2023年食品行業關鍵詞——食品安全總監

有記者問，食品安全是人民群眾高度關注的話題。市場監管總局今年在保障人民群眾吃得放心方面將開展哪些工作？

“食品安全是老百姓最關心的民生問題，保證人民群眾一日三餐的飲食安全，是我們市場監管部門的重要職責。”羅文表示，今年，國家市場監督管理總局要采取以下三個方面的有力措施，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

第一，健全完善“早發現、早預警、早處置”的風險管控機制。食品安全實際上是一項風險管理工作，要進一步健全食品安全風險會商、預警提示、應急處置機制，不斷拓展問題發現渠道，對可能出現的風險問題，要綜合研判、提前應對、防患未然，尤其是要及時發布預警提示，切實保護公眾健康。同時，要加大監管執法力度，嚴厲查處違法違規行為。

第二，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的企業主體責任。去年9月份，市場監管總局出臺了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。今年的工作重點就是督促企業按照《規定》的要求，設立食品安全總監、安全員，實行安全員“日管控”、安全總監“周排查”、企業主要負責人“月調度”的食品安全管理制度，真正把企業的主體責任落實到“最小工作單元”。

第三，督促落實“末端發力、終端見效”的屬地管理責任。要嚴格按照《食品安全法》的屬地管理要求，加快推動建立分層分級精準防控、末端發力終端見效的工作長效機制，明確“三張清單+一項承諾書”。所謂“三張清單”，就是責任清單、任務清單、督查清單；所謂“一項承諾書”，就是責任與任務承諾書。按照這套制度去做，一旦發生食品安全問題，確保能夠找得到人、查得清事、落得了責。

“食品安全人人有關、人人有責。”羅文同時強調，堅決制止餐飲浪費，也是今年食品安全的一項重頭工作，需要大家共同參與、一起努力。

自2022年9月26日國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》以來，全國各省市陸續開展了不同形式的規定解讀及相應食品安全管理能力提升培訓。食品伙伴網也在《規定》發布的第一時間，對規定的要求進行了分析和解讀，并結合食品安全法及相關食品安全法律法規及標準的要求，結合食品生產經營企業實際情況，在全國范圍內，開展了針對食品安全總監及食品安全員崗位職責要求的食品安全總監培訓和食品安全員培訓。幫助企業建立健全食品安全管理制度，培養和提升企業主要負責人、食品安全總監及食品安全員等相關負責人的食品安全管理能力，加強食品生產安全風險排查防控。

2023食品安全專項培訓

近日，國家市場監督管理總局發布了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，并于2022年11月1日起施行。

為助力企業落實食品安全主體責任，幫助企業明確食品安全總監職責，促進食品安全管理人員掌握和提升食品安全總監應具備的能力，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心（簡稱“市場監管總局認研中心”），將啟動第一批人員能力驗證工作，助力暢通就業渠道，提升企業用工質量，促進產業升級。

培訓內容

一、食品安全 職業道德建設

1、道德與職業道德

2、保障食品安全的道德建設要求

3、食品從業人員職業道德規范

二、食品安全 法律法規

1、食品安全法

2、食品安全法實施條例

3、食品生產許可管理辦法

4、食品經營許可管理辦法

三、食品安全概述

1、食品安全概念

2、食品安全發展歷史

3、食品安全的重要性

4、食品安全危害分類

5、政府、企業及食品安全相關方的責任

四、生產經營環境管理

1、食品經營環境管理

2、餐飲行業生產經營環境管理

3、食品原料生產經營環境管理

能力驗證方式

01、培訓結束后，進行線上能力驗證

02、驗證合格后獲得能力驗證證書