夜讀 | 海螺

TONIGHT

夜讀

當年我在復興島上海漁業公司漁船上當船員時，有幾種漁獲物是不帶回來的，其中包括海螺。因為海螺肉要吃活的新鮮的，下冰艙冷藏帶回上海，肯定活不了，再說上海人也不嗜好吃海螺肉。

海螺除少數棲居在潮起潮落的灘涂間，大多生活在水深20—30米左右的海底，外形像一個尖錐型的卷筒冰淇淋，蟄伏在絢麗的珊瑚、碧綠的水草間，為腹足類軟體動物；堅硬的灰褐色外殼上，一圈圈的螺紋循環轉至螺尖，保護內里柔軟的螺肉；橢圓形的開口，可以從中伸出腹足貼著沙灘緩慢移動，1小時移動幾米覓食，以海藻小魚小蝦等為食。

如果將一只空螺殼貼在耳邊，能聽到萬頃波濤聲隱約響起；把海螺捧在手心細細端詳，它的螺紋和開口，自帶一種細膩的工藝感，不能不感嘆“造化鐘神秀”的鬼斧神工。

上世紀70年代中期的一個夏天，我們漁船在黃海上作業，天氣預報臺風將來襲，船長決定去青島避臺風。

當夜船靠青島漁業公司碼頭。第二天上午我們幾個青年船員，結伴去了青島西南部著名的棧橋。它宛如一把倚天長劍，直插青島灣碧綠清澈的海水中。棧橋長400余米，寬10米，原為光緒年間清兵補充給養的水師碼頭。兩邊有鐵鏈護欄，盡頭是雙層雙檐八角亭琉璃瓦覆蓋的回瀾閣，漂亮的紅嘴白翅海鷗上下飛舞。

一路走到回瀾閣前，幾個小姑娘手捧海螺工藝品問我們：“要不要？”看上去制作精致，有假山、娃娃，還有坦克車，涂了油彩，五色斑斕。

中午，進了一家青島海味館，因為別的海鮮都吃過，唯獨海螺肉沒嘗過，我們點了青島啤酒和油爆螺片。盤子端上來香氣撲鼻，濃郁而不失清新；螺片一入口，口感鮮美，飽滿而富有彈性。沒想到這樣好吃，以前不吃海螺肉，倒是錯失一道別有風味的美食。

后來，電影《海霞》在漁業公司俱樂部上映。那個在海邊“嘟嘟嘟”吹響海螺，召集漁家姑娘集合到沙灘上榕樹下，持槍操練的女民兵隊長海霞，英姿颯爽，讓人印象深刻。之后，船上刮起了一股做螺號之風。

將去肉后洗干凈的一只只海螺，用鉆頭在螺頂打一個小孔，再換用小圓銼刀加工稍稍擴大，邊加工邊吹奏，直至螺號發出宛如海浪拍打礁石的嗚啊聲，渾厚頓挫，仿佛天籟之聲，便是成了。

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作者：王堅忍

編輯：顧金華

誦讀： 吳若愚（復旦大學）

音頻：寧楊（復旦大學）

制圖：邱麗娜 劉晶

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