陜西
物理特性
亞鐵氰化鉀（K?[Fe(CN)?]）是一種淺黃色結晶顆粒或粉末，無臭且略帶咸味，常溫下密度約為1.85克/厘米3。其顯著特性包括：
溶解性：易溶于水和丙酮，12℃時每100克水可溶解27.8克無水鹽，但不溶于醇、醚和氨。
熱穩定性：70℃時失去結晶水變為白色無水粉末，日常烹調溫度（<200℃）下性質穩定，400℃以上才會分解。
安全性：水溶液中幾乎檢測不出游離的Fe2?和CN?，因此毒性極低。
化學特性
穩定性與分解條件
常溫及烹調條件下極為穩定，遇熱的稀硫酸會釋放劇毒氫氰酸（HCN），遇濃硫酸則氰根被氧化為一氧化碳。
與三價鐵鹽（如Fe3?）反應生成普魯士藍沉淀（KFe[Fe(CN)?]），廣泛應用于顏料制造。
氧化還原性質
中心Fe2?與CN?形成穩定配位結構，氧化還原活性低，但可與強氧化劑（如高錳酸鉀、氯氣）發生反應。
熱分解差異
強烈灼燒時生成氮氣、氰化鉀及鐵碳化合物；密封加熱則產物為氮氣、氰化鉀、鐵和碳。
制備與用途
工業制備：主流采用氰熔體法，通過萃取、絡合、復鹽反應等步驟生產，副產品硫酸鈣需分離去除。
核心應用：
食品工業：作為食鹽抗結劑，防止氯化鈉結晶結塊，添加量符合國際安全標準。
化工領域：用于生產普魯士藍顏料、鋼鐵滲碳劑及實驗室試劑。
1752年由法國化學家馬克勒首次制備，早期為金屬氰化物的重要來源。現代工藝已優化其安全性，廣泛應用于多領域。
