中國(guó)最“嘴硬”的城市，藏著真正的松弛感！|中國(guó)自駕地理

-這 是 自 駕 地 理 的 第 487 篇 原 創(chuàng) 主 文-

提起天津，大家伙兒會(huì)想到什么，是狗不理包子、煎餅果子，還是年年春晚都有的相聲。

（央視春晚經(jīng)典小品《裝修》，林永健扮演的天津大姐深入人心）

大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，天津有名的東西，無(wú)論是吃的還是說(shuō)的，似乎都和這張“嘴”有關(guān)。

誒這就有意思了，閑來(lái)無(wú)事，我今天就和大家嘮嘮天津這張“嘴”的前世今生。

壹、在碼頭嘮嗑閑聊

一塊醒木、一把折扇、一條手絹、一件長(zhǎng)袍馬褂、一位逗哏、一位捧哏，僅靠一張嘴，就能逗得臺(tái)下觀眾哈哈大笑。

若是要好好論論相聲，這一接地氣的藝術(shù)形式，還得從最根本的說(shuō)起。

（垂直抬升24米后的天津海門(mén)大橋，可供5000噸級(jí)的貨船輕松通過(guò)，圖源@紀(jì)錄片《航拍中國(guó)》）

5000多年前，天津所處的這片地區(qū)還是一片汪洋大海，后來(lái)全球氣候變冷，大量的冰川就累積在陸地上。

海平面逐漸下降，露出了如今的華北平原，在平原的東北部就坐落著天津。

天津海河邊上的金灣廣場(chǎng)，圖源@Veer圖庫(kù)（請(qǐng)橫屏觀看）

先說(shuō)華北平原，地形平坦、土壤肥沃，最利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與糧食供應(yīng)，道路、橋梁容易修，交通聯(lián)系的效率高，造樓房也更容易規(guī)劃。

自古以來(lái)就是我國(guó)人口、城市高度密集的地區(qū)，也是華夏歷史文化的中心。

天津山川地理圖，制圖@《中國(guó)自駕地理》

再單獨(dú)看天津，它東臨渤海、北依燕山，海河的幾大支流，如南運(yùn)河、子牙河、永定河、潮白河，在天津匯合后流入渤海。

去年夏天在網(wǎng)上爆火的“掰掰”跳水，跳的就是流經(jīng)城區(qū)的海河干流。

海河獅子林橋上的跳水”掰掰“，網(wǎng)友們都打趣說(shuō)“天津晴，局部下老頭。”

明成祖朱棣也曾在此順利渡河，朱棣一看這好地方，又通海又通內(nèi)河，可謂“天子的津梁”就在這建立了天津衛(wèi)（津：渡口。衛(wèi)：軍事建制）。

三岔河口。舊時(shí)這里是運(yùn)行船只的必經(jīng)之處，附近圍繞著它們棲息的碼頭，天南地北的人們順著運(yùn)河來(lái)到這里，天下奇聞、南腔北調(diào)、市井小吃、撂地兒搭臺(tái)圍聚河岸，碼頭文化也成了老天津的性格骨架。圖源@紀(jì)錄片《航拍中國(guó)》。

有河流自然就有水運(yùn)，有水運(yùn)也就有商貿(mào)往來(lái)，于是天津的碼頭文化開(kāi)始形成，且一直到今天，天津的發(fā)展也離不開(kāi)河運(yùn)海運(yùn)，來(lái)自四面八方的人都到天津來(lái)做生意做買(mǎi)賣(mài)。

（1924年，天津的第二代金鋼橋是當(dāng)之無(wú)愧的海河第一橋）

大家想象一下，在嘈雜的碼頭、港口上，烏泱泱一群人，各種動(dòng)作聲音交織在一起，怎么才能讓你的聲音不被人群淹沒(méi)，能讓對(duì)方聽(tīng)清楚呢。

肯定就得聲音大，而且還得通俗易懂，久而久之天津人就形成了干凈利索、鏗鏘有力的語(yǔ)言習(xí)慣，用最短的語(yǔ)句表達(dá)復(fù)雜的內(nèi)容，總結(jié)一下就是天津話有靈性、接地氣。

（天津街頭的整活路標(biāo)）

無(wú)論是看相聲節(jié)目，還是和天津人聊天，有時(shí)候大家并不是被說(shuō)話內(nèi)容逗笑的，而是天津人一開(kāi)口，就老忍不住想笑，這幽默感十足的方言就成了天津相聲發(fā)展的重要基石。

（天津瓷房子。一棟百年歷史的法式小洋樓，建造時(shí)使用了20多噸水晶石與瑪瑙、4000多件古瓷器、300多尊歷代石雕造像、400多件漢白玉雕、7億多片古瓷片、13000多個(gè)古瓷盤(pán)瓷碗、300多件瓷貓枕等，被譽(yù)為“中國(guó)古瓷博物館”。攝影@Shocky-J）

不過(guò)雖然說(shuō)相聲吃的是開(kāi)口飯，乍一看門(mén)檻低誰(shuí)都能干，也特別受老百姓推崇和喜愛(ài)。

但想把相聲說(shuō)好可不容易，那到底這第一個(gè)說(shuō)相聲的人到底是誰(shuí)呢？

貳、在街邊說(shuō)學(xué)逗唱

“竹板這么一打呀，是別的咱不夸……”

可能你記不住哪個(gè)相聲作品的名字，但相信你應(yīng)該聽(tīng)過(guò)這句，帶有濃濃天津口音的經(jīng)典說(shuō)詞，天津人均相聲大師的“刻板印象”更是深入人心。

（疫情時(shí)期“大白”在樓下喊居民做核酸都是打著快板說(shuō)的，要不說(shuō)還得是天津人樂(lè)觀。）

大家熟知的春晚上“我想死你們啦”的馮鞏、德云社郭德綱等相聲大師也都是天津人~以至于大家都默認(rèn)相聲就是天津的發(fā)明。

但有意思的是將相聲文化發(fā)展得如此之耀眼的天津，其實(shí)并非相聲的原產(chǎn)地，那是哪里呢？

（這個(gè)月的郭德綱于謙全球相聲巡演之名古屋站演出現(xiàn)場(chǎng)）

誒讓我們把時(shí)間撥回到清朝末年（1840-1912）,有個(gè)八角鼓藝人叫張三祿，就是拿著只有八個(gè)角的手鼓（代表滿清八旗子弟），邊說(shuō)邊唱的娛樂(lè)藝術(shù)。

（全堂八角鼓講究“說(shuō)學(xué)逗唱吹打拉彈”，還有一種表演形式叫“逗哏”。所以相聲藝術(shù)家王謙祥曾說(shuō)：“口技是相聲的父、八角鼓是相聲的母。”）

張三祿這人性格有點(diǎn)古怪，招人嫌棄排擠，就轉(zhuǎn)到天橋上撂地演出（露天表演），演“說(shuō)、學(xué)、逗、唱”四大功夫，自稱為“相聲”。

這就是相聲的雛形了，張三祿也成了有文字記載的最早的相聲藝人。

（中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連環(huán)畫(huà)系列叢書(shū)《中國(guó)傳統(tǒng)相聲連環(huán)畫(huà) 論夢(mèng)》，編繪：陳建）

早期相聲大部分是口技表演，所以相聲實(shí)為“象聲”，就是模仿聲音，至民國(guó)初年才逐漸發(fā)展為單口笑話，就變成了“相聲”。

張三祿的八角鼓打得怎么樣，倒是不清楚，但他特別會(huì)即興說(shuō)詞，還會(huì)口技，逗得路人都忍不住發(fā)笑，久而久之就自成一派。

（連相聲園子都會(huì)貼標(biāo)語(yǔ)：嚴(yán)禁觀眾登臺(tái)）

他的相聲功力，在清代百本張子弟書(shū)《隨緣樂(lè)》中有評(píng)“學(xué)相聲好似還魂張三祿。”

他常說(shuō)的《賊鬼奪刀》流傳了下來(lái)，至今仍是傳統(tǒng)相聲名篇。

張三祿往下一代是公認(rèn)的祖師爺朱紹文、“德壽寶文明”五輩中的壽字輩大師馬三立，還有“京城五杰”之一朱闊泉，其徒弟侯寶林。

再往后就是我們常聽(tīng)到的姜昆、郭德綱、于謙、馮鞏以及如今不斷涌出的相聲界新人。

噢差點(diǎn)忘了說(shuō)，這張三祿是北京人，當(dāng)年北京東西北城藝人的“把兒頭”（老大）。

所以最初的相聲其實(shí)是北京產(chǎn)出，那又是怎么跑到天津去了呢？

叁、在天津發(fā)揚(yáng)光大

起初的相聲藝人，在京城的生存處境十分艱難，討好老天爺、觀眾、地痞流氓，這都是常態(tài)。

而最大的問(wèn)題是相聲本身“針砭時(shí)弊”的特點(diǎn)，也就是說(shuō)相聲大都是取材于現(xiàn)實(shí)、來(lái)源于生活。

（天津世紀(jì)鐘。鐘表盤(pán)的周?chē)?2星座的浮雕，每到整點(diǎn)都會(huì)敲響《東方紅》。天津也是最早一批使用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間的城市。圖源@《航拍中國(guó)》）

例如傳統(tǒng)段子《打白朗》就描述清政府被太平天國(guó)打得落花流水，這清政府聽(tīng)了肯定不樂(lè)意啊。

有次京城有位親王出巡，要求相聲藝人全部停止表演，但偏偏有一個(gè)人正演到精彩處不愿停下，給親王氣的不行，于是下令驅(qū)逐這些“莠民”（壞人）。

（黃崖關(guān)長(zhǎng)城。坐落于天津市薊州區(qū)，是長(zhǎng)城的重要組成部分。它依山傍水，風(fēng)光秀麗，被譽(yù)為“薊北雄關(guān)”。攝影@讀者·趙煒）

京城待不下去了那就走唄，于是有個(gè)叫裕二福的就獨(dú)自來(lái)到天津的北開(kāi)市場(chǎng)，撂地畫(huà)鍋。

沒(méi)想成相聲從北京搬到天津沒(méi)有一點(diǎn)水土不服，與當(dāng)?shù)厝谌氲锰貏e好。

而且當(dāng)年日法兩國(guó)，在天津爭(zhēng)租界，關(guān)于天津南市的管理沒(méi)談攏，于是就變成了個(gè)“三不管”地帶。

魚(yú)龍混雜什么人都有，游街藝人往往就選擇到這表演。

（原天津日租界鳥(niǎo)瞰）

后來(lái)有一幫子人就尋思，老是這么露天表演也不行，于是決定建個(gè)專門(mén)演相聲的地方，才有了相聲茶社。

上世紀(jì)三四十年代最早的兩家，一個(gè)叫連興茶社，一個(gè)叫聲遠(yuǎn)茶社，相聲便在天津這樣的沃土中發(fā)芽開(kāi)花。

（天津名流茶館。始建于1991年，是改革開(kāi)放后第一家將相聲重新引進(jìn)茶館，為相聲回歸小劇場(chǎng)開(kāi)辟先河的茶館。圖中為相聲演員謝鴻利與李建峰。）

肆、來(lái)到了天津衛(wèi)！

如果你去到天津，除了找家園子看一出相聲表演，另一種“嘴上功夫”可不能忽略，那就是天津的本地美食。

煎餅果子就不用我說(shuō)了，想知道哪家最地道最好吃，到本地人最多的、手里揣著雞蛋排隊(duì)的小攤準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

而且你還不能瞎吃，什么卷土豆火腿辣條全都是邪教，天津朋友會(huì)強(qiáng)烈抗議：煎餅果子只能卷果篦（bì）兒！

（津味素餡：一般有豆芽菜、白菜、香菜、木耳、粉絲、紅粉皮兒、馃子、面筋、香干、醬豆腐、麻醬。可以包餃子也可以包包子。）

天津狗不理包子也是名聲在外，但很多天津朋友都表示“其實(shí)我們自己也不吃”

所以不是狗不理吃不起，而是路邊的包子鋪更有性價(jià)比，如果你想嘗點(diǎn)特別的，不妨試試津味素包子。

（八珍豆腐）

還有什么，鍋巴菜、罾（zēng）蹦鯉魚(yú)、鍋塌里脊、八珍豆腐等等，那叫一個(gè)香！

比起“帝都”、“魔都”這種響當(dāng)當(dāng)?shù)陌詺馔馓?hào)，作為直轄市的“哏都”天津，一個(gè)“松弛感”拉滿的城市，雖然低調(diào)卻一點(diǎn)都不無(wú)聊。

因?yàn)樵谶@里，哪怕你是個(gè)匆匆過(guò)客，啥也不吃啥也不玩，抬個(gè)頭就能被逗笑~

（這樣的路標(biāo)大概只能在天津見(jiàn)到了）

天津美食打卡：

①津門(mén)張記包子鋪：連鎖店，任何一家都很好吃。如果去的時(shí)候人多，可能只能吃到三鮮餡的包子。（人均22）

②臻味齋：推薦黃燜牛肉、八珍豆腐、京醬鴨片，份量很大，吃的人特別多，想吃得趕早。（紅橋區(qū)西馬路歡慶樓底商西北角/人均59）

③桂順齋：天津人從小吃到大的糕點(diǎn)，八件兒和糟子糕最經(jīng)典，過(guò)年送禮必備。（和平區(qū)和平路101號(hào)/人均93元）

④耳朵眼炸糕：高熱量的碳水美食，推薦豆沙餡兒，而且一定要吃剛出鍋的，冷掉就容易膩了。（南開(kāi)區(qū)古文化街北門(mén)55號(hào)/人均元）

你心目中的天津是什么樣的呢？歡迎各位小伙伴在評(píng)論區(qū)留言分享！

天津，一座拒絕EMO拒絕內(nèi)耗、開(kāi)放包容的自由之城。

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