長沙老人注重養生，為了防糖尿病，只吃腌制的“壇子菜”！攤上事！

家住長沙的馬爺爺（化名）近來總覺得渾身沒勁，走幾步就頭暈眼花。在長沙市第三醫院老年醫學科就診時，細心的醫生發現馬爺爺精神萎靡、面色蒼白，連下眼瞼和甲床也呈蒼白色。

醫生為馬爺爺開具了血液檢查，結果果然提示嚴重貧血。

馬爺爺十分不解：“這一沒受傷出血、二沒得病，好端端的怎么會貧血呢？”

進一步的詳細詢問這才揭開謎底。原來馬爺爺十分注重養生，為了避免得糖尿病，老人幾乎戒掉了肉類和新鮮蔬菜，長期進食自家腌制的“壇子菜”當作下飯菜，這樣的飲食習慣最終將他推入了營養不良性貧血的漩渦。

老年病科十一病室主任付麗指出，馬爺爺的經歷并非個例。許多中老年人出于對糖尿病、高血脂等疾病的懼怕，盲目對肉類和蔬菜做“減法”，卻不知這正悄悄抽走了身體制造血液的三大關鍵原料：

鐵元素“告急”：紅肉、動物肝臟中的血紅素鐵吸收率極高（15%～35%），是合成血紅蛋白的核心材料。植物性鐵吸收率僅2%～20%，單純依賴植物鐵吸收如同杯水車薪。

葉酸“斷供”：深綠色蔬菜（菠菜、蘆筍）、豆類富含葉酸。人體一旦缺乏葉酸將造成DNA合成受阻，骨髓中紅細胞發育停滯，引發巨幼細胞性貧血。

維生素B12“真空”：維生素B12幾乎只存在于動物性食物（肉、蛋、奶）中。長期素食者缺乏B12，同樣會導致巨幼細胞性貧血，并可能伴隨神經損傷。

血紅蛋白如同體內的氧氣運輸車，鐵是造車鋼材，葉酸與B12則是裝配工人。當三者同時短缺，血液“運力”暴跌，乏力、頭暈、蒼白便成為身體的求救信號。

“要打破貧血困局，關鍵在于重建餐桌平衡。”付麗表示，老年人首先要糾正不良的飲食習慣，保證飲食多樣性，做到營養均衡，可適當多食用新鮮水果、蔬菜、肉類食品以增加葉酸攝入。動物性食品如瘦肉、魚、蛋類、乳類富含維生素B12，應適當多吃。

付麗提醒，健康飲食從不是非此即彼的單選題。過度忌口如同拆東墻補西墻，反而會打開新的健康缺口。均衡營養才是抵御疾病的基石——紅肉與綠葉菜同盤，粗糧和蛋奶搭配，讓每一餐都成為滋養生命的協奏曲。

來源：瀟湘晨報