文旅聚焦｜“三維共振”：中華巴洛克重塑核心競爭力

（來源：黑龍江日報）

轉(zhuǎn)自：黑龍江日報

老鼎豐糕點博物館。

百年老字號老鼎豐總店。

輔合茶院。

中華巴洛克百年餐飲一條街。

中華巴洛克一隅。

□文/攝 本報記者 王詠梅

2023年11月，哈爾濱中華巴洛克歷史文化街區(qū)成功入選國家級旅游休閑街區(qū)。隨之而來，客流迎來井噴：2025-2026年冰雪季，該街區(qū)游客量達450萬人次，同比增長85%，實現(xiàn)“翻紅”。如今，其已成為繼中央大街之后，南方游客爭相打卡的哈爾濱新地標。

記者深入探訪發(fā)現(xiàn)，蘊藏于建筑稀缺性、人間煙火氣與季節(jié)性IP聯(lián)動中的“三維共振”效應，正重塑著中華巴洛克歷史文化街區(qū)的核心競爭力。

A｜建筑群的獨特性：中西合璧 繁復美學

不同于中央大街的歐陸風情，哈爾濱老道外承載著“闖關東”的歷史印記，亦是民族工商業(yè)的發(fā)源地。坐落于此的中華巴洛克建筑群不僅外觀盡顯華美，又在建筑細節(jié)中融入蝙蝠、石榴、牡丹等中國傳統(tǒng)吉祥紋樣，成為中西合璧、外洋內(nèi)中、兼具繁復美學的活態(tài)遺產(chǎn)。黑龍江工程學院藝術設計分院副院長劉輝評價道：“中華巴洛克建筑群的獨特性，在于其深厚的歷史內(nèi)涵與文化底蘊，更在于其實現(xiàn)了人與城市之間穿越時空的對話。”

靖宇街作為中華巴洛克歷史文化街區(qū)的中軸線，老鼎豐總店就坐落于此。老鼎豐總店副總經(jīng)理史朝輝介紹道：“這里不僅是百年老字號的發(fā)源地，更是原址建筑，這在哈爾濱百年老字號中并不多見。”在風格定位上，老鼎豐注重與街區(qū)的和諧統(tǒng)一——以“百年原址為基、中華巴洛克風格為表、復合型文化體驗為里”，延續(xù)歷史文脈，融合年代感、文化感與煙火氣。通過“功能分區(qū)、空間敘事”等策略，店內(nèi)以歐式窗欞、老照片、老鼎豐糕點博物館等元素營造沉浸式體驗，仿佛在訴說著人與城市的故事。這一活化歷史街區(qū)的創(chuàng)新實踐，堪稱鮮活樣本，成功轉(zhuǎn)型為老字號多元化體驗店，也讓百年老字號在社交平臺上再度“翻紅”。

“中華巴洛克建筑群的獨特之處，不僅在于其現(xiàn)存規(guī)模之大、保存之完整，更在于近年來通過‘修舊如舊’的修繕保護，使其歷史風貌得以完整還原。”哈爾濱市道外區(qū)文旅局局長劉偉表示，“文旅的核心，在于讓文化‘活’起來，讓旅游富有深度。我們致力于打造‘有故事、有體驗、有記憶’的文化之旅，讓游客在欣賞風景、享受休閑的同時，真正讀懂一座城、一段歷史、一種生活。”

B｜舌尖上的道外：味蕾記憶 人間煙火

如果說中華巴洛克建筑群是老道外的“形”，那么市井煙火氣便是它的“魂”。“‘吃在道外’絕非虛言——鍋包肉、黑皮肘子、張飛扒肉、張包鋪、李氏砂鍋熏醬……數(shù)不清的美食承載了幾代哈爾濱人的味蕾記憶。漫步南二道街的百年美食一條街，老字號美食、小吃、茶館、市集比鄰而居，煙火氣息撲面而來。”哈爾濱市道外區(qū)巴洛克商會會長趙振國如數(shù)家珍。

“游客的消費觀念正在發(fā)生質(zhì)的轉(zhuǎn)變——從單純的品嘗美食，轉(zhuǎn)向?qū)ξ幕B接、情感記憶的深層次渴求。為此，我們大膽嘗試將東北菜與閩南菜、粵菜相融合，菜品講求減鹽、減油，突出食材本身的鮮味，同時跳出東北傳統(tǒng)鍋包肉酸甜味的‘定式’，創(chuàng)新出黑金竹炭、椒麻、藍莓等多樣口味，讓這道東北菜有了更多的可能性。”對此，中華巴洛克商會秘書長岳強深有感觸，“2025年9月，首屆亞洲婚宴技能大賽（經(jīng)世界廚師聯(lián)合會認證）在昆明舉辦，來自亞洲的133支頂尖團隊、500余名餐飲界精英同臺競技，我與弟子許海峰參賽的鍋包肉、黑皮肘子雙雙斬獲金獎。這是東北菜首次在亞洲大賽上摘得桂冠，也推動了老道外‘舌尖上的美味’進階，使其更有故事、更富于文化內(nèi)涵、更具傳承創(chuàng)新活力。”

“上個世紀六十年代，曾先后接待世界30多個國家和地區(qū)100多個參觀團和代表團，并多次榮獲省、市先進集體稱號，那時候的三八飯店可謂聲名遠播……”中華巴洛克商會副會長、三八飯店總經(jīng)理牟振凱追憶道，“2025年1月，三八飯店回到道外中華巴洛克歷史文化街區(qū)，延續(xù)‘餐飲+冷飲’模式，仍保持巾幗飯店特色和招牌菜，喚起了哈爾濱人的美好記憶。2025年，年接待客流量約10萬人次，續(xù)寫老字號的輝煌篇章。”

道外老字號活化，勝在“在地性”與“生活感”，保留著那種“推門即是生活”的親切——不做作，不疏離。位于哈爾濱市道外區(qū)南二道街7號院的輔合茶院，是一座百年建筑里的“活態(tài)茶空間”。冬季圍爐煮茶，夏季露臺賞街景，把在地的歷史文化、民俗風情與人文故事融入每一個場景，轉(zhuǎn)化為“聽得懂、愿意看”的故事，成為中華巴洛克歷史文化街區(qū)四季運營的“溫度錨點”。

每一個老字號都是一座富礦：在變化中堅守匠心，在傳承中創(chuàng)新技藝。講好它的故事，積淀的是誠信，淬煉的是匠心。

C｜多業(yè)態(tài)的深度融合：互動參與 四季長紅

哈爾濱雄踞冰雪旅游季的頂流，固然離不開“冰雪”這一超級IP。而中華巴洛克歷史文化街區(qū)成功之道在于，將冰雪與年味、民俗等主題活動深度綁定，最終實現(xiàn)IP的聯(lián)動效應。

“面對2026年央視春晚為‘爾濱’旅游帶來的流量，中華巴洛克歷史文化街區(qū)順勢推出‘大美龍江非遺季’，把多民族的非遺藝術請進百年街區(qū)，讓游客沉浸式感受藝術之美……從過去賞風景、打卡拍照、品美食的傳統(tǒng)旅游模式，轉(zhuǎn)向體驗當?shù)厝宋娘L情與生活方式的深度經(jīng)濟。政府引導、商會推動，共同重塑城市品牌的核心競爭力。”哈爾濱市道外區(qū)文旅局局長劉偉如是說。

如何延長冰雪旺季的效應，實現(xiàn)四季長紅？答案是：主動“造節(jié)”，多業(yè)態(tài)深度融合——將舉辦主題活動變成一種“習慣”，讓互動參與升維為“游客的期待”。“2026年初，我們相繼舉辦了‘福滿巴洛克 十二花神巡街游’‘龍騰二月 歡歌啟程’等主題活動，現(xiàn)場人山人海，把歡樂氣氛一次次地推向高潮，也讓我們看到了‘旺季更旺、淡季不淡’的廣闊發(fā)展前景……”哈爾濱市道外區(qū)巴洛克商會常務副會長劉東介紹說，“當風景成為背景，故事才是主角。主動‘造節(jié)’，就是要善于挖掘文化資源，講好歷史變遷的故事，同時滿足人們從深度體驗中獲取情緒價值的新需求。”

乘勢而上，中華巴洛克歷史文化街區(qū)的發(fā)展步伐愈發(fā)迅疾。“目前，各項規(guī)劃正在落地生根——籌建中華巴洛克商會餐飲分會、文創(chuàng)分會、烘焙分會，由行業(yè)龍頭引領，舉辦餐飲大賽、文創(chuàng)等主題活動；興辦頭道街百貨類商品夜市，激活夜市經(jīng)濟；5月份，中華巴洛克大舞臺將呈現(xiàn)數(shù)十場高品質(zhì)演出……這一切，必將激活街區(qū)的每一根‘神經(jīng)末梢’。”中華巴洛克商會會長趙振國難掩興奮之情。

一業(yè)興，則百業(yè)旺。文旅深度融合既是“載體”，也是“窗口”，生動書寫著哈爾濱老道外從“闖關東”到“冰雪文化之都”的百年傳奇。“三維共振”重塑中華巴洛克核心競爭力，多業(yè)態(tài)深度融合，激活文旅產(chǎn)業(yè)新動能，讓旺季更旺、淡季不淡，在延長游客停留時間、豐富消費場景的同時，構建起“吃、享、娛、游、樂、研、購”一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。