山西省農(nóng)科院:貯運新技術(shù)延長鮮杏保鮮期

原標(biāo)題:山西農(nóng)大（省農(nóng)科院）食品科學(xué)與工程學(xué)院貯運新技術(shù)延長鮮杏保鮮期

日前從山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（省農(nóng)科院）食品科學(xué)與工程學(xué)院(保鮮所)獲悉，通過科研人員的努力，在研究和推廣過程中已形成了一套鮮杏貯運技術(shù)，該技術(shù)依托保鮮節(jié)能冷庫，以鮮杏冷藏技術(shù)為核心，配套保鮮袋、保鮮劑等保鮮措施。有效解決了鮮杏成熟期集中、采后軟化、腐爛嚴(yán)重的問題。

隨著生活水平的不斷提髙及膳食意識的不斷加強(qiáng)，人們更關(guān)注食品的營養(yǎng)品質(zhì)和安全性，消費者對優(yōu)質(zhì)水果的需求量日益增加。鮮杏作為典型的呼吸躍變型果實，采后呼吸強(qiáng)度較高，生理代謝旺盛，極易引起品質(zhì)劣變，導(dǎo)致軟化、失水，果肉易褐變等。同時受季節(jié)性影響，杏果實多在六月至七月間采收，采收期較集中，市場供應(yīng)期較短，果實采后品質(zhì)劣變現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。杏果實品質(zhì)劣變極大地降低了杏果實的食用價值和商品價值，影響了正常的市場供給，嚴(yán)重制約了杏產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（省農(nóng)科院）食品科學(xué)與工程學(xué)院承擔(dān)的山西省科技廳成果轉(zhuǎn)化引導(dǎo)專項“杏采后果實品質(zhì)控制集成技術(shù)示范推廣”，針對鮮杏果實采期集中且正逢高溫季節(jié)，采后轉(zhuǎn)黃軟化快、衰老腐爛嚴(yán)重等問題，對采后不同品種、不同貯藏溫度、氣調(diào)參數(shù)等不同因子對果實貯藏及貨架品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析研究，篩選出了適宜鮮杏的貯藏方式，改善了鮮杏的品質(zhì)，延長了貯運期。從而實現(xiàn)杏產(chǎn)后貯藏綜合技術(shù)及配套冷藏設(shè)施的管理優(yōu)化，使規(guī)模化貯藏的杏貯期達(dá)到30天以上，品質(zhì)保持良好，果實失重率小于1.5%，好果率大于90%，外觀新鮮，果肉風(fēng)味正常，無果肉果皮褐變等生理傷害，輻射周邊貯運量1萬余噸，好果率提高10%，平均每噸增值1000元。

據(jù)該項目主持人張微副研究員介紹，課題組對杏的主產(chǎn)區(qū)陽高縣、云州區(qū)、嵐縣、長子縣等地進(jìn)行了深入調(diào)研，多次進(jìn)行專場培訓(xùn)和宣傳，大力推廣鮮杏低溫冷藏技術(shù)、小型節(jié)能冷庫管理技術(shù)等，并針對不同農(nóng)戶開展了詳細(xì)的技術(shù)指導(dǎo)工作，本項目部分研究成果在杏的主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)推廣應(yīng)用。有效拉長了杏的銷售時間，為企業(yè)提供了充足的原料貯備，在減少產(chǎn)后損失的同時，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，增加了農(nóng)戶收益。

項目組骨干專家趙迎麗研究員指出，將來還要進(jìn)一步細(xì)化杏冷藏關(guān)鍵技術(shù)，使其操作性、實用性更強(qiáng)，更貼近生產(chǎn)。同時對果農(nóng)在貯藏過程中出現(xiàn)的問題，及時進(jìn)行解決和處理，使果農(nóng)真正掌握杏冷藏技術(shù)，拓展銷售時間，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加經(jīng)濟(jì)效益。