補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降，記得：嘗2果，食3肉，吃4根，為冬季健康打基礎(chǔ)

明日霜降，作為秋季最后一個節(jié)氣，霜降的到來意味著天氣漸冷、初霜出現(xiàn)，冬天正式開始了！老話說"霜降進(jìn)補(bǔ)，來年打虎"，此時(shí)正是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，我們要順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食，別管有錢沒錢，建議大家"嘗2果、食3肉、吃4根"，為身體儲備能量，為冬季健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

嘗2果

梨：梨有潤肺止咳、清熱化痰、生津止渴、潤腸通便等功效。它富含水分、維生素和膳食纖維，適合緩解秋燥引起的干咳、咽干、口渴及便秘等癥狀。

推薦菜譜：【冰糖川貝烤梨】

主要食材：梨2個，川貝粉適量，冰糖適量

【具體做法】

1、準(zhǔn)備兩個梨，將梨核用勺子挖掉，底部千萬不要挖穿。

2、在梨的肚子里放入適量老冰糖，再放入一些川貝粉，用錫紙從底部包住梨身。

3、烤箱預(yù)熱200攝氏度，送入烤箱烤30分鐘，烤至梨肉綿軟，冰糖完全融化。

山楂：山楂有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂等作用，山楂富含有機(jī)酸和黃酮類物質(zhì)，能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化肉食積滯，改善食欲不振、腹脹等。

推薦菜譜：【蘋果山楂糕】

食材：山楂750克，蘋果1個，冰糖150克。

【具體做法】

1、山楂用鹽水清洗干凈，用吸管或者去核器將山楂核去掉。蘋果清洗干凈不用去皮，直接切成小塊，另外準(zhǔn)備一些老冰糖。

2、山楂直接用手捏碎，跟蘋果、老冰糖一起入鍋。大火煮至山楂、蘋果軟爛，冰糖完全融化關(guān)火。

3、將所有食材倒入破壁機(jī)打成糊糊狀。打好的山楂蘋果泥再次倒入鍋中，這個時(shí)候就不能再離開鍋了，一邊小火煮，一邊不停地翻拌。

4、一直翻拌至蘋果山楂泥快要抱團(tuán)，在鍋鏟上不會滴落的狀態(tài)。

5、將煮好的蘋果山楂泥倒入保鮮盒，常溫放置涼透，山楂糕就自然凝固了。切塊后可以添加一些桂花蜜食用。

食3肉

牛肉：牛肉性味甘平，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和肌氨酸，補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃。

推薦菜譜：【水煮牛肉】

食材：牛里脊400克，豆芽1把，豆腐皮1張，萵苣半根，生抽2勺，蠔油1勺，白糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，紅油豆瓣醬1勺，蒜苗1根，香菜1根，鹽、蔥、姜、蒜、花椒、香葉、辣椒適量。

【具體做法】

1、牛里脊逆著紋理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺鹽、一個蛋清、一勺淀粉抓勻，腌制片刻。所有配菜清洗干凈，豆腐皮切絲、萵苣切片。蔥姜蒜切好備用。

2、熱鍋倒油，倒入切好的蔥、姜、蒜、花椒、香葉，以及一勺紅油豆瓣醬，小火炒出紅油，再大火炒出香味。能吃辣的加入火鍋底料炒香

3、加入2大碗清水，大火煮開，加入2勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖煮開，嘗嘗咸淡，加入適量鹽調(diào)味。

4、放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽斷生。將煮好的豆芽和豆腐皮撈出倒入碗底，萵苣直接生的放入碗中就行。

5、鍋中再次煮開之后，將腌制好的牛肉用筷子夾著放入鍋中，牛肉煮熟撈出倒入碗中，將湯汁倒進(jìn)去。

6、在牛肉上面撒上一些花椒、干紅辣椒，撒上蒜苗和香菜，鍋中燒熱油，將熱油淋在花椒上面。

羊肉：羊肉則是冬季御寒的"主力軍"，溫中暖腎，能驅(qū)散體內(nèi)寒氣。

推薦菜譜：【羊蝎子燉白菜粉條】

主要食材：羊蝎子3根，羊肉200克，白菜半顆，粉條1把，生抽2勺，老抽2勺，紅油豆瓣醬1勺，蔥、姜、大蒜、八角、香葉 、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香適量，羊油1塊。

【具體做法】

1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天，中途換兩次清水，充分泡出血水。準(zhǔn)備一把粉條，半顆白菜。

2、羊蝎子、羊肉跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，羊蝎子和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。

3、鍋中倒油，油熱放入蔥、姜、蒜，各種大料翻炒出香味，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入羊蝎子和羊肉翻炒均勻，加入開水。大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時(shí)，煮至羊肉軟爛，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

5、加入泡軟的粉條，先加入白菜幫，等粉條熟透，放入白菜葉子，再燉2分鐘就可以了，出鍋前加入羊油拌勻。

鴨肉：鴨肉雖為涼性，但霜降后食用，可滋陰潤燥、緩解秋燥引起的口干舌燥，實(shí)現(xiàn)陰陽平衡。

推薦菜譜：【醬燜鴨腿】

主要食材：鴨腿2個，蔥2根，姜一塊，蒜5個，花椒1勺，八角2個，桂皮1個，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油適量

【具體做法】

1、買來的鴨腿先用清水浸泡一會兒，泡出血水，然后跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，撈出清洗干凈。

2、鍋中不要放油，將鴨腿皮朝下放入鍋中，小火煎，將鴨皮上的油脂煎出來，這樣做還能去除鴨腥味。

3、砂鍋倒油，爆香蔥姜蒜和大料，加入一勺豆瓣醬小火炒出香味，能吃辣的放一勺紅油豆瓣醬。倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入幾塊冰糖，整道菜不需要再加鹽了。

4、放入鴨腿，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，最后大火收個汁就好了。

吃4根

蘿卜：蘿卜素有"小人參"之稱，無論是涼拌、燉湯還是紅燒，都能促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。

推薦菜譜：【香菜拌蘿卜絲】

主要食材：蘿卜1個，香菜1把，小米椒1個，大蒜2個，醬油1勺，米醋1勺，白糖一勺，油辣子1勺，香油1勺，雞精1茶匙，鹽2克。

【具體做法】

1、蘿卜清洗干凈切絲，加入兩克鹽抓勻腌制10分鐘，擠出多余的水分。

2、蘿卜絲中加入香菜、切好的蒜末，加入小米椒，能吃辣的可以多放辣椒。

3、接著加入一勺醬油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子，一茶匙雞精充分拌勻即可。

山藥：山藥是藥食同源的優(yōu)質(zhì)食材，其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，健脾養(yǎng)胃，增強(qiáng)抵抗力。

推薦菜譜：【山藥蘋果糯米餅】

主要食材：鐵棍山藥60克，蘋果三分之一個，糯米面100克，清水60克，食用油適量。

【具體做法】

1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟碾成山藥泥，蘋果切碎備用。

2、山藥泥趁熱加入糯米粉，加入60克清水，攪拌均勻。

3、倒入切碎的蘋果，均勻地揉成團(tuán)。揉好的面團(tuán)，分成小劑子，根據(jù)自己想要的大小即可。取一個劑子，搓圓，按扁。

4、鍋中倒食用油，放入山藥蘋果糯米餅，小火煎煎至兩面金黃，中間鼓起，就熟了。煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。

芋頭：芋頭富含膳食纖維和氟元素，口感軟糯，能健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒。

推薦菜譜：【芋頭蒸排骨】

主要食材：排骨400克，芋頭200克，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，鹽兩克，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，生姜1塊，香蔥2根，食用油1勺。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一些小排用清水浸泡1個小時(shí)，芋頭去皮，如果對芋頭的黏液過敏的話可以戴上一次性手套再去皮。

2、浸泡好的排骨中加入一勺面粉，加入少量清水，繼續(xù)抓洗幾遍，充分洗去血水。

3、排骨中加入兩勺紅燒醬油、一勺蠔油、兩克胡椒粉、兩克鹽、一茶匙白糖、一勺玉米淀粉抓勻，再倒入一勺食用油拌勻腌制半個小時(shí)。

4、芋頭切塊鋪在碗底，腌制好的排骨碼在芋頭上面，鍋中燒水，水開上鍋蒸30分鐘。

5、蒸好的芋頭排骨滿滿湯汁，撒上一些蔥花就可以吃了。

土豆：土豆被譽(yù)為"地下蘋果"，不僅富含鉀元素，其維生素C含量更是蘋果的10倍，既能飽腹又能補(bǔ)充能量。

推薦菜譜：【雞肉芝士土豆球】

主要食材：土豆1個，雞脯肉50克，胡蘿卜10克，玉米粒20克，鹽2克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉50克，芝士碎適量。

【具體做法】

1、土豆切片上鍋蒸熟，或者切塊上鍋煮熟，雞脯肉切成小丁，用醬油和黑胡椒粉抓勻腌制片刻。

2、土豆碾成土豆泥，胡蘿卜切碎，玉米粒煮熟，雞丁入鍋炒熟盛出備用。

3、土豆泥、胡蘿卜碎、玉米粒、雞丁混合，加入鹽、黑胡椒粉和玉米淀粉揉成團(tuán)。

4、揪下一小塊土豆泥，按扁，包入芝士，然后搓圓。

5、丸子鍋刷一層油，將土豆球放進(jìn)去小火煎，如果沒有這樣的多功能鍋可以將土豆球壓扁入平底鍋煎，或者直接搓成球入鍋油炸。煎至土豆球表面金黃酥脆就可以了。