牛羊肉、生鮮乳價(jià)格走勢(shì)分析：2025年下半年能否迎來復(fù)蘇拐點(diǎn)？

市場(chǎng)波動(dòng)中隱藏著機(jī)遇，供需調(diào)整正推動(dòng)行業(yè)走向新平衡

近期，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)引人關(guān)注。第35周監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，牛肉價(jià)格持續(xù)小幅向上，羊肉價(jià)格企穩(wěn)后小幅回升，生鮮乳價(jià)格也出現(xiàn)低位回暖跡象。

這波價(jià)格變動(dòng)背后，究竟反映了怎樣的市場(chǎng)邏輯？未來一段時(shí)間，牛羊肉及生鮮乳價(jià)格將走向何方？本文將結(jié)合最新數(shù)據(jù)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，為您深入解析。

當(dāng)前市場(chǎng)行情：穩(wěn)中有升，差異明顯

從最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，當(dāng)前牛羊肉市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步回升態(tài)勢(shì)：

牛肉方面，第35周主產(chǎn)省山東牛肉均價(jià)為63.61元/公斤，同比升高9.41%，環(huán)比回升0.20%。牛肉市場(chǎng)交易量同比升高2.83%，環(huán)比回升0.55%。

羊肉方面，主產(chǎn)省山東羊肉均價(jià)71.62元/公斤，同比降低0.56%，環(huán)比升高0.14%。羊肉市場(chǎng)交易量同比升高4.38%，環(huán)比回升0.61%。

生鮮乳方面，主產(chǎn)省山東第35周生乳均價(jià)為3.00元/公斤，同比降低4.46%，環(huán)比升高0.33%。雖然奶價(jià)小幅回暖，但受飼料成本影響，奶牛養(yǎng)殖虧損依然嚴(yán)重，奶牛養(yǎng)殖成本維持在3.20-3.40元/公斤，奶糧比價(jià)為1.21:1。

牛肉價(jià)格：多重因素推動(dòng)上行

牛肉價(jià)格震蕩回升并非偶然，而是多種因素共同作用的結(jié)果：

供給端持續(xù)收緊

。2024年深虧壓力下，國內(nèi)肉牛供給出清級(jí)別或及2019年豬周期。按畜牧業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)道口徑，截至2024年11月國內(nèi)出欄肉牛單頭虧損高達(dá)1600元，且連續(xù)8個(gè)月虧損超過1000元。

這種長期深虧狀態(tài)導(dǎo)致產(chǎn)能超調(diào)，特別是能繁母牛存欄去化明顯。根據(jù)2025年2月對(duì)能繁母牛宰殺情況的分析，2023-2024年能繁母牛宰殺比例約30-35%，部分地區(qū)甚至超過50%。

進(jìn)口壓力減弱

。海外牛肉價(jià)格受主產(chǎn)區(qū)牛群出清影響也已進(jìn)入上行周期。2025年以來巴西出口至中國的牛肉數(shù)量環(huán)比下滑明顯，與出口至美國的情況形成鮮明對(duì)比。

同時(shí)考慮到下半年國內(nèi)進(jìn)口調(diào)控政策有望落地，2025年國內(nèi)肉牛市場(chǎng)來自進(jìn)口牛肉的壓力預(yù)計(jì)明顯變小，呈量減價(jià)增趨勢(shì)。

養(yǎng)殖周期長

。肉牛養(yǎng)殖周期長達(dá)18-24個(gè)月，飼料轉(zhuǎn)化率較低，每增重1公斤需消耗6-8公斤飼料，導(dǎo)致產(chǎn)能恢復(fù)需要較長時(shí)間。從生產(chǎn)周期看，小母牛養(yǎng)殖1.5年可以配種，懷孕1年，小牛育肥又需1.5年，綜合來看，行業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)需要4年時(shí)間。

羊肉價(jià)格：季節(jié)性回暖與長期挑戰(zhàn)

羊肉價(jià)格企穩(wěn)后再次小幅升高，但同比仍略有降低，反映出羊肉市場(chǎng)的獨(dú)特特點(diǎn)：

季節(jié)性需求變化

。羊肉消費(fèi)具有明顯季節(jié)性，冬季火鍋旺季需求激增，價(jià)格可能上漲40%。隨著開學(xué)季、中秋等消費(fèi)旺季來臨，羊肉價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中震蕩，小幅調(diào)整向上的態(tài)勢(shì)。

養(yǎng)殖成本差異

。與肉牛相比，羊的養(yǎng)殖周期較短（6-12個(gè)月出欄），飼料轉(zhuǎn)化率更高，導(dǎo)致羊肉生產(chǎn)成本普遍比牛肉低30%-50%。在內(nèi)蒙等牧區(qū)采用放牧方式養(yǎng)羊可進(jìn)一步降低成本。

進(jìn)口沖擊明顯

。2025年1-7月，我國累計(jì)進(jìn)口羊肉23.9萬噸，同比增加2.60%，對(duì)國內(nèi)價(jià)格形成一定壓制。需要注意的是，澳洲冷凍牛肉肋條到岸價(jià)約45元/公斤，而同等品質(zhì)新西蘭羔羊排約60元/公斤，但國產(chǎn)新鮮黃牛肉價(jià)格普遍比進(jìn)口羊肉高20%。

生鮮乳市場(chǎng)：低位運(yùn)行中現(xiàn)回暖跡象

生鮮乳價(jià)格在持續(xù)低迷后出現(xiàn)小幅回升，但整體仍處低位：

供需矛盾依然突出

。2025年1-8月份主產(chǎn)省山東監(jiān)測(cè)奶站生乳產(chǎn)量同比增加4.23%，行業(yè)去產(chǎn)能壓力持續(xù)。

成本壓力顯著

。目前奶牛養(yǎng)殖全成本仍在生鮮乳價(jià)格之上，行業(yè)虧損面超80%，本輪調(diào)整周期已超過3年，形勢(shì)較上一輪周期更為嚴(yán)峻。

飼料成本持續(xù)高位，玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格受全球糧食供需、地緣政治、極端天氣等因素影響，預(yù)計(jì)2025年仍將同比上漲10%-15%。

政策利好預(yù)期

。新版滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)9月即將落地，UHT奶不可再使用復(fù)原乳作為原材料，進(jìn)口大包粉影響進(jìn)一步減弱，國內(nèi)原奶需求有望提振。

2025年7月生育補(bǔ)貼政策正式落地，有望提振乳制品消費(fèi)需求。

未來走勢(shì)預(yù)測(cè)：短期回暖與長期機(jī)遇

基于當(dāng)前市場(chǎng)情況和分析，我們對(duì)未來一段時(shí)間牛羊肉及生鮮乳價(jià)格走勢(shì)做出以下預(yù)測(cè)：

牛肉價(jià)格

：預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持上行趨勢(shì)，有望在2025-2027年持續(xù)上漲。

產(chǎn)能去化程度深，加上進(jìn)口量減價(jià)增，供給端偏緊的局面短期內(nèi)難以根本改變。同時(shí)飼料成本高企，以及消費(fèi)者對(duì)牛肉的持續(xù)偏好，將支撐牛肉價(jià)格保持高位。價(jià)格高點(diǎn)有望突破2022年高位。

羊肉價(jià)格

：預(yù)計(jì)將呈現(xiàn)季節(jié)性回暖態(tài)勢(shì)，但漲幅可能相對(duì)有限。

隨著夏季結(jié)束，秋季羊肉的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季到來，需求有望回升。但羊肉生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充足，加上進(jìn)口羊肉的競(jìng)爭，價(jià)格上漲空間有限。

生鮮乳價(jià)格

：預(yù)計(jì)2025年下半年有望迎來拐點(diǎn)，平均價(jià)格在3.10?3.65元/千克區(qū)間低位運(yùn)行。

國內(nèi)生鮮乳過剩局面有望在2025年下半年改善，價(jià)格呈現(xiàn)低位波動(dòng)后趨于平穩(wěn)，并有望適度上升。海外大包粉價(jià)格自2023年開啟反轉(zhuǎn)上行，全球全脂奶粉均價(jià)已較2023年最低價(jià)格累計(jì)上漲64%，進(jìn)口大包粉已不具備性價(jià)比，將支撐國內(nèi)原奶價(jià)格景氣修復(fù)。

投資與生產(chǎn)建議

面對(duì)市場(chǎng)變化，相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者可考慮以下策略：

精細(xì)化成本管理

：精準(zhǔn)飼喂，根據(jù)畜禽不同生長階段和營養(yǎng)需求，科學(xué)配方，減少飼料浪費(fèi)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。多元化飼料采購，尋找性價(jià)比更高的替代原料。

提升養(yǎng)殖效率與產(chǎn)品質(zhì)量

：選用生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、抗病性強(qiáng)的優(yōu)良品種。強(qiáng)化疫病防控，嚴(yán)格執(zhí)行生物安全措施，降低發(fā)病率和死亡率。

靈活調(diào)整出欄策略

：密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解市場(chǎng)供需、價(jià)格走勢(shì)，避免集中出欄造成價(jià)格下跌。根據(jù)市場(chǎng)行情，靈活調(diào)整出欄時(shí)間，爭取最佳銷售時(shí)機(jī)。

拓展銷售渠道

：積極探索線上銷售、社區(qū)團(tuán)購、直供餐飲等多元化銷售模式，減少中間環(huán)節(jié)，提高收益。

結(jié)語

2025年下半年，牛羊產(chǎn)業(yè)和生鮮乳市場(chǎng)正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。牛肉價(jià)格有望開啟上行周期，羊肉價(jià)格季節(jié)性回暖，生鮮乳價(jià)格也可能逐步企穩(wěn)回升。

雖然市場(chǎng)仍然面臨飼料成本高企、進(jìn)口產(chǎn)品競(jìng)爭等挑戰(zhàn)，但隨著產(chǎn)能持續(xù)去化、消費(fèi)需求回暖和政策利好釋放，行業(yè)最困難的時(shí)期可能正在過去，未來有望迎來更加平穩(wěn)和向好的發(fā)展時(shí)期。

生產(chǎn)者應(yīng)保持信心，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，通過提升管理水平和生產(chǎn)效率，在行業(yè)復(fù)蘇中抓住機(jī)遇。消費(fèi)者也可根據(jù)自身需求，合理安排采購計(jì)劃，享受優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白帶來的健康價(jià)值。