梧桐花開頤小滿，以文化肴韻味長

頤小滿——一家用小滿文化被設計的餐廳

頤小滿餐廳位于青山區二七長江大橋不遠處。半年前我去過一次，不過那次是參加的一個小滿節氣的品鑒宴活動。也許是呈現的方式和難度的問題，當時對她們的出品并無太多的驚喜，自然也不會有太多的溢美之詞。

當頤小滿餐廳喜獲金梧桐中國餐廳指南的一星餐廳的獎項時，倒是讓我有了去一探究竟的想法，畢竟金梧桐的授獎，在業內來說，是有其標桿和指引影響的。

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在時光的織錦中，文化，這一縷細膩而堅韌的絲線，悄然穿梭于每一家有品質的餐廳之中，編織出一幅幅動人心魄的味蕾畫卷。為何文化對于這樣一家餐廳而言，是如此不可或缺？這不僅是一場關于食物與情感的對話，更是靈魂與靈魂深刻觸碰的哲學。

來到頤小滿，已是下午五點多鐘。今天天空不太作美，沒有讓我看到夕陽下頤小滿的金色動人的模樣。但是門前的水池，云霧繚繞讓人感受到天地的靜謐和溫柔，心靈有種慰藉和放松的感覺。

因為來過和聽過這里的故事，而跟隨第一次來的朋友，自然在黃燕經理的娓娓道來中，仿佛在溫習了一遍頤小滿的品牌故事。

頤小滿以華夏頤養天年的文化為本，以小滿未滿之態，彰顯品牌的內涵。以傳統的24節氣為核心，以小滿未滿的人生狀態，輔以五行、五色和五音的設計理念充斥在空間之中，讓人細細品味并沉浸其中。

步入前廳，迎面的麥穗圖形，寓意著小滿的文化主題，右邊墻上是從《易經》六十四卦中提取的頤掛，道出頤養天年的千古智慧。左邊的真絲墻面的百花圖，點到為止的刺繡，暗合小滿未滿之意。

來到大廳，水景的靈動和寧靜，讓人感受水萬物莫如之爭也的力量。大廳左邊的先下后上的樓梯設計，意寓人生的起起伏伏，而抬頭見山的品牌家私，有契合著人生的一個個絕美高峰的等待。

一樓最讓人記憶深刻的包房，應該是手工刺繡的綠色布藝畫，畫上蝴蝶飛舞，無患子碩果惹人喜愛，而最為絕妙的是隔窗的戶外一顆無患子樹遙相呼應，而抬頭的燈具，如蝴蝶斑翩翩起舞，生機盎然，令人心怡。

頤小滿主打的五行、五色和五味的文化，在二樓芳沁包房得到充分的體現。包房里既有來自五行木的意象的手工竹葉紙的設計，讓人宛如身居竹林，給人自然生機之感；來自五谷的民以食為天靈感，在包房的設計中，讓人抬頭見天的意蘊。

和諧的土紅色的色調，讓人在感知中，油然而生對金木水火土傳統文化的敬畏，感慨自然力量的和諧和偉大。

頤小滿的空間需要慢慢的品，一個個的去感悟。

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有人認為服務是菜肴的附庸，餐廳收費主要是菜價，而服務是為其賦能的。其實服務也是需要付費的，關鍵是要如何體現你的服務價值。優質的服務是人與人之間的心靈與情感連接的橋梁。餐廳服務，不僅僅是一種服務，更是一種生活的態度與藝術的展現。

我是辦完事順道提前了好久到的頤小滿，而主理人胡總和黃燕經理就在大廳，小滿講究的順其自然，人和人之間一樣講的是緣分和機緣巧合。

金梧桐的評選中，有一條是餐飲搭配。客人入座，先茶歇一下，而頤小滿的茶有著與眾不同的不一樣。黃精十年陳皮茶，微甜中帶著絲絲的藥韻，舒適而潤喉。黃燕經理將橘子放在茶爐邊上烤起，裊裊的茶氣中，讓人有種圍爐煮茶的快意。而當我查詢了黃精的功效的時候，那補氣養陰，健脾、潤肺、益腎的作用，反正當晚我似乎睡的比平日更沉一點。看來頤小滿的不太一樣的茶有種先聲奪人的意味。

而在頤小滿的整個時間，服務員會給你視如親人的感受，他們的服務并不是呆板或者簡單的程序完成，而是在服務中和顧客的互動和交流。宛如清風和細雨，潤物無聲。一切恰到好處的自然。

餐廳服務，看似簡單，實則深藏不露。頤小滿用餐的感受，你不需要為你面前的骨碟更換來操心，因為她們一定會在你需要更換的想法出現之前，來幫你更換掉，這種意在言先的服務能力，不得不說作為金梧桐一星的餐廳服務的過硬。

這里的技巧似乎被用心替代。

而黃燕經理的服務讓我們感受到頤小滿服務的品質所在了。每一道菜都被她娓娓道來，從菜名到選材，從營養和味道。服務的期間還不時和客人互動交流，讓服務這門無形的藝術，通過她服務的每一個細節展現得淋漓盡致。讓人感受到了服務的溫度與力量，質量和品質不凡。

最讓人感動的是，她們把荔浦芋頭夾起給客人碗中的時候，不忘了帶點湯汁澆在芋頭之上，讓客人吃起來的味道是最完美的味道，足見細心和貼心了。

頤小滿能讓你感受到，這里的服務不僅僅是服務，而是一種情感的傳遞，一種文化的交流。服務員微笑的眼神，熱情的問候，都像是一縷縷溫暖的陽光，穿透心靈的縫隙，讓每一位食客感受到被重視與關懷。

在頤小滿用餐，我欣喜的感受到她們的用心服務。從金梧桐的評比對服務態度、服務技巧和服務效率的三個維度來看，頤小滿獲此殊榮，當之無愧。

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用金梧桐對餐廳的出品來看，烹飪技藝的卓越，新鮮油脂的食材和合理的搭配都是需要達到一定的標高的。如果說頤小滿的服務有品質的話，今晚頤小滿的出品說是有品味和達到金梧桐的標高，是一點也不為過的。

今晚我提議的起泡酒，搭配香芋撈脆皮咸雞，尤為舒適。

咸香脆爽的雞皮，和干炸芋絲搭配一起，撈起來的風生水起的寓意，吃起來恰好的和酸甜圓潤的起泡酒相得益彰，豐富的口感和層次，一上來就討好了味蕾的需求。

值得一提的是，頤小滿在素食料理上的創新同樣令人眼前一亮。一道以季節時蔬精心搭配的素食拼盤，色彩斑斕，口感豐富，不僅滿足了視覺上的享受，更在味覺上帶來了清新脫俗的體驗，讓人在品嘗之間感受到大自然的饋贈。

酸辣的大管魷魚，口感軟柔，火候恰到好處，看得出來是大廚精心把控過的，而咸鮮微辣的味道，不僅開胃，而且有點過癮的感覺。

炸廣椒炒波士頓龍蝦，就是一道雅俗共賞的佳作，把在普通不過的米渣和高大上的波龍搭配，味道咸鮮中帶點微辣，適口的感受，把波龍的鮮嫩彈滑，用俗氣的米渣煥發了組合的魅力。

鴻運魚頭佛跳墻，絕對是今晚晚宴的王者了。更是需求驅動的高質量發展的解讀了。

魚頭是湖北人的最愛，佛跳墻的加持，讓這道菜品質驟然升級。魚頭的鮮嫩，鮑魚的Q彈，海參的柔滑，儼然是味蕾的大爆炸，而鮮美的味道相互激發啊，稱得上是極品之鮮了。關鍵這道菜采取了咸鮮微辣的口感，很好的適合了湖北人的口味，真的是有備而來的美味佳肴。

五指毛桃焗妙齡乳鴿鴿，有著巾幗不讓須眉絕的風范。

剛一上桌，大家就被這奇異的香味所震撼。沒有脆皮乳鴿的外酥里嫩的約定俗成的口感，而是咸香撲鼻的味道先引人入勝，散發出來的是質樸的味道。毫無驕奢造作之態。而飽含汁水的乳鴿，真的每一口都是對味蕾的心靈的撫慰和獎賞。

而沙窩荔浦芋頭，讓大家都一同稱道的美味。芋頭綿軟，簡直可以說軟化到心里去了，五花肉的香醇讓芋頭吃起賴更多了一種美味的驕傲。

作為一個好吃佬，說真的，最怕的是雷同的菜。但面對大多相同的做法和吃法，創意和變化都是很艱難的選擇和探索。但在今晚的大白刁這個荊楚優質食材的演繹上，頤小滿的大廚交出了一張靚麗的答卷。

他們將大白刁用干煎的方式，佐以花膠，名為香煎生態大白刁，而花膠的香氣襲人，大白刁咸淡適中，口感細膩，有人戲稱大白刁吃起來有螃蟹的味道感受。真的味大廚的創意點贊。這不僅是一道菜，更是對食材與工藝的詩意表達。

今晚最讓人印象深刻的，莫過于大廚的堂灼巴馬水煮八寶菜了。大廚用煲了六個小時的雞湯，配以各種時蔬，尤為精妙的居然有韭菜，真的想不出來會是什么樣的味道？而當大廚將做好的蔬菜湯盛好，服務員端上桌的時候，韭菜的清香撲鼻而來，有種滿屋飄香的感受，而湯汁的鮮美，蔬菜的輕脆綿柔，把本來不算油膩的晚餐，居然橫少得讓人有點食欲依然旺盛的感覺。清淡其實也是一種生活的哲學，一種對生活本質的深刻理解和追求的體現。

而最后登場的燕窩陳皮羹，甜潤而細膩的燕窩，既高貴又不失溫婉，每一口都是對味蕾的極致寵溺。

頤小滿的今晚出品，真的是琳良滿目，佳肴疊出。新會陳皮黃精燉浠水河鰻，Q彈而不油膩，湯鮮味美，令人印象深刻，蔥燒海參熱干面，將傳統的小吃做出了心的高度，玫瑰油醋汁蒸松葉蟹，色香味形都堪稱佳作。

縱觀頤小滿的出品，既有用世界食材呈現湖北味道的炸廣交炒波士頓龍蝦、也有像黃貢椒蒸甲魚這樣，以外地食材融合湖北技法的表達；既有魚頭佛跳墻這樣湖北傳統美味的提檔升級，也有沙窩荔浦芋頭不同技法的相互借鑒和融合。可以說今晚的晚宴是一場以楚菜為根基，融合創意的盛宴。其匠心的創意，把楚菜推向了一個新的高度，演繹了創意的食尚之風。令人意猶未盡，驚喜不已。

榮獲金梧桐一星，對頤小滿而言，既是對過往努力的肯定，也是對未來探索的激勵。頤小滿餐廳榮獲金梧桐一星實至名歸。它不僅在菜品質量上達到了極高的水準，更在環境營造、服務體驗等方面做到了與出品相得益彰的努力。

頤小滿的出品是細膩與匠心的碰撞，美味與優雅的融合。這里用餐不僅僅是美食的享受，更是一種對尊重自然追求可持續發展生活哲學的參與。

頤小滿的用餐成了文化和情感的深度對話。對那些既欣賞美食的藝術性，又注重其背后價值觀的食客來說，頤小滿無疑是個理想的地方。

作者簡介：李繼強，美食博主，烹飪高級技師。湖北楚菜研究院特聘研究員，湖北大學旅游發展研究院特聘美食研究員，武漢商學院旅游管理學院客座教授。金梧桐中國餐廳指南評委。武漢市作家協會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。

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責任編輯：羅一聞

制作：追光工作室