，沒人信，后來吃了雞油炒的蘑菇，一個個都點頭。

燉湯的時候放一點雞油，湯就會又濃又白，炒紅燒菜的時候用雞油代替其他的油，味道很厚實，我媽也喜歡用雞油烙餅，她說比植物油香多了。

現在我家炒菜都是用雞油，就連平時很挑食的孩子都說飯菜好吃了，鄰居來家里玩的時候都會問我為什么我家的菜這么好吃。

雞肉油保存有講究

炸好的雞油要密封放到冰箱里，最好是用小罐子分開裝，不然經常拿取就壞了，我媽總說好東西要學會存著，放對地方能吃很久。

我現在買雞都要先看看有沒有雞油，那些攤主都認識我了，說有好的土雞就給我留著，鄰居阿姨看我懂行，還專門來找我請教怎么挑雞。

其實生活中有很多這樣的竅門，都是老一輩人留下的經驗，現在的年輕人不太了解，很可惜。

上周教我表妹煉雞油，她驚訝地說怎么從沒聽過的，用過之后直呼太香了，以后再也不扔雞油了，她老公也說終于吃到小時候的味道了。

你家做飯的時候有沒有什么提鮮的小技巧，快來分享一下吧！