飲用磚茶消費提示

磚茶，因其外形似磚而得名。在我國古代茶馬貿易中，磚茶是內蒙古、西藏、甘肅、青海、寧夏、新疆等邊疆少數民族地區人民群眾的生活必需品，素有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。那么，飲用磚茶，應注意什么呢？特做如下消費提示。

茶形似磚，故名磚茶

磚茶是緊壓茶中比較有代表性的一種。由于運輸、存儲等原因，一般是將各種毛茶原料通過高溫蒸汽處理壓制成磚型。磚茶主要包括黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、青磚茶、康磚茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、沱茶等。主產區在湖南、湖北、四川、陜西、浙江、云南等省。近年來，磚形茶向多品類、多形態、多元化方向發展。

包裝齊全，茶形完整

磚茶產品品類眾多，各類產品配料、規格、外包裝等均有差別。選購磚茶時，要選擇正規生產企業生產的符合國家相關標準（如《磚茶含氟量》（GB 19965）中規定，磚茶允許含氟量≤300mg/kg等）的正規磚茶產品，可關注參考市場監管部門發布的有關磚茶抽檢合格產品信息。同時，還需要注意以下兩點：

一是看茶葉外包裝

應干凈、完整、印刷清晰；產品名稱、原料、重量、制造者名稱地址、生產日期、貯藏說明、產品執行標準等信息需齊全。

二是看茶葉質量

條件允許時，沖泡前先注意觀察磚茶的形態。質量好的磚茶壓制緊實，磚面完整，棱角分明，色澤、厚薄均勻，表面沒有龜裂起層和松泡現象。再聞氣味，應無霉味、酸餿味等不良異雜氣味，以確保茶葉未受潮發霉、變質。

沖泡得當，飲用適量

磚茶香氣純正，滋味醇厚。沖泡方法主要有直接沖泡法（直泡法）、悶泡法、烹煮法。

直泡法：將解散的磚茶直接放入茶壺或蓋碗中（茶水比例約為1:20），用100℃熱水溫潤泡3-5秒后倒盡，再次注入100℃熱水沖泡15秒以上，即可出湯飲用，后續可連續多次沖泡。

悶泡法：通常選用專用保溫壺沖泡。泡茶前，先將保溫壺用開水燙洗一遍，以提高沖泡保溫效果，按照茶水1:20的比例投入解散的磚茶，再用沸水注滿，悶泡60分鐘以上即可。

烹煮法：通常選用可以在明火或電磁爐上直接加熱的鍋、盆、壺等器具，其先用沸水燙洗一遍，按照茶水1:40的比例放入烹煮器具中，待茶葉煮沸時即可，煮沸的茶水放置5分鐘左右口感更佳。如需調飲，在茶湯煮沸后按需加入奶、酥油、糖或鹽等，繼續熬煮3-5分鐘，即可熬制成奶茶、油酥茶等。但要注意在熬煮時不能放堿，因為在堿性條件下，茶葉中氟的溶出效率更高。

飲茶雖好，但應適量。不論哪種沖泡方法，都要注意“五不喝”。不喝濃茶，適當增加水的比例；不喝剛用沸水沖泡或剛熬煮好的茶；不喝浸泡時間過長的茶；不喝長時間煮沸的茶；不喝直泡法的第一泡茶湯，建議作沖洗茶葉。應根據個人體質，合理、適量、科學飲茶。由于茶葉中含有大量多酚物質和咖啡堿，故孕婦、兒童、神經衰弱者及心動過速者等，飲用量應謹慎控制。

存放有方，保障質量

磚茶因自身含水量較低，如產品外包裝完好無損，應在陰涼、通風、干燥、無異味處常溫存放，避免陽光照射、發霉變質和吸異味，有助于磚茶自然氧化。如茶磚已被撬開、解塊或包裝破損，則需放入透氣、防潮的陶瓷罐、茶箱、牛皮紙袋中，有利于長期儲存、飲用。

專家執筆人

王 慶 中國茶葉流通協會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員

林 智 中國農業科學院茶葉研究所研究員

呂海鵬 中國農業科學院茶葉研究所研究員