婉拒碳水的新中產(chǎn)，都開(kāi)始喝高級(jí)米湯了？

這屆打工人對(duì)碳水的態(tài)度，向來(lái)是矛盾的：一邊要為了自律堅(jiān)持嚴(yán)控碳水，一邊卻總會(huì)在深夜胃里空空時(shí)對(duì)一碗熱粥望眼欲穿。

最近，習(xí)慣把“控糖”掛在嘴邊的他們，正在為一杯杯以大米為基底的飲料買單。無(wú)論是主打原味的大米飲、清甜的小米飲，或是風(fēng)味醇厚的米乳奶茶，還是Q彈的米爆珠、米布丁，各式各樣和大米有關(guān)的原料元素被加入飲品中，成為了他們的手邊摯愛(ài)。

最近飲品市場(chǎng)上的米含量極高。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）

過(guò)去最火的奶茶總要加上珍珠、椰果、布丁等小料，人們常常開(kāi)玩笑說(shuō)，喝奶茶仿佛是在“喝粥”。如今，愛(ài)上米飲的打工人，還真的主動(dòng)喝上“粥”了。

喝膩了奶茶，

米飲成了打工人心頭好

如果你最近打開(kāi)外賣軟件想要點(diǎn)一杯下午茶，或者路過(guò)商場(chǎng)的奶茶店，大概會(huì)發(fā)現(xiàn)“米”這個(gè)字在菜單中出現(xiàn)的頻率升高了不少。

去年開(kāi)始，奈雪的茶推出了米布布系列鮮奶茶，選用五常大米煮成口感介乎于布丁和粥之間的米布布。愛(ài)的人感慨它為米香十足的“神仙小料”，也有人覺(jué)得像是吃了一口“泡在奶茶里的剩飯”。

各種品牌紛紛推出以米乳為基底的飲品。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）

肯悅咖啡上架的“白玉”系列，用米乳搭配咖啡和茉莉綠茶；爺爺不泡茶的荔枝冰釀也用了湖北孝感米釀作為核心原料；一只酸奶牛的真香米乳，喝起來(lái)像是溫潤(rùn)的米糊，一杯下去直接暈碳。

地方品牌也想用米元素為自家產(chǎn)品打出差異性：重慶品牌李若桃手作酸奶鋪主打“白糯米+酸奶”迅速走紅，門店現(xiàn)蒸糯米加入酸奶，一杯飲品拿在手里分量十足。米漿水牛奶更是用純米漿熬煮，胃口小一點(diǎn)的人直接喝飽了。

米乳、米麻薯等，成為了飲品新“頂流”。（圖/小程序截圖）

長(zhǎng)沙的“來(lái)杯米飲”，主要以米漿為基底研發(fā)產(chǎn)品。外地朋友到訪長(zhǎng)沙，除了茶顏悅色以外，少不了喝一杯它家12元一杯的原味米漿。

原本賣五常大米的品牌“喬府大院”，也在哈爾濱、上海開(kāi)出了茶飲品牌“茶米有言”。單看菜單上的小料，就有鮮米爆珠、金玉米布、鮮米云蓋、鮮米豆花、蕎麥米布等選擇，茶飲更是有米年糕、米抹茶、煎米茶等。每份飲品都扎實(shí)得像在cos液體蛋糕。

大米還能做成各種各樣的小料。（圖/小程序截圖）

能讓大米“發(fā)光發(fā)熱”的領(lǐng)域還有冰淇淋店。DQ的五常大米麻薯暴風(fēng)雪，上市首周就成了外賣平臺(tái)甜點(diǎn)品類里連鎖品牌交易額第一的單品。近期爆火的野人先生，把五常大米加入冰淇淋，路過(guò)試吃的人們沒(méi)有一個(gè)能抵擋“大米冰淇淋”的誘惑。

零售渠道當(dāng)然也加入了這場(chǎng)“米飲狂歡”。植物飲料品牌好望水2026年初推出的山竹大米氣泡果汁，盒馬去年底上架的大米飲，許多養(yǎng)生人士爭(zhēng)相購(gòu)買。近期新出的香香米乳生牛乳，又俘獲了一眾親子用戶。

大米飲喝起來(lái)濃郁微甜。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）

可以說(shuō)，憑借著中國(guó)人對(duì)大米的國(guó)民級(jí)喜好，米元素已經(jīng)成為了2026年一眾品牌爭(zhēng)相押注的對(duì)象。

不吃碳水的打工人，

米飲一喝一個(gè)不吱聲

米飲并不流行的時(shí)期，它和燕麥奶一樣，屬于乳糖不耐受人群的“寶藏單品”。后來(lái)燕麥奶風(fēng)頭漸減，米飲卻穩(wěn)扎穩(wěn)打地走向了臺(tái)前。

為什么米飲能俘獲打工人的心？過(guò)去，人們對(duì)大米的印象就只停留在碗里鍋里的糧食，而新茶飲品牌的創(chuàng)意投入，讓大米的使用場(chǎng)景變得多元起來(lái)。

長(zhǎng)沙，學(xué)生在隆平水稻博物館體驗(yàn)水稻“手工脫粒”。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

和其他配料相比，大米似乎代表著一種可預(yù)估又不會(huì)出錯(cuò)的口味。因?yàn)槊妆旧淼奈兜啦⒉煌怀觯耘c各種牛乳咖啡、水果堅(jiān)果融合后十分搭配，米香還能增加風(fēng)味層次。

大米的特性又讓它可塑性極強(qiáng)，既能隱身成為茶飲基底，又能造就黏糯的質(zhì)地，成為口感獨(dú)特的小料。

更重要的是，當(dāng)一份飲品里出現(xiàn)“大米”二字，幾乎馬上就能在人們心里打上“健康飲品”的標(biāo)簽。因此，哪怕是放進(jìn)加入了大量白砂糖的奶茶，喝起來(lái)的罪惡感都要消減不少。

偷偷火起來(lái)的米飲讓不少人大呼新奇。但其實(shí)最懂養(yǎng)生的人，都會(huì)在每個(gè)春季，熬上一鍋白米粥，取其浮于面上的那一層濃稠米油（米湯），因?yàn)樗m然看起來(lái)平平無(wú)奇，卻最能補(bǔ)充津液。而米出現(xiàn)在飲品里，也早已不是什么新鮮事。

貴州冰漿。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

比如前幾年爆火的“云貴川Bistro”的甜品菜單中，總少不了貴州冰漿。冰漿是貴州的一種街頭小吃，當(dāng)?shù)厝税雅疵缀捅鶋K、水果一起打碎，做成清爽的冰沙，最適合夏天和朋友一起吃。

而愛(ài)看韓劇的人，早已因?yàn)楹拐舴坷锶藗兂噪u蛋、喝甜米汁的場(chǎng)景，購(gòu)買過(guò)米露飲料嘗試。還有各地特色的酒釀、米酒，這些帶著地方記憶的米制飲品，早已成為了我們生活中的一部分。

米本身的確健康，但做成飲品、甜品的米布丁、米奶茶，熱量其實(shí)并不算低。然而，有意思的是，正是那些平日里嚴(yán)格控糖、把米飯視作“熱量炸彈”的打工人，對(duì)米飲的態(tài)度最為積極。

米漿，給人的感覺(jué)就是“治愈”二字。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

有人說(shuō)，長(zhǎng)大的標(biāo)志就是開(kāi)始喜歡喝米飲了。的確，一份溫和的米飲，加上了波波、奶蓋做成“粥”，明知自己正在攝入碳水，但喝的時(shí)候總是覺(jué)得比奶茶更安心。此時(shí)，年輕人終于理解了長(zhǎng)輩們“喝粥養(yǎng)胃”的執(zhí)念。

歸根結(jié)底，經(jīng)歷了那些被咖啡因撐起來(lái)的清醒、被糖分刺激出來(lái)的快樂(lè)之后，最能從根本上撫慰身心的，還得是一杯溫?zé)岬拿诐{。

我們或許很難判斷這杯“粥”還能火多久，但在充滿不確定性的生活里，找到一杯喝完不覺(jué)得愧疚的小甜水，就是打工人給自己最好的慰藉。

參考資料：

中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)，奈雪米布布系列暖心上市五常米香解鎖秋日健康茶飲

紅餐網(wǎng)，五常大米“偷襲”新茶飲：一杯米飲，悄悄搶走奶茶生意

咖門，上海突然火了一個(gè)新品類，單店月收50萬(wàn)、復(fù)購(gòu)率40%

飲力實(shí)驗(yàn)室，飲品店新經(jīng)典誕生！“米”元素被換著花樣玩

China Skinny，China’s new plant-based milk chapter: emerging rice milk (infused) products

FoodDaily每日食品，盒馬上架“大米飲”，飲料創(chuàng)新的下一步是熬粥？

題圖 | ai生成

運(yùn)營(yíng) | 陳笑天